Бадемови рогчета с шоколад

Вече е декември и може би се чудиш каква нова сладка хапка да приготвиш за коледните празници? Аз винаги го правя. Макар да имам изключителни фаворити, които не пропускам всяка година, отбелязвам за приготвяне и нещо, което не съм имала възможността да опитам преди. В тази връзка, в листата ми за коледни сладки изобилстват немски рецепти, с които започнах проби още от миналата Коледа, затова сега имам нови и свежи попълнения към фаворитите, които да споделя с теб.

Бадемови рогчета с шоколад

Първото от тях е за немските Mandelhörnchen – сладки от бадемов марципан във форма на рогче/кроасан/подкова, които се овалват във филиран бадем и след изпичането им, краищата се потапят в шоколад. Тази рецепта е за всички любители на бадемовия марципан и дъвчащото усещане в сладката хапка.

Бадемови рогчета с шоколад

Бадемови рогчета с шоколад

Рецептата е адаптирана от daringgourmet.com.

Тестото бързо се омесва в кухненски робот или статичен миксер с приставката листо, но лесно може да се омеси и на ръка.

Филираният бадем и шоколадът са повече, отколкото е необходимо за сладките, но количествата за удобни за работа.

За 20-22 броя.

Продукти:

  • 200 г бадемов марципан
  • 80 г фино бадемово брашно
  • 100 г пудра захар
  • 1 белтък
  • 5-6 капки бадемова есенция
  • около 80 г филиран бадем, за овaлване
  • около 100 г черен шоколад, за потапяне

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се тавата на фурната или друга голяма тава, която се покрива с хартия за печене.

Смесените в купа съставки за тестото

Бадемовият марципан се натрошава в купа и към него се добавят бадемовото брашно, пудрата захар, белтъкът и бадемовият екстракт. Разбъркват се енергично с ръка, докато се образува тесто. Тестото може да се замеси в кухненски робот или миксер, като всички продукти отново се събират заедно и просто се омесват. Ако тестото стои твърде лепкаво, може да се добави още малко бадемово брашно.

Оформяне на рогчетата

С намокрени във вода длани, от тестото се правят топчета колкото орех. От тях се правят фитили, които да са по-дебели в средата и да изтъняват към краищата. Фитилите се овалват хубаво във филиран бадем, като се стремим да залепне по тях повече от него.

Фитилите се сгъват като подкова и се подреждат в подготвената тава на известно разстояние един от друг.

Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 10-12 минути или докато краищата им започнат да порозовяват.

Изпечените рогчета

След като се извадят от фурната се оставят за десетина минути в тавата, докато сладките се стегнат и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

Потапяне на краищата на рогчетата в шоколад

Шоколадът се разтопява на водна баня и в него се потапят двата края на рогчетата. Оставят се върху хартия за печене, докато шоколадът се стегне.

Бадемови рогчета с шоколад

Съхраняват се в кутия на стайна температура 2-3 седмици.

Бадемови рогчета с шоколад

Други рецепти за дребни сладки и бисквити

6 коментара

  1. Точно си мислех какви нови сладки да направя. Благодаря Ви за страхотната идея, дано има още коледни рецепти.

  2. Сладките са чудесни, Йоана! Само ако можеш да споделиш от къде да си купим добър марципан, който да е подходящ за сладки. По магазините обикновено се среща такъв, който е обвит в шоколад, но той мисля не става. Преди сме взимали от Лидл марципан на калъп, но напоследък и те не го предлагат.

    1. Последно взимах от хранителния магазин на Икея. Този в Лидл не беше никак лош. Може да се намери онлайн тук и тук. Възможно е да го има и в други магазини за сладкарство като Сладката къща и Aromas House.

    1. Да, донякъде са сходни – имат белтъци и бадемово брашно. Различват се на вкус и текстура. Ричарелите са по-въздушни и пръхкави заради предварително разбитите белтъци, а цитрусовите кори им придават свеж аромат. Рогчетата са плътни и стегнати, с по-отчетливо дъвчащо усещане. Това е и от техниката на смесване и от плътността на марципана. Притежават и по-силен вкус на горчив бадем. В зависимост какво ти се иска, може да избираш. 🙂

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.