Орехов сладкиш с пресни смокини (без глутен)

Когато настъпи сезонът на смокините, от няколко лета се каня да приготвя този сладкиш и все не успявах. Започнат ли да зреят плодовете от смокиновите дървета на село, берем от тях постоянно за дълго време в края на лятото и като че ли се наслаждавам повече на прясно откъснатите сочни плодове, които заместват всеки един десерт. Като се съберат повече приготвяме сладко, а един път имах не много успешен опит да ги суша.

Сладкишът обаче си оставаше в архива като от време на време се присещах за него и се тюхках, че уви и тази година не съм пробвала рецептата. Е, това вече е в историята, защото записвам нова и в нея присъства този превъзходен орехов сладкиш с много смокини в него.

Радвам се, че го приготвих, защото освен сладкишът ми хареса и самата смес за него, която е без брашно и се приготвя с много ядки. Изпича се отлично дори със сочни плодове в нея, което веднага ми подсказва, че бих могла да използвам тази смес с други ядки в комбинация с други плодове.

Останалите съставки са малко и достъпни. Трябват яйца, кокосова или кафява захар, кокосово масло или друга растителна мазнина като олио; царевично нишесте, което да даде плътност в сместа и подправки като канела и индийско орехче, които си остават най-подходящите подправки в съчетание с орехи. Трябват и смокини, разбира се. Винаги съм харесвала повече дребните с лилаво-зелена кожица смокини пред едрите зелени или ярко лилавите. Все пак, тук може да се използват всякакви сортове или онова, с което разполагаш и обичаш.

Сладкишът не е твърде сладък (тази тенденция също отдавна е в историята, стига да не става въпрос за баклава) – сладостта от малко кокосова захар и естествената в плодовете е достатъчна. Открояват се орехите както на вкус, така и текстура и затова ми харесва да допълня сладкиша с поръсване от течен мед при сервиране. Какви чудеса може да свърши малко мед! Вкусът и на орехите, и на смокините, както и на подправките става по-интензивен. Сякаш всичко си идва на мястото като парченца от пъзел, които подредени показват пълната картина. Харесвам тази лятна картина.

Орехов сладкиш с пресни смокини

Рецептата е адаптирана от alwaysorderdessert.com

За 16 парчета

Продукти:

• 5 големи яйца, със стайна температура
• 100 г кокосова или кафява захар
• 120 г кокосово масло, разтопено или неутрално на вкус олио (от гроздови семена, слънчогледово)
• 300 г орехови ядки, фино смлени
• 2 супени лъжици (20 г) царевично нишесте
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1 ½ чаена лъжица канела на прах
• 1⁄8 чаена лъжица прясно смляно индийско орехче
• 450 г пресни смокини, почистени от дръжките и разполовени
• мед за сервиране

Начин н приготвяне

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се квадратна форма със страни 23 см. Формата се покрива с хартия за печене и дъното и стените ѝсе напръскват със спрей за печене.

Орехите се смилат фино в кухненски робот. Внимава се смилането да не бъде дълго тъй като могат да пуснат от мазнината си и да станат на паста. Смесват се с царевичното нишесте, бакпулверът и подправките. Оставят се настрана.

В купа се смесват яйцата, захарта и кокосовото масло. Разбиват се с миксер около 2 минути докато сместа стане обемна и леко се сгъсти. Към нея се добавя ореховата смес и се разбърква хубаво на ниска скорост с миксера или с шпатула.

Сместа се изсипва в подготвената форма за печене. Отгоре плътно се подреждат смокините със срязаната част нагоре. Част от смокините ще потънат, това не е проблем. Формата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и сладкишът се пече 40 минути. Трябва да придобие златист цвят на повърхността и дървена клечка забодена в центъра (в част от кексовата смес, не в смокиня) трябва да излезе суха.

След като се извади от фурната сладкишът се оставя за около 10 минути във формата. След това се освобождава от нея и се оставя върху решетка докато се охлади напълно.

Нарязва се на 16 парчета. Съхранява се в кутия с капак в хладилник до 1 седмица. При сервиране се поръсва с течен мед.

Разгледай още рецепти със смокини

• Чатни от пресни смокини
• Безглутенов бадемов тарт с мед и смокини
• Смокини с рикота, орехи и салвия
• Брауни със сушени смокини и орехи
• Панирана фета в сусам със сладко от смокини и хрупкава салвия
• Петифури с шамфъстък и смокини
• Семифредо с рикота, смокини и индрише
• Меден кекс с махлеб, мус от манури и портокалов цвят, смокини в сладко вино, карамелена глазура и трохи в бял шоколад
• Топла есенна салата с кейл
• „Шарена торта от шоколад“ или тортата за четвъртия рожден ден на Даниел
• Шоколадови бисквити с пълнеж от шоколадов мармалад от смокини с орехи
• Класическа терина от патешки дроб + видео
• Овесени блокчета с ароматни смокини
• Аз и смокините
• Плодови бонбони с ядки
• Галет със смокини

Виж други предложения без глутен

• Руска салата с риба тон
• Печени патладжани с телешка кайма и сос с аншоа
• Любимите ни сладки със сусамов тахан и парченца шоколад (без глутен)
• Сос Ромеско
• Чатни от пресни смокини
• Моркови на грил със зелена леща и пикантно песто от морковени листа
• Варени морски дарове с наденица, картофи и царевица
• Лятна салата с праскови, скариди и бурата
• Дип от тиквички с авокадо и крема сирене
• Печена ципура с билки, чушки и царевица
• Баня кауда – италиански дип от чесън и аншоа
• Тапенада
• Дип от сирена с босилково песто, маслини таджаска и зехтин с трюфел
• Печено филе от сьомгова пъстърва с билки и сумак
• Свински котлети на грил и салца с шамфъстък
• Шакшука със зелен боб и пресни картофи
• Шоколадови трюфели с ром и карамелизиран кокос
• Печена пъстърва с мариновани маслини и орехи
• Mариновани маслини с орехи и меласа от нар
• Ягодов пай с основа от киноа