Изглежда настъпи онзи период от лятото, в което горещините са големи, а готвенето малко. Най-голямата нужда в момента е от хидратация. Пия много вода, ям плодове през деня, а за вечеря си осигурявам още добро количество вода и хранителни вещества от сурови зеленчуци във всякакъв вид. Най-разнообразни зеленчукови салати, които правя са задължителни към основната, предимно протеинова храна, но сега, когато е толкова горещо, искам само нещо свежо и леко, колкото да ме ободри и зареди.
За това предложение не се изисква готвене, а само нарязване и смесване. Основно тук включвам всякакви сезонни зеленчуци нарязани на пръчици и подходящи за топене в дипове или по-известни във френската кулинарна терминология като крудити.
Крудити са всички пресни зеленчуци, нарязани или цели, ако са дребни и поднесени по удобен начин на хапки, удобни за топене в разни сосове, като не са ангажиращи и за да се обслужим с това удоволствие може да използваме ръцете си. Подходящи са като предястие, вместо салата, като част от тапас предложения, за парти, за пикник. Могат да се сервират с какви ли не разядки и сосове като хумус, песто, дип от сирена или дип от авокадо, тапенада, айоли и дори с хайвер от грис и тарамосалата.
Дипът, в който ми харесва да ги топя приготвям основно от рикота, която смесвам с част бяло саламурено сирене и кисело мляко. Така той става кремообразен и много лек, а за овкусяването му добавям само лимонова кора и черен пипер. Прекрасно допълва всички сурови зеленчуци. Реших да го надградя и да добавя от любимото ми босилково песто, което често приготвям и използвам за всичко – за овкусяване на салати, тиквички и патладждани изпечени на грил тигана, върху сварена млечна царевица, на печено пилешко филе или риба. В случая слагам няколко лъжици от него върху дипа от сирена и правя спираловидни шарки по повърхността, така че да се обединят частично без да се смесват напълно.
Маслините са другата ми любима храна, която ми дава допълнителен вкус и соленост. Сега избирам ароматните и с деликатно сладък вкус таджаска, но разбира се може да се използва всеки един предпочитан вид – каламата, каламон, стафидна, дребни турски, зелени – каквито обичаш. Трите компонента на този дип се комбинират отлично помежду си и са много приятни за ядене със суровите зеленчуци. Най-хубавото е, че всичко се приготвя без каквото и да е гответе на огън. Трябват само кухненски робот или пасатор за дипа от сирена и пестото. За завършек капвам няколко капки зехтин с трюфел и една лека лятна вечеря под формата на тапас е готова.
Дип от сирена с босилково песто, маслини таджаска и зехтин с трюфел
За 4-6 порции като предястие или тапас
За дипа:
- 100 г бяло саламурено сирене, натрошено
- 250 г рикота
- 100 г гъсто кисело мляко
- настъргана кора от 1 лимон
- прясно смлян черен пипер на вкус
За гарниране на дипа:
- 4 супени лъжици босилково песто
- 4 супени лъжици маслини таджаска
- 1-2 чаени лъжици зехтин с трюфел
- листа пресен босилек
- прясно смлян розов пипер
За сервиране с дипа:
- краставици, нарязани на пръчици
- моркови, обелени и нарязани на пръчици
- червена и зелена чушка, нарязани на пръчици
- репички, разполовени
- чери домати
Приготвяне на дипа
Всички продукти за дипа се смесват в кухненски робот и се смилат докато се получи гладка и кремообразна смес. Съхранява се в хладилник до момента на сервиране. Може да се съхрани в добре затворена кутия в хладилник за 4-5 дни.
Гарниране на дипа
Дипът се слага в подходяща купа или по-дълбока чиния. Върху него се слагат няколко лъжици босилково песто и с помощта на клечка се правят спираловидни шарки. Отгоре се поръсват маслините. Накапва се със зехтина с трюфел и се поръсва с листа пресен босилек и прясно смлян розов пипер.
Сервиране на дипа
Купата с гарнирания дип се поставя в голяма сервизна чиния или плато. Около нея се подреждат нарязаните сурови зеленчуци. Сервира се веднага.
Виж други рецепти с различни видове дип
- Баня кауда – италиански дип от чесън и аншоа
- Тапенада
- Хумус от боб, печен пащърнак и меласа от фурми
- Дип от сирена
- Хумус с тиквички и магданоз
- Най-добрите латкес + три предложения за сервиране към тях
- Хумус с бавно печени домати и бързи овесени питки на тиган
- Маринован октопод, пържени тиквички и скордаля
- Гръцка фава
- Пресни картофи със салвия и песто от левурда
- Зелена вълна – пастет от магданоз и коприва
- Печен карфиол със сос от печен чесън, майонеза и пармезан
- Хумус със заатар, масло с пушен пипер и питки с кимион
- Салата от печени пресни картофи и репички с билково песто
- Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак
- Песто със сушени домати
- Ръжени хлебчета със сусамов тахан и пастет от червена леща и булгур
- Печени сладки картофи с пастет от черен боб
- Пастет от сушени домати и маслини
- Пастет от боб и сушени домати
Разгледай още предложения без термична обработка
- Тапенада
- Орехово песто със сушени чушки и домати
- Дип от сирена
- Салата от сурови тиквички с орехово песто
- Малинада
- Друг вариант на салата от моркови с мента и фурми
- Салата от зеленолистни със сини боровинки и козе сирене
- Леден ягодов йогурт
- Два домашни ликьора с джин и коктейли с тях
- Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки
- Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела
- Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница
- Салата с чери домати, тученица и млечен дресинг със зелени попдравки
- Салата с прошуто, моцарела и ягоди
- Сурови веган бонбони в няколко вкуса
- Салата от броколи
- Салата от моркови с мента, бадеми и фурми
- Тарамосалата
- Ефирен шоколадов мус
- Салата Уолдорф