Бананов (или тиквен) кейк с шоколад

Този кейк е точното попадение от няколко години насам, в които почти всеки уикенд, докато пия първото кафе за деня, отделям 10 минути за подготовка и 1 час печене за всякакви видове кейкове. Те често включват останали презрели банани или в зимния период изостанала печена тиква.

Бананов кейк с шоколад

Опитвах много рецепти и редувах онези, които ми допадат и най-вече харесват на Даниел, защото не може да спориш с пет годишно дете за прекрасния вкус на десерт, в който няма шоколад. Ето така, наскоро намерих общия ни фаворит, който може да се приготви както с банани, така и с тиква, а аз задължително добавям и шоколад.

Банани, канела, махлеб, ванилия и шоколадови парченца за бананов кейк с шоколад

Тази кексова смес се приготвя бързо, без да е необходим миксер или специални уреди. Рецептата се пригажда лесно към всякакви условия и всеки път се получава добре.

Приготвяне на бананов кейк с шоколад

Бананите или тиквата могат да се намачкат с вилица или преса за картофи. Към тях се добавят всички течни съставки и захарта, като е достатъчно да се разбъркат с телена бъркалка, но и по-енергично разбъркване с дървена лъжица или шпатула ще даде добър резултат.

Приготвяне на бананов кейк с шоколад

Следващата стъпка е смесване на всички сухи съставки. Течните и сухите се обединяват в една смес, към която накрая добавям шоколадови парченца.

Приготвяне на бананов кейк с шоколад

Кейкът може да се приготви и без шоколад и ще бъде прекрасно допълнение за закуска или следобеден снак през почивните дни, но наличието му го прави подходящ и като десерт, поне така мислим двамата с Вальо.

Заливане на банановия кейк с карамелен сос

За да бъде десертът по-завършен, реших да добавя към него сос. Избрах да бъде карамелен и се спрях на лесния карамелен сос, който отнема не повече от 10 минути за приготвяне, в които са включени и измерването на продуктите.

Поръсване на банановия кейк с печени орехи

Дали кейкът ще бъде приготвен с банани или с тиква, печените орехи, с които го поръсвам накрая са най-привлекателното завършване за мен. Понякога дори ми се струва, че нито сосът, нито орехите са достатъчно. Затова пък, компенсирам с шоколада. Обичам да усещам вкуса му на фона на ароматната кексова смес. Ароматизирам я с ванилия и канела, като обичайни и предвидими аромати както към тиквата, така и към бананите. По-отличителен и интригуващ аромат към тях обаче е този на махлеб. Неопределим с една дума, но казано накратко – носещ асоциация за домашно приготвени печива, печени бадеми, сладък лимон, горена захар и всичко това в едно, наравно с останалите вкусове в кейка. Обожавам комплексността на тази подправка и точно тук я добавям с огромно удоволствие, заради общия вкус накрая.

Бананов кейк с шоколад

Бананов (или тиквен) кейк с шоколадови парченца

Рецептата е адаптирана от twopeasandtheirpod.com. Изпробвана е многократно както с тиква, така и с банани, като в последствие намалявам захарта в тестото за моя вкус. Би могло да се използва 400 грама захар, но ако решиш да залееш кейка с карамелен сос, тогава захарта може да се намали и до 300 грама за кексовата смес.

Когато използвам тиква, измервам 400 грама изпечена или сварена. Когато използвам банани, избирам три големи, добре узрели банана, чието тегло без кората е около 400 грама.

Подправките които използвам са канела, махлеб и ванилия. Ако желаеш, може да добавяш или заменяш с други любими за теб подправки.

При варианта с тиква – карамфил, индийско орехче и бахар заедно с канелата ще бъдат отлично овкусяване.

При бананите – индийско орехче и/или една-две лъжици тъмен ром ще бъдат добро решение. И при двата случая може да овкусиш твоя кейк с каквито подправки харесваш. Или пък, опитай моя вариант.

Рецептата е за един голям кейк, около 20 парчета.

За кейка:

  • 380 г брашно
  • 2 чаени лъжици сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1 чаена лъжица смлян махлеб
  • 1/2 чаена лъжица морска сол
  • 350 г захар
  • 220 г олио от гроздови семена или друго неутрално на вкус олио
  • 3 големи яйца, със стайна температура
  • 2 чаени лъжици ванилов екстракт
  • 3 големи добре узрели банана или 400 г печена или сварена тиква
  • 200 г черен шоколад на калети (капки, дропс) или настърган грубо, ако е от блок

Допълнително (по желание):

Приготвяне на кейка

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Форма за кейк с дупка в средата с диаметър 25 см и обем 2,400 л се напръсква със спрей за печене или обилно се намазва с растителна мазнина.

В купа се смесват сухите съставки – брашното, содата, канелата, махлебът и солта. Разбъркват се хубаво с телена бъркалка и се оставят настрана.

В друга купа се обелват бананите и се намачкват с преса за картофи. Не е задължително пюрето да бъде идеално гладко, може да има останали тук-там парченца банан. Ако се използва печена или варена тиква, тя се измерва и намачква с преса за картофи или вилица.

