Заинтригува ме видът на черешите, който се получава след като престоят в разтвор от захар и алкохол. Биха били подходяща декорация (не само за десерти) и бих искала да се възползвам от тази идея. Тъй като това ще ми бъде първата проба, а за явен резултат ще трябва да изчакам 3-4 месеца, то не мога да дам гаранция, че ще получа това, което очаквам. Няма как да разбера преди да опитам, но все пак имам известна доза успокоение. Дори да не се получат черешите, поне ще имам черешов ликьор, който е малко вероятно да изпия, но все ще му намеря интересно приложение в някой десерт.
Ако искаш да имаш такива череши и ликьор, когато ги използвам в рецепти, сега е времето да ги приготвиш. Ето как става.
В рецептата се използва грапа, би могло и водка, но аз реших да опитам с ром. Приготвих два буркана, като единия напълних с червени череши и тъмен ром с добавка на малко Амарето, а изборът ми за подправки е канела и ванилия.
Вторият буркан е с бели череши и бял ром. Тук много се колебах дали да не използвам звездовиден анасон, но в крайна сметка се спрях на индрише. Запазвам си идеята с анасона за друг път.
За червените череши
Дозите са за буркан с вместимост 700 мл.
Продукти:
- 350 г червени череши с дръжките
- 100 г захар
- 100 мл вода
- 250 мл тъмен ром
- 2-3 супени лъжици Амарето
- 1 пръчка канела
- 2 шушулки ванилия
Избират се здрави и твърди череши с дръжки. Измиват се и се подсушават. Дръжките се отрязват до половината с ножица.
Водата и захарта се смесват и се загряват докато захарта се разтопи. Сиропа се маха от огъня и се оставя да се поохлади. Към него се добавят тъмния ром и бадемовия ликьор.
Черешите се изсипват в буркан с вместимост 700 мл. Добавят се канелата и ваниловите шушулки предварително разполовени по дължина. Черешите се заливат с алкохолния разтвор. Бурканът се затваря плътно и се оставя на тъмно и хладно място.
За белите череши
Дозите са за буркан с вместимост 700 мл.
Продукти:
- 350 г бели череши с дръжките
- 100 г захар
- 100 мл вода
- 2-3 листа индрише
- 250 мл бял ром
Избират се здрави и твърди череши с дръжки. Измиват се и се подсушават. Дръжките се отрязват до половината с ножица.
Водата и захарта се смесват и се загряват докато захарта се разтопи. Сиропът се маха от огъня и се оставя да се поохлади. Към него се добавя ромът.
Черешите се изсипват в буркан с вместимост 700 мл. Добавят се листата индрише. Черешите се заливат с алкохолния разтвор. Бурканът се затваря плътно и се оставя на тъмно и хладно място.
След 3-4 месеца ще видим какво се е получило.
Мога да гарантирам, че резултатът ще е страхотен! Една година преди синът ми да навърши 18 години бях намислила тортата за РД- отровно шоколадова с алкохолизирани череши :))) Направих ги по горната рецепта, само че вместо ром жертвах за каузата 1 бутилка водка „Финландия“. С ром сигурно ще е още по ароматно!
Големи надежди ми даваш, да знаеш. 🙂 Черешите със сигурност ще се опиянят, но аз имам един-два въпроса. Дълго време ли ги държа в алкохола и стават ли такива гланцирани с тъмен цвят, както е в линка за рецептата?
Преди няколко дни залях малко череши с ром (без другите съставки) и за малкото време, в което престояха изглеждаха като от компот. Никак привлекателни.
Не, не стават гланцирани и на външен вид са наистина като от компот, но за тортата ги потопих в разтопен шоколад и станаха хем красиви, хем алкохолизирани 🙂 Мисля, че лъскавият вид идва от всички допълнителни изкуственяци, които са красиви, но…Държах ги цяла година в алкохола, но понеже съм любопитна пробвах още на третия месец и бяха супер. Тези череши са на принципа на Мечо Пух- колкото повече, толкова по-добре 🙂 Сигурна съм, че твоите ще са ОК-няма начин при такъв майстор и приготвени с любов да е другояче!
Ей, така ми се искаше… Нищо, значи най-вероятно за Коледа ще има сладкиш с ромови череши и пунш с черешов ликьор. 🙂
Дано се получат както ги очакваш, Йоана!
Ще ми е интересен резултатът и ще следя. Баба някога правеше пияни череши, вишни, сливи и круши дори. Но, за беля не го е записала никъде, а аз не съм обърнала внимание. Помня само че пълнеше 3 литрови буркани, след време прецеждаше сока/алкохола и го затваряше в бутилки, а плодовете разпределяше в по-малки буркани и покриваше с кристална захар. Бяха твърди и стегнати когато ги вадеше за някой сладкиш. И имам спомен, от бурканчета с такива плодове в хладилника й. Ако мислиш, че би било добре да преместиш там след половината време за консервация…?
Поздрави и хубава вечер!
