Обикновено под торта се разбира слепени поне два блата с крем, мус, ганаш или дори със сладко. Тортата може да бъде измазана отвсякъде със същите тези крем, мус или ганаш, или оставена „гола“. Може да бъде декорирана с ядки, шоколад, кокос, ядливи цветя и каквото друго е подходящо според идеята ѝ, а може да бъде оставена семпла, с небрежно нанесена глазура. На мен обаче много ми хареса една мисъл на Вальо, която сподели веднъж, докато ядяхме някаква торта. Та, той каза, че тортата е просто кекс с крем и повярвай ми, колкото и да се смях тогава, нямаше как да не се съглася с него. В тази мисъл е и тази лесна морковена торта, която се състои от един блат – достатъчно вкусен и сочен сам по себе си, който е почти небрежно покрит с много лесен и бърз за приготвяне мус от маскарпоне. В синхрон със семплотата е и декорацията върху тортата, която не само подсказва какво съдържа тя, но и носи настроение за пролетен празник.
Всякакви варианти за морковена торта и изобщо сладкиши и сладки с моркови се появяват всяка пролет покрай Великден. Морковената торта особено се свързва с него, макар че признавам си, у дома няма традиция да се приготвя точно по това време. Но пък я правя без повод, просто защото е вкусна. В архива на този блог може да намериш един вариант на морковена торта, която е с две платки и слепена с класическия крем за нея от крем-сирене с масло и пудра захар. Тя също не е сложна за приготвяне и е малко по-разнообразна с използването на лешници и добавянето на кубчета ананас в блата. Вкусна е, разбира се и е просто още една версия на морковена торта, в която обаче, от днешна гледка точка бих променила само едно и това е да намаля количеството захар.
Не ни трябват вече твърде сладки десерти, трябват ни десерти чиито основни вкусове се открояват над сладостта. Всъщност тя, сладостта, независимо под каква форма се използва – захар, мед, кленов сироп… когато е умерена прави така, че всички останали вкусове да се подчертаят. Тогава не се усеща само сладост, усеща се вкусът на основните продукти, а използваните подправки ги засилват. Точно затова и в настоящата рецепта намалих захарта в блата и използвах съвсем малко количество кленов сироп в муса, по-скоро за аромат, а не толкова за сладост, което прави тортата много приятна за ядене, защото не е твърде сладка, а естествената сладост на морковите не е заглушена, напротив. Подсилена е, както и вкусът им, без това да води до натрапчивост в цялото усещане.
Леснотата на приготвяне, за която говоря се изразява не само в липсата на приготвяне на два или повече блата, слепването им и изчакването всичко да стегне хубаво, за да не се разпадне при разрязване, но и техниката на смесване на продуктите – и при блата и при муса. При блата е възможно най-простия начин, който се използва за приготвяне на мъфини и той е в три стъпки – смесване на течните съставки, смесване на сухите съставки и обединяване на двете. Липсата от нужда да се използва миксер е още един плюс в това. При мусът пък, който се състои от две съставки, те просто се смесват и разбиват. Миксерът тук работи за бързина и предотвратява изтръпване на ръката и мускулна треска след това.
Защо харесвам тази рецепта? Както се случи последният път в една късна вечер, в която си помислих и пожелах торта с моркови, на следващата сутрин започнах да я приготвям и я имах готова и завършена за обяд. Точно, защото се приготвя много лесно и очевидно бързо, с продукти, които така или иначе поддържам и имам под ръка. Разбира се, като всяка една торта, отлежаването ѝ известно време я прави още по-вкусна. Съхраняването и на тази в хладилник е неизбежно, най-вече заради муса от маскарпоне, а за пълноценна наслада препоръчвам тя да се извади от хладилника на стайна температура (ако не цялата, то може да се отрежат от нея нужния брой парчета) поне 30 минути преди да се сервира.
Лесна морковена торта
Рецептата за блата е адаптирана от thecafesucrefarine.com, като намалявам захарта, така че тортата да не бъде твърде сладка. Ако желаеш може да използваш светла кафява захар, а към подправките може да се добави настъргана портокалова кора.
За 8-10 порции.
За блата:
- 2 яйца, със стайна температура
- 120 г неутрално на вкус олио – от гроздови семена, рафинирано слънчогледово, рапица
- 150 г фина кристална захар
- 1 чаена лъжица ванилов екстракт
- 200 г настъргани на средно ренде моркови (измерени след настъргването)
- 50 г орехи, накълцани или едро смлени
- 140 г брашно
- 50 г кокосови стърготини
- 1½ чаена лъжица бакпулвер
- ½ чаена лъжица канела на прах
- ¼ чаена лъжица смлян карамфил
- ¼ чаена лъжица джинджифил на прах
За мус от маскарпоне:
- 120 г маскарпоне, много добре охладено
- 120 г сметана 35%, много добре охладена
- 2 чаени лъжици кленов сироп
Приготвяне на блата
Фурната се нагрява на 200ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се форма за печене с диаметър 20 см, с подвижно дъно. Дъното на формата се покрива с хартия за печене. Дъното и стените ѝ се напръскват със спрей за печене.
