Наденичките от свинско месо са много хубави сами по себе си и няма как да не се съгласиш, че сочността и мазнината, която носят ги правят идеалното съчетание с кисело зеле в този сезон. Но вместо да ги уравновеся с така любимото кисело зеле през зимата, аз реших да ги опитам с плодовата свежест от кисели ябълки и пресни сини боровинки. Комбинацията им предизвиква и отваряне на по-плодово червено вино като такива от мерло или пино ноар, но всъщност за съчетаване на вино с храна не би трябвало да има строги правила, затова опитвам и преценявам на момента коя бутилка да отворя или просто действам интуитивно, така че тук, някое друго шардоне или розе също биха били подходящи.
Рецептата не е от най-бързите, като онези за вечеря след работен ден, нужно ѝ е около 1 час, с което искам да кажа, че е по-подходяща за уикендите или предстоящите празнични почивни дни. Подготовката е бърза, но печенето става малко по-бавно, така че всичко да се запече добре, ароматите да се обединят и да се получи прекрасен сос.
Свинските наденички, които използвам и ми станаха любими от известно време насам са от едро смляно свинско месо и праз лук. Харесва ми, че не са прекалено овкусени и че мога да ги пека продължително без да се изсушават, с други продукти предназначени за гарнитура към тях – от картофи и червено цвекло, през праз и моркови, до карфиол и зеле. Идеалната зимна вечеря в една тава и без особени усилия. Имам време за себе си или другото неизбежно, което подсказва този сезон – голямото приготвяне, печене и декориране на коледни сладки и бисквити.
Разбира се, може да се използва всяка една свинска наденица, която харесваш. В ястието, заедно с плодовете се добавя и лук, който много добре може да се замени с праз. Добавят се и пресни клонки розмарин, който отделя аромата си по време на печенето, овкусява соковете, които се образуват в тавата и прекрасно допълва не само наденицата, но и ябълките. Самите ябълки се сготвят много добре за това време, така че са напълно омекнали, с леко кисела сърцевина, карамелизирана повърхност и концентриран вкус. Пресните боровинки също донасят известна плодова свежест и прекрасен аромат. Дори не съм подозирала, че някога ще комбинирам сини боровинки със свинско месо (как не ми е хрумвало досега!) и много се радвам, че опитах подобна комбинация, освен по-обичайните – със сирена, патица или телешко. Дайте боровинки на свинските наденички!
Печена свинска наденица с ябълки и боровинки
Рецептата е по идея от книгата , в която е представена с малки свински наденички, ябълки и пресни къпини. Вместо къпини използвам пресни сини боровинки, които се добавят в края на готвенето, за да запазят свежия си плодов вкус и целостта си, доколкото е възможно. Към ястието се добавя и известно количество пилешки бульон, чието количество ще зависи от самите наденици. Тези, които използвам са сочни, ябълките също отделят доста сок по време на печенето, затова пропускам бульона, но добавям по-малко количество бяло вино – и за аромат, и за да остане всичко сочно докрая. Ябълков сайдер също е добро решение.
За гарнитура към ястието са подходящи печени или намачкани картофи.
За 4 порции
Продукти:
- 4 свински наденици, около 1 кг общо
- 2 малки кисели или сладко-кисели ябълки, срязани на две, без да се белят и без да се отделят семената
- 2 средно големи глави лук, обелени и всяка нарязана на 6-8 парчета
- 2 стръка пресен розмарин
- 3 супени лъжици (60 мл) кленов сироп
- 1 ½ супени лъжици (40 г) дижонска горчица
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 120 г пресни сини боровинки
- 100 мл сухо бяло вино или ябълков сайдер, или пилешки бульон
- сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне
Фурната се нагрява на 190ºC с опция горен и долен реотан.
В подходяща тава, така че да събере всички продукти на един ред се подреждат надениците, ябълките, лукът и стръковете розмарин.
Отделно в купа се смесват кленовият сироп, горчицата, зехтинът и чесънът. Разбъркват се хубаво и с тази смес се заливат надениците, ябълките и лукът. Поръсват се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус и се разбъркват, така че да се покрият равномерно със соса.
Тавата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и всичко се пече 40-50 минути, като надениците се обръщат веднъж по средата на печенето. Останалите продукти не трябва да се разбъркват, за да запазят целостта си. Тавата може да се поклати само, за да се покрият със соса, който се образува по време на печенето.
Фурната се включва с опция „топъл въздух“, но градусите се запазват на 190ºC. Тогава в тавата се добавят боровинките и виното. Всичко се пече още десетина минути, докато соковете заврат, а наденичките и ябълките придобият златист цвят.
Сервират се топли, както са в тавата, в която има благоуханни концентрирани сокове. Отделно се предвиждат печени картофи или сварени намачкани картофи за гарнитура.
Разгледай още рецепти със свинско-месо
- Ориз Парелада – каталунска богата паеля
- Свинско руло с бекон и ябълки
- Шишчета от свинско месо на грил
- Пълнени калмари с кайма и гъби
- Печен свински джолан с хрупкава кожа и грейви сос
- Печени кюфтенца с кисело зеле
- Мариновани свински котлети със салвия и хвойна и карамелизирани с кленов сироп брюкселско зеле и моркови
- Свински котлети с масло и розмарин и печен карфиол с шалот и спанак
- Свинско бонфиле с пикантен сос от червено грозде + съобщение
- Печено свинско месо от бут и лучен сос с мадейра
- Глазирано свинско бонфиле с резене
- Глиганско месо в тъмен белгийски ейл с мед и задушено червено зеле с ябълки и дюли
- Печен карфиол, кюфтенца с червени боровинки и млечен сос с мента и нар
- Йоана на Земята – Свински ребра с кисело зеле
- Задушено свинско месо със зеленчуци
- Свинско месо в билкова коричка
Виж други предложения за основни ястия
- Бавно печена телешка плешка
- Печени патладжани със салата от киноа и сушени домати
- Картофи Уеджис
- Печени пилешки бутчета с червено грозде и розмарин
- Скарпача – тоскански тънък тарт с тиквички
- Домати по провансалски с крутони и пресни билки
- Фахитас със скариди
- Миди в сос от заквасена сметана с девесил
- Магданозени кнедли
- Пълнено агнешко бутче със спанак, сушени плодове и шамфъстък
- Кюфтета от тиквички и млечен сос с пресни билки
- Превъзходно печено зеле
- Най-добрите печени сладки картофи
- Картофен гратен Дофиноа
- Гъста бобена супа с манголд
- Печени пилешки бутчета в сос от червени боровинки, нар и мед
- Печени свински котлети с горчица и моркови с джинджифил
- Калмари с карамелизиран лук
- Ориз Парелада – каталунска богата паеля
- Лаврак в смокинови листа на грил
Здравейте, чудесно звучи, ще се пробва задължително сега по празниците. Само можете ли да споменете от къде купувате наденичките?
Наденицата с праз е от магазин „Старата месарница“ на бул. Братя Бъкстон 41. Собствено производство е. Ще се радвам да опитате и да споделите впечатления. Светли коледни празници!
Честита Нова Година, Йоана!
Смело, щастливо и вдъхновено пътуване през нея ти желая!
И за да усетиш смисъла от това, което правиш тук, в това смислено пространство, ще споделя опита си с тазгодишните ми кулинарни творения, част от които по твои рецепти. Наденичките с ябълки и боровинки – прекрасни! Баклавата с дюли и лешници – омайваща! Приготвих я два пъти този път, но за поредна година.
Продължавай! Със сърце и душа!
За много години!
Благодаря ти, Райна за обратната връзка. С пожелания за щастлива и успешна година.