От пролетта съм на тема плодове в солената храна, че даже имах възможността да споделя някои идеи и тук, като не пропуснах салатата с ягоди, още една с череши и плодове от черница и обогатената класика от диня и сирене, вдъхновена от гръцката салата. Малко по-рано споделих и една много любима комбинация от скариди с манго, праскови или кайсии, която представих като шишчета сервирани с джинджифилов сос. В разгара на лятото продължавам да се наслаждавам на плодовете, независимо дали реша да ги добавя в солената храна за вечеря или да ги ям натурални през целия ден или за десерт. Добре узрелите плодове са сладки, сочни и вкусни и много подходящи да се комбинират с контрастни на тяхната свежест продукти.

Както вече споменах, динята със сирене е един много добър и познат пример за отлична комбинация на плод със солена храна. Друга класическа комбинация е пъпеш с прошуто крудо, на която може да се насладиш в почти всеки ресторант в Рим, пък и из цяла Италия. За първи път опитах комбинацията точно в Рим преди точно 13 години, когато бяхме ваканция там с Вальо. Бях чувала и чела за вкусната хапка от парче пъпеш увито в италианската шунка, но не бях посмяла да опитам да си направя комбинацията сама, а и тогава едва ли съм знаела откъде мога да си намеря прошуто – нямаше толкова магазини с разнообразни вносни стоки, запознаването ми с основни продукти от света тепърва започваше, имах нужда от много повече опит и разбира се, пътешествия.

Няколко години по-късно без никакви ограничения смесвам всякакви продукти и подправки по начина, по който ми харесва и знам, че ще ми бъде вкусно. Семплата хапка от пъпеш с прошуто стана скучна, търся нови приключения за небцето. Познатата комбинация обаче е твърде добра, за да бъде забравена, затова решавам не само да я допълня, но и да я представя по различен начин повлиян с идея от thekitchn.com. С последното имам предвид начина на нарязване на пъпеша, с което той се усеща различно, не само самостоятелно и в комбинацията му с прошутото, но и в комбинацията с останалите продукти, с които избирам да ги надградя. Той е нарязан на тънки ленти, като по този начин се усеща по-сочен. По-лесен е за ядене с къс от прошутото и по-добре се овкусява от зехтина, подправките и билките.

Освен рукола, в салатата може да се включат и всякакви зеленолистни салати. Лютият пипер, който използвам е турски със зехтин и дава приятен пикантен вкус, който много ми допада със свежестта на пъпеша. В тази комбинация може да се добавят още къпини, сини боровинки или смокини. Салатата е изключително добра за мен, за да не я споделя, с което те приканвам да сготвиш лятото и да му се насладиш по-възможно най-добрия начин като отключиш всичките си сетива и експериментираш смело с плодове в солената храна.

Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки

За 2 порции.

Продукти:

голяма шепа рукола
400 г почистен от кората пъпеш, нарязан на тънки ленти
60 г (4 тънки резена) прошуто крудо
по 1 чаена лъжица нарязани пресни босилек, мента, магданоз и копър
1 супена лъжица запечен шамфъстък, нарязан на едро
2 супени лъжици зехтин
настъргана кора и изцеден сок от половин лайм или на вкус
червен лют пипер на люспи
малдонска сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне

Пъпешът се почиства от кората и се нарязва на тънки ленти с мандолина или белачка за картофи. (Използвам тази мандолина на OXO от години и съм доволна.)

В купа или директно в две чинии се аранжират руколата, лентите пъпеш и прошутото. Поръсват се с билките, шамфъстъка и кората от лайма. Поливат се със зехтин и сок от лайм на вкус. Салатата се завършва с поръсване от малдонска сол, прясно смлян черен пипер и лют пипер на люспи. Сервира се веднага.

Още рецепти с пъпеш

Сладолед с пъпеш и идея за сладоледена торта

Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки

Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки

Още рецепти с пъпеш

Други идеи за салати

1 коментар

Вашият коментар Отказ