В купа се смесват яйцата, олиото, захарта и ваниловият екстракт. Разбиват се с телена бъркалка докато се смесят хубаво. Към тях се добавят настърганите моркови и накълцаните орехи. Разбъркват се добре.
Отделно се смесват брашното, кокосовите стърготини, бакпулверът и подправките. Добавят се към течните съставки и всичко се разбърква хубаво със силиконова шпатула.
Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда. Слага се на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Температурата на фурната веднага се намалява на 180ºC и блатът се пече 35 минути. Проверява се за готовност като се забоде дървена клечка в центъра му и тя излезе суха.
Формата с блатът се изважда от фурната и се оставя да се охлади 10-15 минути. След това блатът се освобождава от формата, поставя се върху решетка и се оставя да се охлади напълно.
Приготвяне на муса от маскарпоне
В дълбока купа се смесват маскарпонето и сметаната. Разбиват се с миксер на средна скорост докато се сгъстят до крем. Внимава се да не се преразбият и пресекат. Към тях се добавя кленовият сироп и се разбиват за кратко, колкото да се смесят.
Аранжиране
Върху охладения блат се разпределя мусът, като може да се заглади напълно, да се нанесе на вълни или на спирала, както е в случая на снимките. За декорация използвам нарязани на тънки ленти моркови в различни цветове, които навивам на руло и пресен розмарин.
Още рецепти за сладкиши
- Овесени барчета с банани и шоколад (с опция за без глутен и без захар)
- Супер овесени барчета с тахан и парченца шоколад (без глутен)
- Брауни с черен сусамов тахан и парченца шоколад (без глутен)
- Класическо клафути с череши
- Канелен кекс с ябълки
- Брауни с бадеми и горски плодове
- Пастиера наполетана – неаполитански великденски сладкиш
- Брауни със сушени смокини и орехи
- Сладкиш с ябълки и дюли
- Веган овесени барчета с праскови
- Обърнат сладкиш с шамфъстък и ревен
- Празничен мраморен кекс
- Овесени барчета с пресни череши
- Лесен сладкиш с ягоди
- Бананов (или тиквен) кейк с шоколад
- Двойно шоколадовите мъфини на Даниел и вариация за шоколадов кейк
- Брауни със сусамов тахан и халва
- Ябълков сладкиш с крем забайон
- Шоколадов кейк с меренг, лешници и малинов сос
- Чийзкейк с рикота, таитянска ванилия и мармалад от череши
Други рецепти с моркови
- Печени кореноплодни зеленчуци с билки и дип от сирена
- Богата есенна салата със зеленолистни и печени зеленчуци
- Морковени мъфини за закуска или празничен къпкейк за десерт (без глутен, с възможност за без захар)
- Гъста бобена супа с манголд
- Печени свински котлети с горчица и моркови с джинджифил
- Салата с печена тиква, моркови и киноа
- Друг вариант на салата от моркови с мента и фурми
- Морковени кексчета с кокос и фурми
- Яйчени мъфини със зеленчуци
- Кремообразна супа от броколи с чедар
- Печени зеленчуци с лабне, солена гранола и портокалов дресинг
- Бавно готвени говежди ребра във вино и качамак с жълто сирене
- Салата от моркови с мента, бадеми и фурми
- Печени моркови с мед, зърна кориандър и мащерка
- Пуешко филе с кореноплодни зеленчуци и грейви сос
- Салата с лимец, печени кореноплоди и кейл
- Печени пилешки бутчета с карфиол, билки и сирена
- Бавно готвена агнешка плешка със зеленчуци
- Зеленчукови кюфтета само с две съставки
- Печени моркови, таханов сос с джинджифил и куркума, египетска смес дука
Разгледай рецептите за всякакви торти
- Ентреме с лешников мус и горски плодове или тортата за единадесетия рожден ден на Даниел
- Торта с горски плодове, личи и шамфъстък или тортата за моя рожден ден
- Ентреме „Шоколад и ванилия“ или торта за рождения ден на Вальо
- Шоколадов чийзкейк или тортата за десетия рожден ден на Даниел
- Торта с ягодов шоколад и кокос
- Шоколадова торта с пралина и сладко от горски ягоди или тортата за деветия рожден ден на Даниел
- Сладоледена торта или тортата за осмия рожден ден на Даниел
- Торта с бадеми, млечен шоколад и плодов мус с рози или тортата за моя 40 рожден ден
- Торта „Лешников шоколад“ или тортата за шестия рожден ден на Даниел
- Коледно пънче в модерен вариант
- Торта с шоколад, меренг и ванилов мус с маскарпоне или тортата за петия рожден ден на Даниел
- „Шарена торта от шоколад“ или тортата за четвъртия рожден ден на Даниел
- SOS – Торта Естерхази
- Чийзкейк с ягоди и великденска декорация
- Шоколадова торта с мус от крем-сирене и сладко от горски ягоди или тортата за третия рожден ден на Даниел
- Ягоди и жасмин в пролетна декорация
- Шарлота с поширани круши в шафран или тортата за втория рожден ден на Даниел
- Новата Захер
- Есента на мама
- Тортата за първия рожден ден на Даниел
Здравей, може ли тортата да се изпече с вентилатор, и като цяло със или без вентилатор е добре да се пекат тестени изделия?
