Винаги е добре, когато имам подръка овесени барчета, защото са чудесен снак по всяко време, засищам се от малко, без да чувствам тежест, така че да продължа с рутинните дейности за деня и най-вече, защото са ми вкусни. Едни от любимите ми с пресни плодове са тези барчета с череши, по които може да се импровизира и с други пресни или сушени плодове. А тази рецепта сега е с праскови, умерена сладост, веган и освен всичко, в тях съчетавам любими за мен аромати.
Основата на тези барчета се състои от ядки, овесени ядки и фурми, като от ядките залагам на бадеми заради прекрасната им комбинация с прасковите. Освен от фурмите, допълнителна сладост идва и от лъжица сироп от агаве, който има неутрален вкус, но ако желаеш може да добавиш кленов сироп или мед, които ще дадат и допълнителен аромат. Течният подсладител, заедно с мазнината, която в случая е кокосово масло допринасят и за хубаво смесване на съставките, така че да се образува тесто, което след кратко изпичане става още по-ароматно с изразени вкусове на ядки и карамел. Текстурата на основата е леко дъвчаща, което на мен много ми харесва. Добавям и махлеб в цялата комбинация, който завършва представата ми за много вкусна и ароматна основа на идеята ми за тези барчета с праскови.
Избирам да използвам праскови, защото сега могат да се намерят много сочни и сладки плодове, които обичам да комбинирам с Марсала. И точно в това се състои пълнежът на барчетата – нарязани на дребно праскови разбъркани с малка част захар от фурми, която не е много сладка, но пък е ароматна и лъжица Марсала за повече дълбочина на вкуса.
Барчетата завършвам с хрупкав топинг от още ядки, слънчогледов тахан и канела, които смесени заедно напомнят за халва. Надграждането на всички тези вкусове и аромати от основата, прасковите и хрупкавите трохи ми дават пълна наслада, но и енергия от съставките, така че да се подкрепя през деня и след физическо натоварване.
Зареждам тялото си с подобни барчета, особено след тренировка, а тези с прасковите са точно за този момент от годината. Те са и прекрасен десерт, когато ми се иска нещо умерено сладко с плодове.
Веган овесени барчета с праскови
За основата на барчетата използвам рецептата от biancazapatka.com, която приготвям вече няколко пъти за различни веган десерти и много ми харесва.
В рецептата по-долу описвам различни възможности за добавяне на подсладител. Използвам захар от фурми, която представлява 100% изсушени и смлени на прах фурми, което прави рецептата без захар. За подслаждане би могло да се използва също така кокосова захар или по-малко количество кафява тръстикова захар.
Рецептата лесно може да стане безглутенова, ако се използват овесени ядки без глутен. Те могат да се намерят в специализираните магазини и дрогерии или на рафтовете за здравословни и специални храни в по-големите супермаркети.
За форма 23×23 см или 16 порции.
За основата:
- 200 г бадеми или други ядки по избор като орехи, лешници или кашу
- 90 г овесени ядки (за безглутенов вариант се използват овесени ядки без глутен)
- 100 г обезкостени фурми
- 1 супена лъжица сироп от агаве, кленов сироп или мед
- 2 супени лъжици кокосово масло + допълнително за намазване на формата, разтопено
- ½ чаена лъжица смлян махлеб (по желание)
За прасковите:
- 800 г (3 големи) праскови, обелени и нарязани на дребни кубчета
- 30 г захар от фурми, кокосова захар или 20 г кафява захар
- 1 супена лъжица Марсала или друг ароматен алкохол (по желание)
За крамбъла:
- 80 г овесени ядки (за безглутенов вариант се използват овесени ядки без глутен)
- 50 г бадеми или други ядки по избор като орехи, лешници или кашу, едро смлени или накълцани
- 50 г захар от фурми, кокосова захар или 30 г кафява захар
- 80 г слънчогледов или сусамов тахан
- ¼ чаена лъжица канела
- 2 супени лъжици кокосово масло, разтопено
Приготвяне на основата
Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се форма за печене със страни 23×23 см. Дъното и стените на формата се намазват с кокосово масло. Дъното на формата се покрива с хартия за печене, която също се намазва с кокосово масло.
