Бананов (или тиквен) кейк с шоколад

Този кейк е точното попадение от няколко години насам, в които почти всеки уикенд, докато пия първото кафе за деня, отделям 10 минути за подготовка и 1 час печене за всякакви видове кейкове. Те често включват останали презрели банани или в зимния период изостанала печена тиква.

Бананов кейк с шоколад

Опитвах много рецепти и редувах онези, които ми допадат и най-вече харесват на Даниел, защото не може да спориш с пет годишно дете за прекрасния вкус на десерт, в който няма шоколад. Ето така, наскоро намерих общия ни фаворит, който може да се приготви както с банани, така и с тиква, а аз задължително добавям и шоколад.

Банани, канела, махлеб, ванилия и шоколадови парченца за бананов кейк с шоколад

Тази кексова смес се приготвя бързо, без да е необходим миксер или специални уреди. Рецептата се пригажда лесно към всякакви условия и всеки път се получава добре.

Приготвяне на бананов кейк с шоколад

Бананите или тиквата могат да се намачкат с вилица или преса за картофи. Към тях се добавят всички течни съставки и захарта, като е достатъчно да се разбъркат с телена бъркалка, но и по-енергично разбъркване с дървена лъжица или шпатула ще даде добър резултат.

Приготвяне на бананов кейк с шоколад

Следващата стъпка е смесване на всички сухи съставки. Течните и сухите се обединяват в една смес, към която накрая добавям шоколадови парченца.

Приготвяне на бананов кейк с шоколад

Кейкът може да се приготви и без шоколад и ще бъде прекрасно допълнение за закуска или следобеден снак през почивните дни, но наличието му го прави подходящ и като десерт, поне така мислим двамата с Вальо.

Заливане на банановия кейк с карамелен сос

За да бъде десертът по-завършен, реших да добавя към него сос. Избрах да бъде карамелен и се спрях на лесния карамелен сос, който отнема не повече от 10 минути за приготвяне, в които са включени и измерването на продуктите.

Поръсване на банановия кейк с печени орехи

Дали кейкът ще бъде приготвен с банани или с тиква, печените орехи, с които го поръсвам накрая са най-привлекателното завършване за мен. Понякога дори ми се струва, че нито сосът, нито орехите са достатъчно. Затова пък, компенсирам с шоколада. Обичам да усещам вкуса му на фона на ароматната кексова смес. Ароматизирам я с ванилия и канела, като обичайни и предвидими аромати както към тиквата, така и към бананите. По-отличителен и интригуващ аромат към тях обаче е този на махлеб. Неопределим с една дума, но казано накратко – носещ асоциация за домашно приготвени печива, печени бадеми, сладък лимон, горена захар и всичко това в едно, наравно с останалите вкусове в кейка. Обожавам комплексността на тази подправка и точно тук я добавям с огромно удоволствие, заради общия вкус накрая.

Бананов кейк с шоколад

Бананов (или тиквен) кейк с шоколадови парченца

Рецептата е адаптирана от twopeasandtheirpod.com. Изпробвана е многократно както с тиква, така и с банани, като в последствие намалявам захарта в тестото за моя вкус. Би могло да се използва 400 грама захар, но ако решиш да залееш кейка с карамелен сос, тогава захарта може да се намали и до 300 грама за кексовата смес.

Когато използвам тиква, измервам 400 грама изпечена или сварена. Когато използвам банани, избирам три големи, добре узрели банана, чието тегло без кората е около 400 грама.

Подправките които използвам са канела, махлеб и ванилия. Ако желаеш, може да добавяш или заменяш с други любими за теб подправки.

При варианта с тиква – карамфил, индийско орехче и бахар заедно с канелата ще бъдат отлично овкусяване.

При бананите – индийско орехче и/или една-две лъжици тъмен ром ще бъдат добро решение. И при двата случая може да овкусиш твоя кейк с каквито подправки харесваш. Или пък, опитай моя вариант.

Рецептата е за един голям кейк, около 20 парчета.

