Не се случва често да приготвям салата на основата на сварени яйца. Ако ги използвам в салати те по-скоро са допълнение, както е при тези аспержи с булгур и тази салата от зеленолистни с бекон. Варени яйца към салатата се появяват покрай Великден, но това е напълно разбираемо.
След като получих обаче 3 кори яйца от село, реших че е време да придобия повече опит с яйчените салати. А те се оказаха прекрасни, защото могат да се добавят към зеленолистната салата, да се използват за сандвичи или като цяло да се превърнат в основно ястие, в зависимост с какво още са допълнени.
Въпреки че основата винаги е една и съща, яйчените салати могат да се приготвят по толкова разнообразни начини, че наистина да не омръзнат толкова скоро при честото им правене, в какъвто случай съм сега. Опитах няколко варианта, които имам намерение да ти споделя и стартирам с тази салата, която бих определила като най-семплата основа, върху която може да се надгражда.
Тази салата съдържа сварени яйца, разбира се, които са нарязани на едро. Към тях добавям кисели краставички, пресен лук и зелени подправки.
Дресингът е комбинация от майонеза и кисело мляко, което добавям за повече свежест и лекота, но избирам киселото мляко да е цедено за да бъде дресингът плътен и кремообразен. По този начин основните продукти за салатата се обединяват, а при престояването ѝ не се отделя вода, която да я разводни.
Тази яйчена салата ми харесва със зеленолистни салати. Би могла да се използва и за сандвичи, ако яйцата се нарежат на по-ситно. Би могло да се използва само майонеза за дресинга или само цедено кисело мляко или дори заквасена сметана, ако целта е да бъде по-лека. Би могло да се добавят и други зелени подправки, а киселите краставички да се заменят или допълнят с нарязан на кубчета стрък селъри, който може да се манирова предварително за кратко.
Салатата е много лесна за приготвяне и може да се съхрани в хладилник до 3 дни. Дори забелязах, че на следващия ден от приготвянето ѝ вкусовете са се променили и развили и самата салата е по-вкусна. Все пак, съдържа яйца и майонеза, затова е хубаво да не застоява, ако това изобщо може да се случи.
Яйчена салата с кисели краставички и майонезен дресинг
За 4 порции.
За салатата:
- 8 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на едро
- 2-3 кисели краставички, нарязани на кубчета
- 1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица нарязан пресен копър
За дресинга:
- 100 г майонеза (виж как да си я приготвиш)
- 100 г цедено кисело мляко
- 1 чаена лъжица дижонска горчица
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол и прясно смлян черен пипер
За сервиране:
- накъсани листа маруля
- рукола
- пера див лук
- каперси
- сладък или лют червен пипер на люспи
Приготвяне на дресинга
За дресинга всички съставки се смесват и се разбъркват хубаво с телена бъркалка.
Приготвяне на салатата
В купа се смесват всички съставки за салатата. Добавя се дресингът и се разбърква хубаво. Може да се приготви предварително и да се съхрани в хладилник.
Сервиране
Салатата се сервира върху накъсани листа маруля и рукола. Поръсва се с пера див лук, каперси и червен пипер.
Още рецепти с яйца
- Солени палачинки без брашно
- Яйчени мъфини със зеленчуци
- Билкова холандска палачинка със сотирани гъби и аспержи
- Яйчена салата с авокадо и млечен дресинг
- Торта Паскуалина – италиански великденски пай със зеленолистни, рикота и яйца
- Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак
- Гратен от спанак с рикота и рохки яйца
- Бъркани яйца с аспержи и чеснови крутони
- Запечени чушки с крем-сирене и прошуто, с хрупкави хлебни трохи и лешници
- Романеско гратине в сос с бри и пъдпъдъчи яйца
- Шакшука
- Фритата с тиквички, аспержи и козе сирене
- Агнешко с пармезан и салата от френска леща
- Страта със спанак и сирена
- SOS – Яйца Бенедикт
- Йоана на Земята – Яйца по панагюрски
- Тортиля със зеленчуци и скариди
Други рецепти за салати
- Салата с печена тиква, моркови и киноа
- Салата от сурови тиквички с орехово песто
- Салата от сурови аспержи с киноа и пармезанови трохи
- Салата с пролетно зеле, тиквички и едамаме
- Друг вариант на салата от моркови с мента и фурми
- Салата от спанак с печени сладки картофи и билков дресинг със сусамов тахан
- Салата от зеленолистни със сини боровинки и козе сирене
- Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки
- Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела
- Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница
- Салата с чери домати, тученица и млечен дресинг със зелени попдравки
- Салата от краставици с резене и халуми
- Салата с прошуто, моцарела и ягоди
- Салата от аспержи с билки и рохки яйца
- Яйчена салата с авокадо и млечен дресинг
- Салата от броколи
- Салата от моркови с мента, бадеми и фурми
- Салата от печена тиква с ябълки, орехи със заатар и таханов дресинг
- Салата с лимец, печени кореноплоди и кейл
- Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене