Лесна морковена торта

Обикновено под торта се разбира слепени поне два блата с крем, мус, ганаш или дори със сладко. Тортата може да бъде измазана отвсякъде със същите тези крем, мус или ганаш, или оставена „гола“. Може да бъде декорирана с ядки, шоколад, кокос, ядливи цветя и каквото друго е подходящо според идеята ѝ, а може да бъде оставена семпла, с небрежно нанесена глазура. На мен обаче много ми хареса една мисъл на Вальо, която сподели веднъж, докато ядяхме някаква торта. Та, той каза, че тортата е просто кекс с крем и повярвай ми, колкото и да се смях тогава, нямаше как да не се съглася с него. В тази мисъл е и тази лесна морковена торта, която се състои от един блат – достатъчно вкусен и сочен сам по себе си, който е почти небрежно покрит с много лесен и бърз за приготвяне мус от маскарпоне. В синхрон със семплотата е и декорацията върху тортата, която не само подсказва какво съдържа тя, но и носи настроение за пролетен празник.

Лесна морковена торта

Всякакви варианти за морковена торта и изобщо сладкиши и сладки с моркови се появяват всяка пролет покрай Великден. Морковената торта особено се свързва с него, макар че признавам си, у дома няма традиция да се приготвя точно по това време. Но пък я правя без повод, просто защото е вкусна. В архива на този блог може да намериш един вариант на морковена торта, която е с две платки и слепена с класическия крем за нея от крем-сирене с масло и пудра захар. Тя също не е сложна за приготвяне и е малко по-разнообразна с използването на лешници и добавянето на кубчета ананас в блата. Вкусна е, разбира се и е просто още една версия на морковена торта, в която обаче, от днешна гледка точка бих променила само едно и това е да намаля количеството захар.

Лесна морковена торта

Не ни трябват вече твърде сладки десерти, трябват ни десерти чиито основни вкусове се открояват над сладостта. Всъщност тя, сладостта, независимо под каква форма се използва – захар, мед, кленов сироп… когато е умерена прави така, че всички останали вкусове да се подчертаят. Тогава не се усеща само сладост, усеща се вкусът на основните продукти, а използваните подправки ги засилват. Точно затова и в настоящата рецепта намалих захарта в блата и използвах съвсем малко количество кленов сироп в муса, по-скоро за аромат, а не толкова за сладост, което прави тортата много приятна за ядене, защото не е твърде сладка, а естествената сладост на морковите не е заглушена, напротив. Подсилена е, както и вкусът им, без това да води до натрапчивост в цялото усещане.

Лесна морковена торта

Леснотата на приготвяне, за която говоря се изразява не само в липсата на приготвяне на два или повече блата, слепването им и изчакването всичко да стегне хубаво, за да не се разпадне при разрязване, но и техниката на смесване на продуктите – и при блата и при муса. При блата е възможно най-простия начин, който се използва за приготвяне на мъфини и той е в три стъпки – смесване на течните съставки, смесване на сухите съставки и обединяване на двете. Липсата от нужда да се използва миксер е още един плюс в това. При мусът пък, който се състои от две съставки, те просто се смесват и разбиват. Миксерът тук работи за бързина и предотвратява изтръпване на ръката и мускулна треска след това.

Защо харесвам тази рецепта? Както се случи последният път в една късна вечер, в която си помислих и пожелах торта с моркови, на следващата сутрин започнах да я приготвям и я имах готова и завършена за обяд. Точно, защото се приготвя много лесно и очевидно бързо, с продукти, които така или иначе поддържам и имам под ръка. Разбира се, като всяка една торта, отлежаването ѝ известно време я прави още по-вкусна. Съхраняването и на тази в хладилник е неизбежно, най-вече заради муса от маскарпоне, а за пълноценна наслада препоръчвам тя да се извади от хладилника на стайна температура (ако не цялата, то може да се отрежат от нея нужния брой парчета) поне 30 минути преди да се сервира.

Лесна морковена торта

Лесна морковена торта

Рецептата за блата е адаптирана от thecafesucrefarine.com, като намалявам захарта, така че тортата да не бъде твърде сладка. Ако желаеш може да използваш светла кафява захар, а към подправките може да се добави настъргана портокалова кора.

За 8-10 порции.

За блата:

  • 2 яйца, със стайна температура
  • 120 г неутрално на вкус олио – от гроздови семена, рафинирано слънчогледово, рапица
  • 150 г фина кристална захар
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт
  • 200 г настъргани на средно ренде моркови (измерени след настъргването)
  • 50 г орехи, накълцани или едро смлени
  • 140 г брашно
  • 50 г кокосови стърготини
  • 1½ чаена лъжица бакпулвер
  • ½ чаена лъжица канела на прах
  • ¼ чаена лъжица смлян карамфил
  • ¼ чаена лъжица джинджифил на прах

За мус от маскарпоне:

  • 120 г маскарпоне, много добре охладено
  • 120 г сметана 35%, много добре охладена
  • 2 чаени лъжици кленов сироп

Приготвяне на блата

Фурната се нагрява на 200ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се форма за печене с диаметър 20 см, с подвижно дъно. Дъното на формата се покрива с хартия за печене. Дъното и стените ѝ се напръскват със спрей за печене.

