Тези овесени барчета с тахан и шоколад нарекох супер, защото рецептата е изключително адаптивна. В нея могат да се сменят няколко продукта според предпочитанията или наличностите в кухненския шкаф. Успешно може да се пригоди за веган вариант, както и да бъде без глутен, без това да променя вкуса им.

Харесвам не само рецептата или по-скоро идеята за тях, а и самите барчета с приятната си дъвчаща текстура, ароматът на ядки и многото шоколад в тях. Харесвам ги и заради удобството при начините им на съхранение. Даниел също ги обожава и това ги прави едни от предпочитаните снакове, които му приготвям за следобедна закуска в училище.

Откакто открих рецептата за тези барчета съм я приготвяла с всички възможни замени на продукти и винаги е работила отлично. В основата им е някакъв вид тахан. Първият ми опит беше с фъстъчен, защото така посочваше източникът, от който взаимствах рецептата, а и кой би отказал на комбинация от фъстъци с шоколад. След това опитах с бадемов, защото харесвам вкуса на тези ядки с черен шоколад. По-нататък във времето видях, че рецептата е успешна с всички видове тахани, независимо дали от ядки или семена, като освен фъстъчен и бадемов, може да се спреш и на някой от следните – лешников, сусамов или слънчогледов.

От течните съставки се добавят яйца и растителна мазнина, като аз ги правя най-вече с кокосово масло, но олио също може да се използва. Яйцата допринасят за сплотеност и обем на тестото, а мазнината за дъвчаща текстура и все пак, ако се има за цел барчетата да бъдат изцяло постни, то яйцата много успешно могат да се заменят с ленени яйца. На мястото на две яйца се взимат 2 супени лъжици смляно ленено семе, което се залива с 6 супени лъжици вода, разбърква се и се оставя да постои поне 5 минути. Тази смес заменя яйцата в постни печива като ги обединява и слепва.

Подслаждането тук е умерено и за целта се изполва кокосова или светла кафява захар, ако я предпочташ. Кокосовата е по-малко сладка от кафявата, но пък има изразен карамелено-меласов вкус. Използвай онази, с която си свикнал и към която имаш предпочитания.

От сухите съставки за тези барчета присъстват допълнително ядки във форма на бадемово брашно, което освен за прекрасен ядков вкус, също допринася за дъвчаща текстура. Известно количество овесени ядки сплотяват всичко и дават допълнителна хранителна стойност. За да бъдат барчетата безглутенови, използвай овесени ядки без глутен. Ако това не е цел, обикновени овесени ядки също могат да се използват, като е хубаво да се спреш на фини.

Накрая, но не по важност за тези барчета е шоколадът. Аз обичам да използвам черен шоколад с над 66% съдържание на какао. Използвай онзи, който обичаш да ядеш самостоятелно и ако не се иска барчетата да бъдат веган, тогава може да се използва и млечен шоколад, който ще донесе и допълнителна сладост.

Финалният завършек е от поръсване на все още горещите барчета с малдонска сол. В този момент тя залепва по-добре на повърхността им, а като цяло прави превъзходен вкусът на шоколада като контрастира със сладостта и повдига всички аромати.

Рецептата адаптирам от ambitiouskitchen.com. Във времето правя различни варианти като сменям тахана, вида на захарта и веднъж опитах с ленени яйца. Рецептата работи отлично за всички варианти и точно затова я обожавам. Нека се има предвид, че при замяната на яйцата с ленени яйца консистенцията на сместа е малко по-различна, а изпечените барчета не толкова въздушни и дъвчащи. С ленените яйца стоят по-влажни, но отново са сполучливи и вкусни.

Имай едно наум и при времето за печене. При използването на различните тахани, видове захар и съответно яйца или ленени яйца, времето може да варира с 5-8 минути, затова проверявай за готовност след двадесетата минута и ако се налага удължи времето за печене докато страните на печивото не станат златисти, а дървена клечка забодена в центъра трябва да излиза суха. Внимавай обаче и да не пресушаваш барчетата. Трябва да се получи текстура между кекс и овесена сладка – мека сърцевина с дъвчащо усещане, което се засилва на повърхността и най-вече по краищата.

Супер овесени барчета с тахан и парченца шоколад

За 16 парчета

Продукти:

190 г тахан по избор – фъстъчен, бадемов, лешников, сусамов или слънчогледов
2 големи яйца, със стайна температура (или за веган вариант – 2 супени лъжици смляно ленено семе смесено с 6 супени лъжици вода)
150 г кокосова захар или кафява захар
55 г кокосово масло, разтопено или неутрално олио като слънчогледово или от гроздови семена
1 чаена лъжица ванилов екстракт
110 г бадемово брашно
50 г овесени ядки без глутен
½ чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
125 г черен шоколад 60%-70% на калети или нарязан на парчета ако е от блок
малдонска сол за поръсване

Начин на приготвяне

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се квадратна форма за печене със страни 23 см. Дъното на формата се покрива с хартия за печене и се напръсква заедно със стените със спрей за печене.

Ако се приготвя веган вариант смляното ленено семе се смесва с водата и се оставя за поне 5 минути.

В купа се смесват избраният тахан, захарта и яйцата (или ленените яйца за веган вариант). Разбъркват се хубаво с телена бъркалка. Към тях се добавят разтопеното кокосово масло (или олио) и ванилията. Разбъркват се отново с телена бъркалка докато сместа стане хомогенна и се внимава да не се бърка твърде дълго, за да не избие мазнината.

Отделно се смесват сухите съставки – бадемовото брашно, овесените ядки, бакпулверът и солта. Добавят се към течните съставки и всичко се разбърква с шпатула. Към сместа се добавят ⅔ от шоколада и се разбърква хубаво. Сместа се изсипва в подготвената форма и се заглажда с помощта на шпатула. Отгоре се поръсва останалият шоколад.

Формата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и сместа се пече 20-25 минути докато краищата станат златисти, а забодена в центъра дървена клечка излиза суха. След като тавата се извади от фурната се оставя 15-20 минути да се поохлади и печивото се нарязва на 16 парчета.

Парчетата се оставят да се охладят напълно преди да се приберат в кутия за съхранение. Могат да стоят 2-3 дни на стайна температура или една седмица в хладилник. Успешно могат да се замразят до 3 месеца. Размразяването става в хладилник за една нощ или на стайна температура за 1-2 часа.

Виж още предложения за барчета

Разгледай други рецепти без глутен

Погледни за още идеи за снак и закуски

2 коментара

Преди 1 месец Ваня Славкова каза:
Благодаря за точната рецепта , барчетата станаха превъзходни , изкушаващи с дъвчаща среда ! Ще бъдат страхотена коледена изненада за приятели.
Отговор
1. Преди 1 месец Йоана Петрова каза:
  Радвам се, Ваня! Светли и споделени коледни празници!

Супер овесени барчета с тахан и парченца шоколад (без глутен)