Благодаря за предложението, Ирма. Приготвяла съм плодови ликьори преди много време, но плодовете от тях не съм използвала за нищо. А ако се наложи ще опитам с поръсването със захар.
Прекрасно! Аз ги комбинирам с различни плодове за по богат вкус и също стават чудесни! Нямам търпение да видя за какво ще ги използваш по-натам! Вили
Много интересно и съм истински заинтригувана,защото ми предстои едно дърво скоро.В планински условия черешите зреят по-бавно.Наистина са много гланцирани в източника!Но,въпреки всички съмнения си заслужава да се опита.От опит глава не боли!
Поздрави и успешна нова седмица,Йоана!
Йоана, в източника пише,че се стърже лимонова кора.Може пък тя да дава някакъв подобен резултат? С една дума идеята е ясна,ще видим след около 4 месеца!Успех на всички експериментаторки или /ри/!
Съмнявам се. По-скоро е за аромат.
Според мен захарта тук играе роля. Спазих пропорциите на захарен сироп и алкохол и на това се надявам.
ох, и мен ме засърбяха ръчичките за такива черешки. и ромчето ми е много приятно, супер. добавянето на повече захар, ще консервира по-успешно плодовете. знам, че ягоди обилно засипани със захар и замразени, се запазват като нови. не пречи да се пробва. и след няколко месеца е добре да споделим за резултатите 🙂
Ще споделим при всеки един резултат! До момента експериментът тече успешно. Черешите (и червените и белите) са с равномерен цвят и не избледняват. Дано!
Здравей, чета редовно, но май до сега не съм писала май, със сигурност ще се получи, в момента ми отлежава един домашен черешов локьор по домашната рецепта на мама за домашна вишновка, но аз исках да пробвам с череши и също добавих канела и ванилия, но сега чакам да мине поне месец.Такава беше препоръката! Поздрави от мен!
Ето, че ти си първият човек, който ме накара веднага да отида до магазина и да си купя продукти за това изкушение. Изглеждат прекрасно и с нетърпение чакам да видя и аз своя личен резултат.
мммм разкош
Доколкото знам не е много хубаво черешите да престояват дълго време с костилките в алкохол заради цианида, който се намира в костилката. При по-дълго време в алкохола, плодовете и самият алкохол могат да станат токсични.
От години си приготвям плодове с ром и захар за зимата.Смесвам плодовете, но черешките и вишните са ми любими после за гарниране на десерти .Шепа диви ягоди в буркана правят ликьора вълшебен.Ползвам месец след добавяне на последната порция плодове.Съхранявам на хладно до следващата година.
Винаги изваждам костилките!!!
Това ми напомня за тути-фрутито което баба ми прави, затваря в 3-литров буркан плодове с ром и захар. Става супер и със сигурност тези череши са станали уникални.
Хубава идея! Ароматно е! Досега съм мариновала с ром само стафиди. Ще опитам и с череши.
Само една НЕМАЛОВАЖНА ЗАБЕЛЕЖКА !!!
Черешите да се използват до следващата реколта най-много – т.е. около 1 година! НЕ ПОВЕЧЕ!!! Дори и в алкохол всички костилкови образуват сенилна киселина – СИЛНА ОТРОВА! Ако случайно остане нещо от маринованите череши – след една година го изхвърлете и направете нова реколта. Ако се махнат костилките предварително – няма проблем, но няма да е толкова ароматно.
Заради опасността от костилките и вишновката я правя с обезкостени вишни.
Стана ми доста интересна тази тема, защото обожавам такив черешки! Незнам зашо, но имам спомени, че някои хора слгат вар в домашните сладка, за да се запазят плодовете хрупкви (нямам предства дали е гасена или не, и дали не е вредна!?). Ако има някои зaпознат с темата, моля да ни просветли по въпроса, че да си напрaвим хрупкави черешки като „Maraskino“, че и по-хубави!
Доколкото съм запозната в гасена вар се киснат плодове за сладко или рачел, а целта не е да са хрупкави, а да се запазят цели (да не се разкашкват, докато се варят). Плодовете или парчета от тях се киснат в разтвор от гасена вар и вода, а след това се измиват много добре, преди да се залеят със захарен сироп и да се сварят. Не знам доколко не е полезно използването на гасена вар.
За тази рецепта не е необходимо използването ѝ. Черешите остават твърди, защото не се варят, а само се мариноват.
Здравей Йоана,
имаш ли спомен какъв беше крайния резултат от тези череши в ром? Останаха ли стегнати и с тъмен цвят?
Каня се да направя домашен ликьор и ми е интересно какво се е получило с твоя опит.
Тук има нещо по темата: http://www.willcookforfriends.com/2014/08/homemade-maraschino-cherries-diy-cocktail-cherries.html 🙂
О, да. Черешите останаха стегнати и са ефектни за декорация. Три месеца след като ги направих, използвах част от тях за декорация на шоколадово-ореховата торта с кестенов крем. И двата вида череши – и червените, и жълтите потъмняват след приготвянето, но остават твърди.