В купа се смесват яйцата, олиото, захарта и ваниловият екстракт. Разбиват се с телена бъркалка докато се смесят хубаво. Към тях се добавят настърганите моркови и накълцаните орехи. Разбъркват се добре.

Отделно се смесват брашното, кокосовите стърготини, бакпулверът и подправките. Добавят се към течните съставки и всичко се разбърква хубаво със силиконова шпатула.

Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда. Слага се на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Температурата на фурната веднага се намалява на 180ºC и блатът се пече 35 минути. Проверява се за готовност като се забоде дървена клечка в центъра му и тя излезе суха.

Формата с блатът се изважда от фурната и се оставя да се охлади 10-15 минути. След това блатът се освобождава от формата, поставя се върху решетка и се оставя да се охлади напълно.

Приготвяне на муса от маскарпоне

В дълбока купа се смесват маскарпонето и сметаната. Разбиват се с миксер на средна скорост докато се сгъстят до крем. Внимава се да не се преразбият и пресекат. Към тях се добавя кленовият сироп и се разбиват за кратко, колкото да се смесят.

Лесна морковена торта

Аранжиране

Върху охладения блат се разпределя мусът, като може да се заглади напълно, да се нанесе на вълни или на спирала, както е в случая на снимките. За декорация използвам нарязани на тънки ленти моркови в различни цветове, които навивам на руло и пресен розмарин.

Лесна морковена торта

Още рецепти за сладкиши

Други рецепти с моркови

Разгледай рецептите за всякакви торти

16 коментара

  1. Здравей, може ли тортата да се изпече с вентилатор, и като цяло със или без вентилатор е добре да се пекат тестени изделия?

    1. Ако блатът се пече с вентилатор, тогава градусите се намаляват с 10-20. Като цяло, кексове, тестени, сладки и подобни, ако пека само в един съд на един ред, използвам нагряване на горен и долен реотан. Ако пека на 2 или 3 нива във фурната, тогава използвам опция „топъл въздух“. В зависимост от печивото и рецептата решавам дали да запазя градусите такива, ако се пече на едно ниво или да ги намаля.

  2. Леле това е някакво голямо съвпадение. Точно снощи четох рецептата за морковена торта от СОС рубриката и мислех днес да я правя. Но тази морковена торта изглежда много по-лесна и с различен крем, имам всички продукти и ще започна да я правя като заспят децата 😊
    Благодаря много Йоана!
    Само нямам кокосови стърготини, имам кокосово брашно. Да сложа кокосово брашно или още 50 гр орехи?

    1. Благодаря много Йоана!
      Тортата стана страхотна, много ароматна и сочна. Бързо се прави, кремът е много ароматен с кленовия сироп! Една свежа торта за всеки ден без повод😊

  3. Здравей Йоана, тортата изглежда чудесно, мисля днес да се опитам да я приготвя. Нямам единствено кленов сироп.. дали ще стане добре ако го заменя с мед ?

    1. Да, ще се получи хубав вкус. Добави го накрая, след като мусът вече е готов и разбий за кратко на средна към ниска скорост с миксера, само докато се смесят.

    2. Благодаря много! Тортата стана уникална ❤️

  4. Здравей, Йоана,
    Ако орехите се смелят съвсем ситно би ли се наложило да коригирам грамажа на брашното в рецептата?

    1. Не, не е необходимо да се намалява брашното. Следи времето за печене и проверявай блата с дървена клечка забодена в средата – трябва да излиза суха.

  5. Здравейте,
    Правила съм другата морковена торта от сайта Ви и е страхотна. Иска ми се обаче да адаптирам тази рецепта за много малката ми дъщеря, на която се стремя да не давам захар все още. Та искам да попитам може ли да намаля още повече захарта в блата? Как би се отразило на текстурата му?

  6. Знам си аз, че рецептите на Йоана до една са перфектни и не бива да пробвам разни крайни импровизации, но да споделя..
    Първо, подобно на Илина от предишния коментар, реших да спестя захарта. Направо да я пропусна.
    Второ, вместо един блат, реших да правя малки мъфини.
    Трето, настъргах морковите на едрото ренде.
    Последно, нямах достатъчно кокосови стърготини и с нищо не компенсирах това.
    Като резултат, получиха се доста мазни кубчета със стърчащи и изсушени краища морков. Толкова мазни, че във формичките можех да направя йоркширски пудинг(@Йоана, няма все още такава рецепта. Ако имаш нещо наум, моля сподели опита си).
    Като цяло, споделям опита си за други майки, които са решили да адаптират рецептата за бебета. А аз ще направя тортата още един път, но обещавам да играя по правилата.

  7. Здравейте,
    Мога ли да заменя морковите с червено цвекло в тортата? Синът ми иска розова торта с червено цвекло и се чудя тази дали би се получила добре.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *