Сладкиш с ябълки и дюли

Има две основни причини да харесам този сладкиш толкова много, че да го включа към списъка с други любими сладкиши в този блог. Първото са плодовете. Придават вкуса си и сочност на сладкиша. Второто е самата кексова смес, която сама по-себе също е сочна и вкусна. Комбинирани, те ми дават една пълна представа за апетитна хапка.

Сладкиш с ябълки и дюли

Наричай го сладкиш, обърнат кекс или измисли някакво кодово название за него сред близките ти, защото ще ти се наложи. Понеже е много добър десерт или просто снак за през деня. И докато сместа е една и съща, може да използваш всякакви сезонни плодове за нея. И ще бъде вкусно всеки път. Възползвах се от това, за да направя вариант за коледен сладкиш, който може да се сервира както след обяд или вечеря, така и за похапване по всяко време на деня, когато някой изневиделица е изгладнял (аз, например).

Сладкиш с ябълки и дюли

Плодовете

Плодовете използвани в този сладкиш дават основния вкус. Хубавата част е, че за него могат да се използват почти всички плодове, които са в сезона си или замразени, ако не са в него. Това, което трябва да се направи с тях е да се сготвят предварително със захар и подправки. С изключение на пропорциите между плодовете и захарта, тук рецептата остава в твоите ръце, като трябва да съобразиш времето за сготвяне на плодовете на котлона, което ще зависи от самите плодове. Важното или това, което се търси е гъсто сготвен плод с много малко останал сироп. Затова бъди наблизо при подготовката на плодовете, времето ще варира от техния вид, колко вода съдържат и специфичните параметри за силата на твоя котлон.

Сладкиш с дюли

Освен този вариант с ябълки и малко дюли, чиято рецепта ще проследиш по-долу, приготвях този сладкиш и само с дюли (на снимката горе), както и със замразени горски плодове. Превъзходен е всеки път!

Сладкиш с ябълки и дюли

Кексовата смес

Получава се едно прекрасно изпечено тесто, което остава сочно и много, повярвай много вкусно от съчетанието на бадемово брашно и масло. Нищо от тук не бих заменила за друго, защото тази формула работи вечно и навсякъде. Самата кексова смес се изпича добре върху плодовете, остава сочна задълго. Ако някога си опитвал френския десерт финансие, бих могла да определя кексовата смес точно като него, в случая с изключение на кафявото (лешниково) масло, с което обикновено се приготвят финансие и което носи допълнителен вкус на препечени ядки. Тук това се изпуска, но пък е за сметка на бързото приготвяне на кексовото тесто в кухненски робот. Дори не е необходимо да се избиват отделно масло или яйца – всичко се смесва в робота и е готово за минута. Какво по-хубаво и лесно от това!

И тук ще се върна на варианта на сладкиша с дюли. От снимката по-горе се вижда по-тъмна кексова смес. Това е така, защото си направих експеримент и с орехово брашно, вместо бадемово, което донесе по-тъмния цвят. Пак е хубаво, но с бадемовото брашно сладкишът ми е фаворит, затова ти го представям в рецептата по-долу именно с него. Както споменах, не бих го заменила вече с друго.

Сладкиш с ябълки и дюли

Представяне

Всички от нас печем кекс или приготвяме някакъв сладкиш или сладки, преди всичко, защото имаме желание за това. След това, правим го основно, защото ни се налага да имаме нещо готово за закуска или нещо готово за десерт. Но причината може да бъде и защото разполагаме с ябълки и круши, които нашите родители са ни дали с щайги или разполагаме със замразени плодове от лятото или просто имаме настроение за кекс с плодове през декември.

Точно затова реших да предложа този привидно ежедневен сладкиш като празничен. На първо място, начинът по който представяме един десерт е от важно значение за неговата роля в каквото и да е събитие. Под представяне, имам предвид подходяща декорация и презентация. От друга страна, този сладкиш е толкова празничен! С богатото си на бадеми кексово тесто, с короната от плодовете, с подправките, които решим да използваме и с превъзходната текстура и вкус, които се запазват за няколко дни. Това е любим мой момент и колкото и много да се втурвам в плануване и приготовления, този сладкиш е сладкишът, който мога да подготвя до три-четири дни предварително, преди да бъде поднесен и изяден. И не обещавам, че ще има за другия ден.

Сладкиш с ябълки и дюли

Сладкиш с ябълки и дюли

Рецептата е по идея от cafefernando.com, като адаптирам с ябълки и дюли, вместо с вишни.

За 10 порции.

