Три седмици преди Великден аз се озовавам с три кори яйца от село и решавам да изпробвам различни рецепти за яйчени салати. Първата, която споделих е тази основа, върху която може да се импровизира с овкусяването или да се надгражда с още добавки.
Следва яйчена салата, при която яйцата са по-ситно нарязани и смесени с намачкано авокадо, което прави салатата по-подходяща за намазване върху препечен хляб или в сандвич. Дресингът е изцяло млечен, с което тя става по-лека, а богатството във вкуса идва от многото пресни зелени подправки, лук и чесън, които добавям.
Хубавото на тези салати е, че когато престоят стават по-вкусни. Това позволява предварително приготвяне от начало до край, като се съхранява в хладилник до три дни. Тази салата ми харесва върху препечен хляб, но и с богата салата от зеленолистни и репички, а любимото ми допълнение към нея стана поръсване от египетската смес от подправки дука, чиято рецепта може да проследиш в публикацията за „Печени моркови, таханов сос с джинджифил и куркума, египетска смес дука“. Запечените семена кимион, кориандър и резене в сместа много добре допълват вкусовете от яйцата и млечния дресинг.
И понеже предстои Великден, след който обикновено оставаме с доста сварени яйца, освен да допълним с тях зеленолистните салати, тази яйчена салата с авокадо, както и яйчената салата с кисели краставички могат да се впишат идеално в следпразничното меню, оползотворявайки останалите боядисани яйца. Освен в тези салати обаче, ти предлагам и още няколко рецепти, в които се използват варени яйца и от които да се възползваш като идеи:
- Аспержи на грил с булгур, варени яйца и зелен сос с майонеза – пролетно ястие със зелени аспержи и майонезен сос със зелени подправки. Булгурът може да бъде заменен от кускус или да се използват сварени зърна спелта или лимец.
- Спаначена салата с фета и киноа – отново пролетна салата от спанак, репички, червен лук и сирене. Допълни с повече нарязани на едро варени яйца, а ако количеството на киноата се увеличи, салатата се превръща в засищащо основно ястие.
- Салата Нисоаз – богата салата за всеки сезон. В публикацията ще откриеш два варианта за Нисоаз, и двата вкусни и питателни.
- Варени яйца с пресен лук, червени чушки и джинджифил – варени яйца със сотирани зеленчуци и азиатски подправки. Различно, сгряващо, много ароматно и вкусно.
- Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак – варени яйца в индийски стил и по-специално от Керала. Това са къри яйца допълнени от сос с много лук и спанак, които са богато подправени.
- Пастет от магданоз и коприва – пролетен пастет от магданоз и връхчета коприва, на който много му подхождат варени яйца.
Разбира се не е нужно да се чака Великден, за да си приготвиш всички тези рецепти с яйца. Ако ти допадат, запази си ги като идеи и се възползвай от тях по което и да е време.
Яйчена салата с авокадо и млечен дресинг
За 4 порции.
За салатата:
- 8 твърдо сварени яйца, нарязани на ситно
- 1 голямо зряло авокадо, намачкано с вилица
- 1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
- 1 стрък пресен чесън, нарязан на ситно
- 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
- 1 супена лъжица нарязан пресен копър
- 1 супена лъжица нарязана прясна мента
За дресинга:
- 200 г цедено кисело мляко
- 1 чаена лъжица дижонска горчица
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол и прясно смлян черен пипер
За сервиране:
- зеленолисни салати
- репички
- пера див лук
- препечен хляб
Приготвяне на дресинга
За дресинга всички съставки се смесват и разбъркват хубаво.
Приготвяне на салатата
Авокадото се обелва и намачква с вилица. Може да бъде по-пюрирано или да се оставят по-едри парченца от него за повече текстура. Намачканото авокадо се смесва с нарязаните на ситно яйца, лукът, чесънът и зелените подправки. Добавя се дресингът и всичко се разбърква хубаво. Може да се приготви предварително и да се съхрани в хладилник до 3 дни.
Сервиране
Салатата се сервира с различни видове зеленолистни салати, нарязани на кубчета репички, пера див лук и препечен хляб.
Още рецепти с яйца
- Солени палачинки без брашно
- Яйчени мъфини със зеленчуци
- Билкова холандска палачинка със сотирани гъби и аспержи
- Яйчена салата с кисели краставички и майонезен дресинг
- Торта Паскуалина – италиански великденски пай със зеленолистни, рикота и яйца
- Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак
- Гратен от спанак с рикота и рохки яйца
- Бъркани яйца с аспержи и чеснови крутони
- Запечени чушки с крем-сирене и прошуто, с хрупкави хлебни трохи и лешници
- Романеско гратине в сос с бри и пъдпъдъчи яйца
- Шакшука
- Фритата с тиквички, аспержи и козе сирене
- Агнешко с пармезан и салата от френска леща
- Страта със спанак и сирена
- SOS – Яйца Бенедикт
- Йоана на Земята – Яйца по панагюрски
- Тортиля със зеленчуци и скариди
Други рецепти с авокадо
- Салата от зеленолистни със сини боровинки и козе сирене
- Кесадия с царевица, бекон и кремообразна салца с авокадо
- Цикория на грил и хумус с грах и авокадо
- Салата с прошуто, моцарела и ягоди
- Кесадия с червен боб и сирена
- Зелени салати с киноа и круши, сирене манури и портокалов дресинг с авокадо
- Студена супа от царевица с кокос и авокадо
- Дип от авокадо, сусамов тахан и сумак
- Салата със спанак, авокадо и сирене фета
- Салата с цикория, авокадо и мариновани скариди