Салатите са приоритет за мен сега и затова следва още една рецепта в този прекрасен летен сезон. И понеже е лято и освен изобилие от зеленчуци, то предлага и изобилие от плодове. Никога не съм успявала да им смогна – да ги приложа навсякъде където искам в един сезон, но затова пък с годините, в които се занимавам с храна разбрах, че плодовете освен сурови и в десерти са прекрасно допълнение и към солени ястия.

Има някои класики, които няма да учудят никого, като например патица с портокали, свинско с ябълки, круши със синьо сирене, пъпеш с прошуто… Аз обаче понякога стигам по-далече като комбинирам скариди с кайсии или праскови … и няма да забравя как за първи път опитах риба с малини. Беше преди много години в Париж, където ядох карпачо от риба с пресни малини и освен, че тогава ми направи силно впечатление, предястието и много ми се услади.

Опитването на най-различни комбинации от плодове в солена храна ми харесва и ми дава още по-голям стимул да го правя сама в ежедневието си. Плодовете от черница например дават много свежест и сладост в тази салата от краставици. Крушите пък носят сочност и аромат в тази салата със зеленолистни и киноа. Ябълки и смокини освежават есенната салата с печена тиква и кейл.

Друг любим плод, който отлично се комбинира с какви ли не храни е гроздето. Един класически вариант с него е в салата Уолдорф. С месо също е много приятно, а на мен ми допада със сладкия вкус на свинското. А още солени рецепти с грозде може да намериш в публикацията, в която реших да разнищя израза „Манджа с грозде“. Супер ароматните дюли също са приятни с всичко – от сирене до агнешко. Една любима за мен рецепта с тях е за тарталети с карамелизиран лук и полутвърдо жълто сирене.

Примерите за използване на плодове в солени храни могат да продължат безкрай. И е хубаво да се възползваме от тях, когато са в сезона си. Така започва историята на тази салата, в която солено, сладко и кисело се съчетават по един лек и много приятен начин.

Точно в този сезон, отидох в село Стенско край Кюстендил, за да си набера череши. Обикаляйки наоколо, видях и няколко черничеви дървета, набрах си и от техните плодове.

Преди да започна да правя сладко от черешите и да мисля в какъв десерт бих използвала част от тях, първото нещо, което направих е да ги включа във вечерята ми. Така се получи тази лятна салата, в която вече стана ясно добавих и плодовете от черница.

Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница

За 4 порции.

За салатата:

4-5 едри листа маруля, накъсани
2 шепи рукола
200 г чери домати, срязани на две
80 г копа или друго сурово-сушено месо като прошуто или хамон
150 г меко козе сирене
100 г череши, обезкостени
100 г плодове от черница
листа пресен босилек

За дресинга:

3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжица дижонска горчица
1 чаена лъжица мед
сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

За дресинга всички съставки се смесват и се разбъркват с телена бъркалка докато се получи емулсия.

За салатата в голяма купа се смесват марулята, руколата и доматите. Овкусяват се с част от дресинга. Върху тях се подреждат парчетата копа и всичко се поръсва с натрошеното козе сирене, черешите, плодовете от черница и листа пресен босилек. Поръсват се с допълнително от дресинга. Сервира се веднага.

Още рецепти с череши

Други рецепти за салати

2 коментара

На 5 юли 2021 Пешо каза:
Благодаря за интересната статия. Много полезно!
Отговор
На 24 август 2021 Александра каза:
Обожавам смесването на вкусовете и включването на плодове към храната, в момента съм точно на тази вълна. Много благодаря за поредицата публикации в този дух, както и за това, че със своя опит и въображение ни помагаш да разнообразяваме менюто си и да не зацикляме в рамките на до болка привичното.
Отговор

Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница

Начин на приготвяне

Още рецепти с череши

Други рецепти за салати

2 коментара

Вашият коментар Отказ