За кейка:

  • 380 г брашно
  • 2 чаени лъжици сода бикарбонат
  • 1 чаена лъжица канела
  • 1 чаена лъжица смлян махлеб
  • 1/2 чаена лъжица морска сол
  • 350 г захар
  • 220 г олио от гроздови семена или друго неутрално на вкус олио
  • 3 големи яйца, със стайна температура
  • 2 чаени лъжици ванилов екстракт
  • 3 големи добре узрели банана или 400 г печена или сварена тиква
  • 200 г черен шоколад на калети (капки, дропс) или настърган грубо, ако е от блок

Допълнително (по желание):

Приготвяне на кейка

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Форма за кейк с дупка в средата с диаметър 25 см и обем 2,400 л се напръсква със спрей за печене или обилно се намазва с растителна мазнина.

В купа се смесват сухите съставки – брашното, содата, канелата, махлебът и солта. Разбъркват се хубаво с телена бъркалка и се оставят настрана.

В друга купа се обелват бананите и се намачкват с преса за картофи. Не е задължително пюрето да бъде идеално гладко, може да има останали тук-там парченца банан. Ако се използва печена или варена тиква, тя се измерва и намачква с преса за картофи или вилица.

Към плодовото пюре се добавят захарта, олиото, яйцата и ваниловият екстракт. Разбъркват се енергично с телена бъркалка, докато сместа стане еднородна.

Течните съставки се добавят към сухите и се разбъркват. Накрая към тях се изсипва шоколадът. Разбърква се докато се разпредели равномерно в сместа. Сместа се изсипва в подготвената форма и се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Кейкът се пече 60 минути. Проверява се за готовност с дървена клечка, която забодена в централна част от него трябва да излезе суха.

След края на печенето, кейкът се изважда от фурната и се оставя във формата 10-15 минути да се поохлади. Обръща се върху решетка и се оставя да се охлади напълно.

За завършване

Ако желаеш, кейкът може да се залее с карамелен сос и да се поръси с печени орехи. Друг вариант е кейкът да се остави неглазиран и при сервиране да се предложи от карамеления сос и орехите, от които всеки да си добавя.

Бананов кейк с шоколад

Други рецепти с махлеб

Още рецепти за сладкиши

7 коментара

  1. Сядам сутринта да пия чай и поглеждам в блога на Йоана:) Супер! Има чудесна нова рецепта която ще пробвам тези дни:)

  2. Вманиачил съм се по формите ми от Nordic Ware и пробвам всякакви кексове. Твоята рецепта май досега ми е най-сполучливата, като замених банана/тиквата със сладък картоф, а за глазура използвах шоколадов ганаш. Чудесен се получи!
    Благодаря!

    1. Бърз си! Интерпретацията ти със сладък картоф ми хареса.
      Детайлните форми за печене наистина са трудни. Следвай рецепти за bundt cake и ще имаш добри резултати. Хубавото омасляване на формата преди печене също е важно. Печенето обикновено е на средни към ниски градуси за по-продължително време.
      Радвам се, че тази рецепта работи за теб.

  3. Карамелът, шиколадът, орехите в този кейк са страхотна комбинация. Направих с банани. Толкова екзотично, напомня за карибска кухня, особено с индийското орехче.
    Единственият проблем е, че малко горчи. Ако се замени содата с бакпулвер дали няма да се махне горчивината… Или тя е от нещо друго?
    Благодаря за рецептата!

    1. Отрязах едно парче за закуска (след като кейкът е престоял и не е прясно изпечен. Горчивината я няма и вкусът е много по- наситен. Страхотно!

  4. Не се стърпявам да пиша и тук. Днес сутринта го направих, основно за училище за децата. Тооолкова е хубав! Първият ми бананов кейк, който се получава. Все едни клисави….
    Сложих 300 гр захар и 100 шоколад, но пак е достатъчно сладък. Бялото ми брашно беше свършило, та ползвах пълнозърнесто. Ползвах готово Дулсе де лече.
    Също, при мен отне повече от час изпичането, та по някое време покрих с алуминиево фолио.
    Много е вкусен!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.