За плодовете:

  • 650 г ябълки, обелени, почистени и настъргани на едро
  • 350 г дюли, обелени, почистени и настъргани на едро
  • 150 г захар
  • 50 мл бренди или тъмен ром
  • 1 пръчка канела

За кексовата смес:

  • 150 г масло, нарязано на кубчета и оставено на стайна температура за 30 минути
  • 3 яйца, със стайна температура
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт
  • 150 г бадемово брашно
  • 100 г брашно
  • 150 г захар
  • 1 ½ чаена лъжица бакпулвер
  • 1/8 чаена лъжица морска сол

Приготвяне на плодовете

В касерола се смесват настърганите плодове, захарта, алкохолът и пръчката канела. Загряват се на умерен към силен котлон и се разбъркват докато плодовете изпуснат соковете си и захарта се разтопи. Готвят се около 15 минути докато течността се изпари, като се разбъркват от време на време. Времето за готвене ще варира от сочността на плодовете. (Ако се използват замразени плодове като горски плодове например, времето за готвене ще бъде по-дълго.) Когато са готови се охлаждат на стайна температура. Пръчката канела се отстранява.

Подготовка на формата за печене

Форма с подвижни стени с диаметър 20 см се покрива с хартия за печене. Дъното и стените на формата се напръскват със спрей за печене. Охладените плодове се разпределят на дъното на формата, без да се притискат плътно. Оставя се настрана докато се подготви кексовата смес.

Приготвяне на кексовата смес и изпичане на сладкиша

Фурната се нагрява на 160ºC с опция горен и долен реотан.

За кексовата смес маслото се нарязва на кубчета докато е студено и се оставя на стайна температура за около 30 минути докато отпусне. Не е необходимо да е много меко.

Яйцата се смесват с ванилията в купа и се разбиват с телена бъркалка без да се цели обем.

В купата на кухненски робот се смесват всички сухи съставки. Добавя се маслото и се разбиват докато се образуват трохи. Докато роботът работи на средна скорост, към сместа на струя се добавят яйцата с ванилията. Разбиват се докато се получи хомогенна смес.

Сместа се разпределя във формата за печене върху плодовете. Формата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Сладкишът се пече 55-60 минути. Проверява се за готовност с дървено шишче, което забодено в центъра на сладкиша трябва да излезе сухо.

Изпеченият сладкиш се оставя на стайна температура за 20-30 минути. С нож се минава по края между формата и сладкиша, за да се разделят евентуално залепнали части. Стените на формата се отстраняват и сладкишът внимателно се обръща върху сервизна чиния. Дъното на формата се отстранява, хартията за печене се отлепва внимателно. Сладкишът се оставя да се охлади напълно преди да се разреже.

Съхранява се покрит в хладилник за 5 дни. Преди да се сервира е хубаво да се извади на стайна температура 30 минути предварително.

Сладкиш с ябълки и дюли

Още рецепти с ябълки

Още рецепти с дюли

Други рецепти за сладкиши

7 коментара

  1. Здравей Йоана,

    на този сладкиш му бях хвърлила око още като го публикува. Вчера го направих с плодова смес от дюла, круша, ябълка. Стана чудесен, но за моя вкус беше по-сладък. И гостите си го хапнаха с удоволствие, но потвърдиха по-сладкото. По-конкретно плодовата част ни се стори по-сладка. Ще запиша да пробвам и добавям захар за сладост, защото все пак плодовете са различно сладки.
    При мен беше нужно около 1 час и 20 минути, за да се опече.
    Пиша и своя опит като коменгар, защото може да помогне на някого.

    Поздрави и прекрасна нова 2022 година!

  2. Уникален сладкиш! Скоро не бях приготвяла нещо по-вкусно, в това число и от твоя блог. И ден след приготвянето му е невероятен. Имайки предвид предишния коментар, намалих захарта в плодовете – използвах само ябълки. А дали ще се получи добре само с бадемово брашно?
    Кафявият ориз с гъби и песто от кейл (аз го приготвям със спанак) вече ми е любим! Кремообразната супа от броколи…неустоимо вкусна!
    Леле, какъв вдъхновител си, Йоана! Доставяш ми огромна радост! С текстовете и рецептите си! Бъди! Желая ти светлина, мъдрост и надежда!

    1. Благодаря, Райна! За мен е радост. Надявам се тук да намираш още подходящи за теб и твоето семейство идеи.
      Не съм приготвяла сладкиша само с бадемово брашно, но мисля, че би могло да се получи добре като бялото се замени изцяло с бадемово. Ако решиш да опиташ, ще се радвам на обратна връзка. Успех!

  3. Здравей, Йоана! Ето и обратната връзка – направих сладкиша само с бадемово брашно и стана много вкусен. Благодаря!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.