Овесени барчета с пресни череши

В този прекрасен сезон, изобилстващ от череши, освен да ги ядем самостоятелно и да мислим за консервирането им, може да си приготвим и десерт. Пай или някое друго клафути винаги е добро решение, но какво ще кажеш за закуска с овесени ядки и череши? Тя е под формата на барчета, не е твърде сладка и може да бъде толкова ароматна, колкото я направиш.

Овесени барчета с череши

И понеже напоследък съм в настроение за рецепти, които са многофункционални и приложими с онова, с което разполагаме или с настроението да се добави или изключи нещо, което желаем или не желаем, без това да има фатален ефект върху крайния резултат, имам още по-хубава новина – рецептата е приложима с всякакви сочни плодове, не само с череши. Но не е само това. Когато плодовете не са в сезона си, може да се използва сладко от тях със същия успех. Прочети в публикацията повече за възможностите на тази рецепта или следвай моята лятна версия с пресни череши, шамфъстък и кардамон.

Череши

Имам няколко любими рецепти с пресни череши, които са изброени най-отдолу, но и винаги оставам отворена за нови идеи и експерименти с тях, които лесно и бързо мога да приложа в ежедневието си. Ето защо избрах тази рецепта, в която да ги използвам и защо мисля, че ще допадне и на теб.

Защо тези барчета привличат вниманието ми?

  • Те са лесни за приготвяне и с достъпни съставки. Както при лесния сладкиш с ягоди и тук имаме основни продукти от една кухня – брашно, захар, яйца, масло. Ако не поддържаш овесени ядки в кухненския си шкаф, то те могат да се закупят от всеки хранителен магазин и дори разфасовката им не е твърде голяма, че да се чудиш какво да правиш после с тях. Ако не знаеш, все пак ще ти подскажа и други идеи като крекери, бисквити, сладки, мъфини, гранола.
  • За тяхното приготвяне не се изискват специални уреди, всичко може да стане на ръка. Освен това, за тестото са необходими студени продукти, което означава, че не е необходимо да се планира затопляне на масло или яйца. Всичко се използва директно от хладилника, което е супер за всички забързани и/или разсеяни, които имат желание да направят нещо вкусно у дома от нулата.
  • Могат да се използват сочни сезонни пресни плодове или ако те не са в сезона си, да се използва сладко от тях.
  • Според използваните плодове, лесно мога да приложа желани подправки и добавки в тестото. Една добавка например са кокосови стърготини и слагам от тях 1-2 супени лъжици без да се налага да преизчислявам останалите съставки. А какво ще кажеш за лъжица смляно ленено семе или две-три бадемово брашно, ако разполагаш с тях? Импровизирай!
  • Отново според използваните плодове и желанието ми в момента мога да завърша барчетата с поръсване от различни ядки преди печенето или пудра захар след това. Искам по-хрупкаво – добавям ядки. Искам по-сладко – поръсвам с пудра захар.

Защо тези барчета са бързи и лесни за приготвяне?

  • Тези барчета се приготвят по техниката за ронливо маслено тесто, но за разлика от него и десерти с него са по-бързи. Най-малкото не е необходимо да бъдем супер прецизни в измерването на продуктите, а тестото се използва веднага, без да планираме време за неговото охлаждане. Ако често правиш тази рецепта, съвсем естествено ще откриеш любимите си добавки и метод на приготвяне.
  • Тестото не е необходимо да се разточва, просто се поставя във формата за печене и се притиска леко, колкото да се съедини. Спестяваме си малко поръсено брашно по плота и земята, използване на точилка и почистването след тях.
  • Използва се едно тесто за основа и за завършване. Докато основата се пресова леко, то завършването е под формата на трохи. Към горния слой (трохите) може да се добавят ядки, които да допълнят плодовете или използваното сладко и да дадат повече вкус и хрупкава текстура.
  • Най-лесният и бърз вариант на барчетата е когато са приготвени със сладко. Отваряш буркана и използваш. Малко повече време отнема с пресни плодове заради почистването и нарязването им, но пък колко време все пак ще ти костват 400 грама плодове, когато знаеш колко ароматни и вкусно преобразени ще ги извадиш от фурната.

Овесени барчета с череши

Овесени барчета с пресни череши

Рецептата е адаптирам от seriouseats.com, като използвам пресни череши. Същата рецепта може да се приложи и с други пресни плодове като ягоди, боровинки, къпини, малини, праскови или смес от тях. Ако решиш да използваш кайсии, увеличи захарта, защото… просто ми се довери, ако искаш десерт.

Когато плодовете не са в сезона си, могат да се заменят със сладко, като аз приготвях тези барчета със сладко от ягоди и сладко от горски плодове. В този случай количеството на сладкото се намалява, за разлика от количеството пресни плодове които се използват. Ще видиш това в самата рецепта. Имай едно наум, че използването на пресни плодове или сладко дават своите разлики в крайния резултат. Със свежи плодове, барчетата са по-сочни и ронливи. Със сладко са по-дъвчащи и плътни, както и с малко по-сладък вкус, но това зависи и от самото сладко, което се използва. И двата начина са прекрасни, така или иначе.