В кухненски робот се смесват ядките и овесените ядки и се смилат фино, докато се образува смес с текстура на пълнозърнесто брашно. Добавят се фурмите, сиропът от агаве, кокосовото масло и махлебът, ако се използва. Всичко се смила отново докато се събере на тесто.
Тестото се разстила в подготвената форма и се притиска плътно. Формата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и основата се запича за 15 минути или докато придобие цвят. Оставя се да се поохлади, докато се подготвят прасковите и крамбъла.
Приготвяне на прасковите
Прасковите се смесват със захарта от фурми и ароматния алкохол, ако се използва. Разбъркват се хубаво, така че да се покрият равномерно.
Прасковите се разпределят равномерно върху поохладената основа и се притискат леко към нея, така че да застанат плътно.
Приготвяне на крамбъла и изпичане
За крамбъла всички продукти се смесват и разбъркват хубаво. Трябва да се получи леко ронлива смес, която като се притисни с длан да може да се слепва.
Крамълът се разпределя върху прасковите, като се поръсва с пръсти и се оставя ронлив.
Формата за печене се слага на средно ниво в предварително нагрятата на 180ºC фурна и сладкишът се запича 20-25 минути или докато придобие златисто кафяв цвят на повърхността.
След като стане готов се охлажда във формата и тогава се освобождава от нея. Нарязва се на 16 барчета. Съхраняват се добре покрити в хладилник за около 1 седмица.
Още рецепти с праскови
- Праскови на грил с крем от козе сирене и тюли от киноа
- Шишчета от скариди и праскови на грил с джинджифилов сос
- Лавандулов сладолед и праскови с лавандулов мед
- Пай с праскови
- Милфьой в марокански стил
- Сезонни плодове с марсала и хрупкав топинг
- Запечени праскови с бадемова паста
- Павлова с праскови и малини
Идеи за зърнени снакове
- Гранола бар с печена киноа, семена и сушени смокини
- Крекери от семена, ядки и тахан
- Праскови на грил с крем от козе сирене и тюли от киноа
- Как да си направя солена гранола и за какво да я използвам
- Сурови веган бонбони в няколко вкуса
- Многозърнести крекери с чия
- Печени ядки с розмарин и пушен пипер
- Овесени барчета с пресни череши
- Многозърнести крекери с брашно от спелта
- Овесени крекери и тайната съставка
- Овесени блокчета с ароматни смокини
- Корни с ядки, кокос и кленов сироп
- Корни с фъстъчено масло
- Овесени блокчета с орехи и сушени боровинки
- Сусамови квадратчета
- Многозърнести блокчета
- Крекери с ленено семе, слънчоглед и сусам
Адмираций за промяната на фигурата! А рецептатата е топ, винаги се радвам на такъв тип, ще я пробвам още днес:)
Благодаря! Ще се радвам на обратна връзка за рецептата.
Здравей, Йоана, идеята много ми допадна и ще ги приготвя непременно. Само ми се иска да заменя кокосовото масло с нещо по-различно на вкус, тъй като то вече ми е омръзнало. Какво е подходящо според тебе? Поздрави!
Аз използвам неутрално на вкус кокосово масло. Ако искаш да го замениш, мисля че без проблем може да се получи с неутрално на аромат олио като олио от гроздови семена или рапица. Също така мисля, че ще стане добре с ядково масло или тахан. Просто го добави накрая, като започнеш с малко количество и спри, когато сместа започне да се слепва.
Може ли повече инфо за захарта от фурми. Искам да я използвам за бебешки плодови пюрета. Подходяща ли е за целта или да използвам направо фурми?
