Юни месец за мен е месецът на ягодите. Започват да излизат онези ароматни и сладки ягоди, на които не мога да устоя. Когато попадна на такива, може да се случи да взема по-голямо количество от тях, което в последствие може и да не успеем да изядем у дома. Малко импулсивно действам, признавам си, но пък намирам и решения за използването им преди да започнат да се развалят.

В сладкиш, в пай, в галет, на сладко или в сладолед, ягодите носят прекрасен вкус, но той не е само за десерти. Започнах да ги добавям и в салатите, като стартирах с една любима класика от салата със спанак, сирене и балсамова редукция. А поръсени с прясно смлян черен пипер, ягодите стават още по-сладки и ароматни.

Следващата салата, в която ги използвах е първообраза на рецептата, което следва. Смесих всякакви зеленолистни салати с пресен лук, моцарела, ягоди и боровинки, и овкусих с класическия винегрет, който обикновено приготвям в по-голямо количество, съхранявам в хладилника и използвам, когато ми потрябва в рамките на седмица. Такива салати са много свежи, допълват печена риба, всякакво червено месо, и отлично се съчетават с розета.

И понеже си мисля все повече за лятна и лека храна, а и отново се случи да се озова с по-голямо количество ягоди, реших да направя по-богата салата с тях, която да бъде и основното ми за вечеря. Точна рецепта за тази салата не е необходима, защото както вече разбра, ягодите може да се комбинират с какво ли не. Затова нека бъде насока за още идеи, с които да се насладиш на ягодите не само самостоятелно или в десерти. Използвай количества от изброените съставки според порциите, които са нужни и според личните предпочитания.

Ето и някои предложения. От зеленолистните всякакви видове маруля, бейби спанак и рукола са чудесни. Червеният лук на мен много ми допада в комбинацията с останалите продукти, но пресен също ще бъде подходящ. Биволската моцарела е чудесна, тук обаче ако ти попадне бурата на добра цена или манури, или друго като него бяло сирене от козе или овче мляко, използвай ги за тази салата. Ще бъде отлично! Прошуто крудо може да се замени с всяка една сурово сушена шунка, която харесваш. Вдъхнови се от тази идея и си направи вкусна пролетно-лятна салата. Препоръчвам поръсване с прясно смлян черен пипер върху узрелите ароматни ягоди.

Салата с прошуто, моцарела и ягоди

За салатата:

смес от зеленолистни салати
червен лук, нарязан на полумесеци
авокадо, нарязано на ленти
прошуто крудо
биволска моцарела
пресни ягоди, почистени и срязани на две
пресни боровинки

За дресинга:

3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица лимонов сок
1 чаена лъжица дижонска горчица
1 чаена лъжица мед
сол и прясно смлян черен пипер

Допълнително:

печени тиквени семена
пресен босилек
прясно смлян черен пипер

Приготвяне на дресинга

За дресинга всички съставки се смесват и се разбъркват енергично с телена бъркалка докато се получи плътен сос.

Може да се подготви предварително и в по-голямо количество. Съхранява се в хладилник за около седмица. Възможно е зехтинът да стегне в хладилника, но на стайна температура бързо отпуска.

Приготвяне на салатата

За салатата в купа се смесват зеленолистните салати и лукът. Добавя се от дресинга на вкус и се разбъркват хубаво. Преместват се в голяма сервизна чиния или подходяща купа. Добавят се ленти авокадо, прошуто, накъсана биволска моцарела, ягоди и боровинки. Поръсват се с тиквени семена, пресен босилек и допълнително прясно смлян черен пипер. Ако има нужда се поръсват с още от дресинга. Сервира се веднага.

Още рецепти за салати

Други рецепти с ягоди

2 коментара

На 8 юни 2021 Slama каза:
Ах, Йоана, каква наслада за сетивата е тази салата! Нямах търпение да я приготвя и резултатът е прекрасен, с всяка една съставка! Всъщност стана лек летен обяд. Благодаря!
Отговор
1. На 8 юни 2021 Йоана Петрова каза:
  Много се радвам, че ви е харесала! А и може да се ползва като идея със замяна на някои съставки. Или с други думи – импровизация с каквото разполагаме.
  Благодаря за обратната връзка.