Намалявам захарта от рецептата, която взимам за основа, защото след първия ми опит с нея установих, че десертните барчета са твърде сладки. Използвам светла кафява захар, но може да се използва бяла или кокосова.

Към овесените ядки може да се добавят 2 супени лъжици кокосови стърготини, които освен аромат на кокос, придават и малко по-дъвчаща текстура на десерта. В настоящата рецепта ги пропускам, но пък поръсвам обилно с едро нарязан шамфъстък, който по всякакъв начин е комплимент за черешите. Отличен акомпанимент към тях, ще бъдат и бадеми.

Чувствай се свободно да експериментираш с подправките. Тук заложих на малко количество ванилия, канела и кардамон. В зависимост от използваните плодове или сладко от тях, може да добавиш прясно настъргано индийско орехче, смлян звезден анасон, лимонова или портокалова кора, джинджифил.

Не пропускай малдонската сол, която дава приятен контраст на сладкото тесто и прави ароматът на черешите още по-силен. Моля, не използвай трапезна сол. Вместо малдонска, би могло да се използва друга сол с едри кристали като flure de sel. Няколко капки прясно изцеден лимонов сок също уравновесяват вкуса и повдигат ароматите.

За 16 барчета

Продукти:

  • 130 г фини овесени ядки
  • 130 г брашно
  • 120 г светла кафява захар
  • 2 чаени лъжици бурбонска ванилова захар
  • 1 чаена лъжица бакпулвер
  • ¼ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ¼ чаена лъжица малдонска сол
  • ⅛ чаена лъжица прясно смлян кардамон
  • ¼ чаена лъжица канела
  • 170 г студено масло, нарязано на кубчета
  • 1 яйце, студено, директно от хладилника, леко разбито
  • 350 г обезкостени череши (може да се използват по 350 г почистени други сезонни плодове като ягоди, боровинки, къпини, малини, праскови или 220 г сладко по избор)
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 40 г едро нарязан суров шамфъстък

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се квадратна форма със страни 23 см, която се покрива с хартия за печене и се напръсква със спрей за печене или стените ѝ съвсем леко се намазват с масло или растителна мазнина.

Приготвяне на тестото за овесени барчета с череши

В купа се смесват всички сухи съставки – овесените ядки, брашното, захарта, набухвателите и подправките. Добавят се кубчетата масло и сместа се разтрива с ръчен блендер за тесто или на ръка, докато се образуват трохи.

Приготвяне на тестото за овесени барчета с череши

Към ронливата смес се добавя леко разбитото яйце и всичко се разбърква внимателно с вилица докато сместа се овлажни, но остане рохкава. Охлажда се в хладилник, докато се подготвят черешите и шамфъстъкът.

Приготвяне на тестото за овесени барчета с череши

Необходими са около 400 г череши, които след като се обезкостят стават около 350 грама. Шамфъстъкът се нарязва на едро с остър нож. Подготвя се половин лимон за прясно изцеждане върху сладкиша.

Приготвяне на овесени барчета с череши

Когато всички компоненти са подготвени, формата за печене се запълва с ⅔ от овесената смес. Тя се разпределя равномерно по дъното и се притиска леко, колкото да се получи един слой, който да не е твърде пресован.

Приготвяне на овесени барчета с череши

Върху него се разпределят черешите. (Ако се използва сладко, то се намазва на тънък слой върху овесената смес.) Поръсват се тук-там с прясно изцеден лимонов сок.

Приготвяне на овесени барчета с череши

Върху черешите се разпределя останалата ⅓ от овесената смес, като този път не се притиска, а просто малки части от нея се разхвърлят върху черешите. Цялата повърхност се поръсва с шамфъстък.

Приготвяне на овесени барчета с череши

Сладкишът се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пече 45 минути или докато придобие златист цвят на повърхността, а отделените сокове от черешите са започнали да бълбукат. (При използване на сладко, времето за печене не се променя, но все пак следи своя сладкиш – трябва да бъде със златиста повърхност. В зависимост от използваното сладко, може да се отделят повече или по-малко сокове, което няма да бъде проблемно след охлаждането на сладкиша.) Когато е готов се изважда от фурната и се оставя да се охлади напълно, преди да се освободи от формата и нареже.

Когато е добре охладен се нарязва на 16 парчета. Могат да се съхраняват в кутия в хладна стая до 3 дни или до 1 седмица в хладилник, ако това е наложително. Препоръчвам да се яде в деня на изпичане и ден след това, без да е съхраняван в хладилник.

Овесени барчета с череши

Още рецепти с череши

Други рецепти с овесени-ядки

7 коментара

  1. Йоана, тази рецепта идва тъкмо навреме за мен! В събота следобед сме канени на градинско парти и мисля, че ще е перфектният подарък за домакинята

  2. Привет,

    Последните рецепти изглеждат страхотно и лесни за изпълнение. Приготвяла съм черешов пай по твоя рецепта. Скоро мисля да направя лесния шоколадов сладкиш с череши, фритата с козе сирене и доматено клафути. Ако се получат, ще пиша.

    Поздрави 🙂

    1. Лесният сладкиш с череши е божествен!!! У дома е на голяма почит:)

  3. Вече два пъти правя тази вкусотия…. 💖 Мисля вече ще присъства често в ежедневието ни 😄

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.