Ако блатът се пече с вентилатор, тогава градусите се намаляват с 10-20. Като цяло, кексове, тестени, сладки и подобни, ако пека само в един съд на един ред, използвам нагряване на горен и долен реотан. Ако пека на 2 или 3 нива във фурната, тогава използвам опция „топъл въздух“. В зависимост от печивото и рецептата решавам дали да запазя градусите такива, ако се пече на едно ниво или да ги намаля.
Благодаря за отговора. Ще я пробвам!
Леле това е някакво голямо съвпадение. Точно снощи четох рецептата за морковена торта от СОС рубриката и мислех днес да я правя. Но тази морковена торта изглежда много по-лесна и с различен крем, имам всички продукти и ще започна да я правя като заспят децата 😊
Благодаря много Йоана!
Само нямам кокосови стърготини, имам кокосово брашно. Да сложа кокосово брашно или още 50 гр орехи?
По-скоро използвай още орехи на мястото на кокосовите стърготини. Нека да бъдат по-ситно смлени.
Благодаря много Йоана!
Тортата стана страхотна, много ароматна и сочна. Бързо се прави, кремът е много ароматен с кленовия сироп! Една свежа торта за всеки ден без повод😊
Здравей Йоана, тортата изглежда чудесно, мисля днес да се опитам да я приготвя. Нямам единствено кленов сироп.. дали ще стане добре ако го заменя с мед ?
Да, ще се получи хубав вкус. Добави го накрая, след като мусът вече е готов и разбий за кратко на средна към ниска скорост с миксера, само докато се смесят.
Благодаря много! Тортата стана уникална ❤️
Здравей, Йоана,
Ако орехите се смелят съвсем ситно би ли се наложило да коригирам грамажа на брашното в рецептата?
Не, не е необходимо да се намалява брашното. Следи времето за печене и проверявай блата с дървена клечка забодена в средата – трябва да излиза суха.
Здравейте,
Правила съм другата морковена торта от сайта Ви и е страхотна. Иска ми се обаче да адаптирам тази рецепта за много малката ми дъщеря, на която се стремя да не давам захар все още. Та искам да попитам може ли да намаля още повече захарта в блата? Как би се отразило на текстурата му?
Може да намалите захарта още. Следете времето за печене.
Знам си аз, че рецептите на Йоана до една са перфектни и не бива да пробвам разни крайни импровизации, но да споделя..
Първо, подобно на Илина от предишния коментар, реших да спестя захарта. Направо да я пропусна.
Второ, вместо един блат, реших да правя малки мъфини.
Трето, настъргах морковите на едрото ренде.
Последно, нямах достатъчно кокосови стърготини и с нищо не компенсирах това.
Като резултат, получиха се доста мазни кубчета със стърчащи и изсушени краища морков. Толкова мазни, че във формичките можех да направя йоркширски пудинг(@Йоана, няма все още такава рецепта. Ако имаш нещо наум, моля сподели опита си).
Като цяло, споделям опита си за други майки, които са решили да адаптират рецептата за бебета. А аз ще направя тортата още един път, но обещавам да играя по правилата.
Здравейте,
Мога ли да заменя морковите с червено цвекло в тортата? Синът ми иска розова торта с червено цвекло и се чудя тази дали би се получила добре.
Да, може. Ще бъде чудесно. Ако червеното цвекло пусне много сок при стъргането, отделето го!
Здравейте, направих муса и го оставих в купата в хладилника, докато се охлади тортата. Когато реших вече да я намажа, забелязах, че кремът се е повтечнил, но вече беше късно и нямаше как да пускам миксера и да го разбивам наново. Залях (казвам залях, защото не мога да кажа, че я намазах предвид консистенцията 😁) тортата директно във формата. Опасявам се, че няма да стегне, но ще видя утре. Само исках да попитам имате ли идея защо така се плучи с крема? Грешката беше, че го оставих да престои, вместо да го намажа директно след разбиването ли? Или може би проблемът е, че сложих мед вместо кленов сироп? Благодаря много!