Взимам захар от фурми на Passiflora от Фантастико. Предлага се и насипна в Зоя. Допълнителна информация за тази захар може да прочетете тук.
не е препоръчително добавянето на захар към плодови пюрета. Фурмите също не са добра идея, особено сушените.
Йоана, браво за промяната, но не прекалявай – отразява се зле на лицето на тази възраст и определено се губи свежест. Успех!
Като не е препоръчително, имаш ли друго предложение как да се консервират плодови пюрета за бебе?
Ако е само чист плод, рискуваме да ни „гръмнат“ бурканчетата.
Все пак трябва да има някакъв консервант.
Ах, Йоана, твоите изкусителни идеи се появяват една след друга и ме принуждават да преодолея летния мързел, който иска да ме държи далеч от печката в тези жежки дни. 😊 Онзи ден приготвих шишчетата от скариди, вчера – тортилите с бекон, а ето и поредното ти вкусно предложение. Е, ще трябва да се опита! Благодаря ти!
Благодаря за обратната връзка, Петя! Надявам се и тези барчета да ви се харесат, ще се радвам да науча.
Нямам идея какво е точното предназначение на „барче“, но на мен ми се получи нещо като тарт с трохи.
Пекох в тава за пай, като основата я оформих с борд.
В основата използвах краве масло, прасковите забърках с мусковадо, коняк и шафран, а в крамбъла сложих бадемов тахан и краве масло.
Мога да кажа, че това е типичен фитнес(джийски) десерт, Леко несладък и хруптящ на овесени ядки, които на мен лично са ми малко вповече.
Нямам идея какво е точното предназначение на „барче“, но на мен ми се получи нещо като тарт с трохи.
Пекох в тава за пай, като основата я оформих с борд.
В основата използвах краве масло, прасковите забърках с мусковадо, коняк и шафран, а в крамбъла сложих бадемов тахан и краве масло.
Мога да кажа, че това е типичен фитнес(джийски) десерт, Леко несладък и хруптящ на овесени ядки, които на мен лично са ми малко вповече.
Приветствам експериментите, затова поздравления. Харесва ми добавянето на шафран при прасковите – наистина отлична комбинация, особено пък и с аромата от маслото. Ако говорим за „фитнес“ десерти или барчета, те обикновено са супер протеинови и не смятам, че този влиза в тях. Като цяло тенденцията във всякакви десерти е да не са твърде сладки, защото така се усеща повече вкуса на основните продукти, а не просто захар (сладко). Тези тук са идеални за закуска и по всяко време на деня без да утежняват със сладост. А и много зависи по кое време на деня се яде подобен десерт. Ако е на закуска или на гладно, усещането за сладост при подобни е по-силно отколкото ако е след нахранване.
Благодаря за обратната връзка. Надявам се да продължиш да следиш блога и да намираш твоя вкус и комбинация.
Здравей,Йоана!Следя блога ти от самото му начало и съм сготвила(и споделила с приятели) със сигурност половината от рецептите,които си публикувала;)Харесвам блога ти,защото всичко,което споделяш като продукти,грамажи и начин на приготвяне е точно до милиграм и абсолютно достоверно-нищо не спестяваш,за което БЛАГОДАРЯ!Въпросът ми за тези барчета е може ли да заменя прасковите с други плодове(например ябълки или круши),защото изпуснах сезона на прасковите и дали при други плодове ще е различна технологията за приготвяне.
Поздравления за всичко,което твориш!Благодаря!
Благодаря за милите думи, Росица! За мен е радост, че блогът е полезен и носи хубави емоции.
Този десерт може да се приготви и с други плодове. В този сезон – ябълки, круши или дюли, като те могат да се настържат на едро ренде. Ако крушите са добре узрели и меки, се нарязват на кубчета, както прасковите.
Ще се радвам на обратна връзка за интерпретацията върху барчетата.