Бадемови рогчета с шоколад

Вече е декември и може би се чудиш каква нова сладка хапка да приготвиш за коледните празници? Аз винаги го правя. Макар да имам изключителни фаворити, които не пропускам всяка година, отбелязвам за приготвяне и нещо, което не съм имала възможността да опитам преди. В тази връзка, в листата ми за коледни сладки изобилстват немски рецепти, с които започнах проби още от миналата Коледа, затова сега имам нови и свежи попълнения към фаворитите, които да споделя с теб.

Първото от тях е за немските Mandelhörnchen – сладки от бадемов марципан във форма на рогче/кроасан/подкова, които се овалват във филиран бадем и след изпичането им, краищата се потапят в шоколад. Тази рецепта е за всички любители на бадемовия марципан и дъвчащото усещане в сладката хапка.

Бадемови рогчета с шоколад

Рецептата е адаптирана от daringgourmet.com.

Тестото бързо се омесва в кухненски робот или статичен миксер с приставката листо, но лесно може да се омеси и на ръка.

Филираният бадем и шоколадът са повече, отколкото е необходимо за сладките, но количествата за удобни за работа.

За 20-22 броя.

Продукти:

• 200 г бадемов марципан
• 80 г фино бадемово брашно
• 100 г пудра захар
• 1 белтък
• 5-6 капки бадемова есенция
• около 80 г филиран бадем, за овaлване
• около 100 г черен шоколад, за потапяне

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се тавата на фурната или друга голяма тава, която се покрива с хартия за печене.

Бадемовият марципан се натрошава в купа и към него се добавят бадемовото брашно, пудрата захар, белтъкът и бадемовият екстракт. Разбъркват се енергично с ръка, докато се образува тесто. Тестото може да се замеси в кухненски робот или миксер, като всички продукти отново се събират заедно и просто се омесват. Ако тестото стои твърде лепкаво, може да се добави още малко бадемово брашно.

С намокрени във вода длани, от тестото се правят топчета колкото орех. От тях се правят фитили, които да са по-дебели в средата и да изтъняват към краищата. Фитилите се овалват хубаво във филиран бадем, като се стремим да залепне по тях повече от него.

Фитилите се сгъват като подкова и се подреждат в подготвената тава на известно разстояние един от друг.

Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 10-12 минути или докато краищата им започнат да порозовяват.

След като се извадят от фурната се оставят за десетина минути в тавата, докато сладките се стегнат и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

Шоколадът се разтопява на водна баня и в него се потапят двата края на рогчетата. Оставят се върху хартия за печене, докато шоколадът се стегне.

Съхраняват се в кутия на стайна температура 2-3 седмици.

Други рецепти за дребни сладки и бисквити

• Швейцарски коледни сладки с бадеми и шоколад
• Супер овесени сладки с тахан и рожков
• Мостачоли – италиански коледни сладки
• Мамул – арабски сладки с пълнеж от фурми или шамфъстък
• Аманташен, ушите на Аман или пакетчета от фино бисквитено тесто с различни пълнежи
• Рогалах – вариации с различни пълнежи
• Тройно джинджифилови бисквити с меласа
• Лебкухен
• Постни овесени сладки с череши и шоколад
• Йоана на Земята – История за курабийки
• Локумки
• Ванилови полумесеци с орехи и кардамон
• Кулуракя – гръцки великденски курабии
• Немски коледни курабии с бял пипер и захарна глазура (Pfeffernüsse)
• Как да си направя смес от подправки за коледни сладки
• Бисквити с лешников тахан и парченца шоколад
• Сладки линцер
• Шведски маслени бисквити с малиново сладко (Hallongrottor)
• Бу! или как да си направя духчета от целувки
• Baci di Dama – италиански сладки с лешници и шоколад