Втечняване на муса от маскарпоне е възможно и от престояването му, и от комбинацията престояване и добавен мед. Имало е възможност да се стегне отново, ако се разбие с миксер наново.
Благодаря много! При сервирането довечера няма да махам ринга за всеки случай :), а другия път ще намажа веднага.
Здарвейте, дали мога да заменя морковите с тиква? Искам да стане нещо като коледна, а и сега е сезона на тиквите 🙂
Би могло. Ще бъде интересно и различно. Опитайте!
Точно това ми трябваше! Бърза, лесна и свежа тортичка! Стана чудна!
Благодаря за рецептата!
Здравейте за пореден рожден ден ще правя тази тортичка , много я обичаме. Искам да опитам някой нови неща.
1. Мога ли да заменя захарта с кокосова и да я редуцирам като количество
2. След като редуцирам захарта може ли да сложа сушени плодове
3. Вместо да слагам кленов сироп ,мога ли го заменя със сироп от Бъз. Използваме този на хармоника.
То си стана направо нова рецепта, но много бих се радвала на съвет 🙂
Здравейте, Невена! Биха могли да се направят всички промени, които искате. Тъй като кокосовата захар е по-малко сладка от бялата и при условие, че ще я намалите, хубаво е сушените плодове, които добавите да бъдат по-сладки. Все пак, последното е съвет по мой вкус, а вие може да процедирате както сметнете за добре.
Идеята ви за сироп от бъз в крема е чудесна!
Здравей, Йоана, от много години следя блога, голям фен съм ти и винаги съм намирала интересни рецепти и идеи. Правила съм многократно морковената торта с два блата, но сега мисля да заложа на тази по-лесно, а и по-олекотена от към сладост рецепта. Т.к. ми трябва по-голяма торта за около 25 човека, смятам да използвам форма 28 см. Добре ли ще е ако удвоя продуктите и изпека 1 брат? Смяташ ли, че ще се получи или ще ме посъветваш нещо друго?
За изчисляване на продукти от една форма към друга, най-точно е като използваш този калкулатор. В случая от форма 20 см към форма 28 см, коефициентът е 1,96. Доста е близо до 2, така че мисля без проблем може да увеличиш продуктите двойно. Успех!
Благодаря много, ще го ползвам и в бъдеще. А тортата се получи перфектно. Правила съм морковена торта многократно по старата рецепта с 2та блата, но този път реших да ползвам този вариант с една малка импровизация – вместо моркови използвах цвекло. Много добре се получи! Между другото приготвих и други неща от твоя блог – веган мъфини, крекери със сирена и билки, сладкиш с ябълки и дюли, който правя вече няколко пъти….Много благодаря за точните рецепти и подробните напътствия и съвети!
Радвам се! Благодаря за споделения опит, Нина!
Чудесна рецепта! Както всички твои, Йоана! Правя я вече два пъти! Благодаря!
Здравей, Йоана! Два пъти направих тази торта и беше чудна. Трябва ми обаче да я направя за хора, които не ядат млечни храни и се чудех какъв крем може да се направи и да стои добре на тази торта, и да не е dairy. Би ли ми дала съвет?
Като използваш същите пропорции, може да смесиш крем-сирене без лактоза и кокосова сметана. Ако не намериш кокосова сметана, може да охладиш за една нощ в хладилника консерва пълномаслено кокосово мляко и като го отвориш да отделиш и използваш по-плътната стегнала част от него. Крем-сирене без лактоза потърси онлайн и в специализираните магазини (обикновено в био магазините).
Италиански или швейцарски меренг дали ще бъдат подходящи? Доста са сладки, но може би захарта в блата може да се намали още малко.
Благодаря за идеите! Възможно е, разбира се. Моите виждания са, че швейцарският меренг би стоял тежък в случая. Ако е на тънък слой, вероятно ще бъде добре. Италианският меренг би бил по-подходящ – с неговата ефирност и мекота ще бъде контрастен на богатия блат. И да, захарта за блата в този случай може да се намали.
Здравейте, искам да попитам дали може сметаната в крема да се замени с Филаделфия?
Ако говорим за крем сирене Филаделфия, не виждам техническа причина двата продукта да се смесят, но ми се струва, че кремът освен плътен ще бъде и тежък. Сметаната се добавя тук, защото дава въздушност и усещане за лекота. Не съм пробвала точно това, което питате, затова не говоря категорично, но имам опасения, че смесени с кленовия сироп (или пудра захар), двата продукта ще се разводнят и няма да се получи подходящ крем за завършване на тортата дори след дълго избиване на сместа.