Към плодовото пюре се добавят захарта, олиото, яйцата и ваниловият екстракт. Разбъркват се енергично с телена бъркалка, докато сместа стане еднородна.

Течните съставки се добавят към сухите и се разбъркват. Накрая към тях се изсипва шоколадът. Разбърква се докато се разпредели равномерно в сместа. Сместа се изсипва в подготвената форма и се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Кейкът се пече 60 минути. Проверява се за готовност с дървена клечка, която забодена в централна част от него трябва да излезе суха.

След края на печенето, кейкът се изважда от фурната и се оставя във формата 10-15 минути да се поохлади. Обръща се върху решетка и се оставя да се охлади напълно.

За завършване

Ако желаеш, кейкът може да се залее с карамелен сос и да се поръси с печени орехи. Друг вариант е кейкът да се остави неглазиран и при сервиране да се предложи от карамеления сос и орехите, от които всеки да си добавя.

Бананов кейк с шоколад

Други рецепти с махлеб

Още рецепти за сладкиши

16 коментара

  1. Сядам сутринта да пия чай и поглеждам в блога на Йоана:) Супер! Има чудесна нова рецепта която ще пробвам тези дни:)

  2. Вманиачил съм се по формите ми от Nordic Ware и пробвам всякакви кексове. Твоята рецепта май досега ми е най-сполучливата, като замених банана/тиквата със сладък картоф, а за глазура използвах шоколадов ганаш. Чудесен се получи!
    Благодаря!

    1. Бърз си! Интерпретацията ти със сладък картоф ми хареса.
      Детайлните форми за печене наистина са трудни. Следвай рецепти за bundt cake и ще имаш добри резултати. Хубавото омасляване на формата преди печене също е важно. Печенето обикновено е на средни към ниски градуси за по-продължително време.
      Радвам се, че тази рецепта работи за теб.

  3. Карамелът, шиколадът, орехите в този кейк са страхотна комбинация. Направих с банани. Толкова екзотично, напомня за карибска кухня, особено с индийското орехче.
    Единственият проблем е, че малко горчи. Ако се замени содата с бакпулвер дали няма да се махне горчивината… Или тя е от нещо друго?
    Благодаря за рецептата!

    1. Отрязах едно парче за закуска (след като кейкът е престоял и не е прясно изпечен. Горчивината я няма и вкусът е много по- наситен. Страхотно!

  4. Не се стърпявам да пиша и тук. Днес сутринта го направих, основно за училище за децата. Тооолкова е хубав! Първият ми бананов кейк, който се получава. Все едни клисави….
    Сложих 300 гр захар и 100 шоколад, но пак е достатъчно сладък. Бялото ми брашно беше свършило, та ползвах пълнозърнесто. Ползвах готово Дулсе де лече.
    Също, при мен отне повече от час изпичането, та по някое време покрих с алуминиево фолио.
    Много е вкусен!

  5. И аз намалих захарта на 300 гр., но пак беше прекалено сладък кексът. Може и още да се намали, както и канелата, която доминира малко в повече.

  6. Споделям моето и на колегите ми мнението – при прясно изпечения кекс се усеща горчивина. При поредното опитване след няколко часа я нямаше. От какво ли?

    1. Горчивината се усеща от содата. Кейкът е твърде голям и му трябва повече време за да изстине и да развие вкуса си. Горчивината на содата е осезаема при все още топли или прясно изпечени продукти. Когато се даде възможност на кейка да изстине добре и да отлежи, горчивината автоматично изчезва.
      Ако искаш да избегнеш това занапред, добави към содата киселина. Тя може да бъде лимонена киселина, лимонов сок или лъжица кисело мляко.
      Или към течните съставки може да се добави лъжица мед или меласа, които притежават силно изразена киселинност.
      Или към сухите съставки може да се добави лъжица натурално какао (много е важно да е натурално, а не алкализирано (dutch) какао), което също е с изразена киселинност. За последното, колкото какао се добави, толкова брашно се отнема от рецептата.
      И при трите варианта, горчивината на содата се неутрализира, но и действието ѝ се активира (създава се повече въглероден диоксид, чрез който печивата бухват), затова трябва да се работи бързо и кексът да се сложи да се пече по-скоро след смесването ѝ с тези продукти.
      Надявам се, че бях полезна. Успех!

  7. Този път ще се впиша и аз! 🙂 Пробвала съм много от рецептите на Йоана – някои 1 към 1, други – видоизменени, поради липса на някоя съставка или личен вкус. Тази се получи разкошно, както и останалите. По мой вкус също бих намалила захарта, но моят мъж, който е фен на бананите и не харесва кекс му стана фен. Само че така и не намерих махлеб. Може би при следващия опит да я имам и да пробвам с нея. 🙂

    1. На женския пазар, при арабите аз намерих махлеб

  8. Йоана, благодаря ти за изчерпателния отговор! Полезен, интересен, задоволяващ нуждата ми непрекъснато да научавам нещо ново.

  9. Чудесен кекс,ще пробвам непременно. Харесвам и коментарите. Благодаря за рецептата.

  10. Уникално, както винаги!!! Вкусно и лесно за приготвяне.
    Йоана, нашето семейство те обича!!!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.