Салата от пресни зеленчуци присъства на всяко хранене у дома, а през лятото може да бъде и основното за мен. Обичам богати салати, пълни със сезонни зеленчуци в разнообразни цветове и освен с вкусовете и комбинациите от тях, обичам да разнообразявам и с дресингите.
Независимо какви зеленчуци се използват за една салата, дресингът е този, който основно носи нейния вкус. Приготвени със зехтин или с майонеза; с лимонов сок, ябълков или балсамов оцет; с горчица или уорчестър сос; с чесън и лук; с пресен джинджифил или портокалов сок; с най-разнообразни зелени подправки и билки, дресингите са също толкова разнообразни. Свежи, богати, кремообразни, плътни, пикантни… като всеки един от тях може да се използва подходящо за различните зеленчуци.
Разбира се, никога не може да се обърка нещо с класическия винегрет, обаче насред всички възможности и особено сега през горещото лято, когато пресните зелени подправки у дома са наравно използвани със сезонните зеленчуци, ми се иска нещо по-свежо, което да овкуси моята салата. Тръгнах от фермерския дресинг (Ranch dressing), който обикновено се приготвя с майонеза, мътеница и най-различни сушени билки. По-леки варианти, в които майонезата се изпуска или заменя със заквасена сметана или кисело мляко не липсват и точно оттук започва моята история за настоящия дресинг в тази салата.
За целта исках по-лека основа с приятен свеж и млечен вкус, но не ми се искаше да използвам сушени билки, така или иначе не са от подправките, които поддържам, защото предпочитам да използвам пресни. Затова ги замених с пресни зелени подправки, а за основа използвам заквасена сметана или цедено кисело мляко, които разреждам с кефир. Така дресингът става още по-функционален, защото не само че може да се направи толкова гъст или рядък, колкото е необходимо, но може да се използва и като дип за печени зеленчуци. Най-често го добавям към тиквички, но този път реших да овкуся и салатата ми с него.
Самата салата е смес от маруля, тученица, чери домати и репички, за които не споменавам конкретни количества, просто използвай толкова, колкото е необходимо при едно сервиране. Също така, тази смес от зеленчуци е примерна. Може да се използват и други видове, като например с прясно зеле и/или настъргани моркови ще бъде прекрасно. С краставици или пък сурово или сварено червено цвекло, също.
Дресингът може да се приготви предварително и в по-голямо количество, като се съхранява в хладилник до 3-4 дни. Направи си дресинг и се вдъхнови от сезона, за това къде да го използваш!
Салата с чери домати, тученица и млечен дресинг със зелени подправки
Основното в тази публикация е дресингът. Може да се приготви предварително и да се съхранява 3-4 дни в хладилник, както и да се използва за овкусяване на други салати или печени зеленчуци. Не споменавам количества от зеленчуците за салатата, използвай толкова, колкото е необходимо на момента.
За млечния дресинг със зелени подправки:
- 150 г заквасена сметана или цедено кисело мляко
- 150 г кефир + допълнително, ако има нужда за разреждане на дресинга
- 2 скилидки чесън, пресовани
- ½ чаена лъжица горчица на прах
- по 1 супена лъжица нарязани пресни копър, магданоз, босилек и пера лук
- сол и прясно смлян черен пипер
За салатата:
- чери домати
- репички
- тученица
- маруля
Приготвяне на дресинга
За дресинга в купа се смесват заквасената сметана и кефирът, и се разбъркват докато сместа стане кремообразна. Добавят се всички останали продукти и се подправя със сол и прясно смлян черен пипер. В зависимост от предназначението на дресинга, може да се остави по-гъст или да се разреди с допълнително кефир. Съхранява се в буркан в хладилник до 3-4 дни.
Приготвяне на салатата
За салатата използвам листата от най-вътрешната част на маруля. Добавям тученица, обилно количество чери домати, които разрязвам на две и репички, които също срязвам на две или четири, ако са по-едри. Събирам всичко в купа и заливам с дресинга. Сервирам веднага.
Още рецепти за салати
- Богата есенна салата със зеленолистни и печени зеленчуци
- Салата с печена тиква, моркови и киноа
- Салата от сурови тиквички с орехово песто
- Салата от сурови аспержи с киноа и пармезанови трохи
- Салата с пролетно зеле, тиквички и едамаме
- Друг вариант на салата от моркови с мента и фурми
- Салата от спанак с печени сладки картофи и билков дресинг със сусамов тахан
- Салата от зеленолистни със сини боровинки и козе сирене
- Салата от рукола с пъпеш, прошуто и билки
- Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела
- Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница
- Салата от краставици с резене и халуми
- Салата с прошуто, моцарела и ягоди
- Салата от аспержи с билки и рохки яйца
- Яйчена салата с авокадо и млечен дресинг
- Яйчена салата с кисели краставички и майонезен дресинг
- Салата от броколи
- Салата от моркови с мента, бадеми и фурми
- Салата от печена тиква с ябълки, орехи със заатар и таханов дресинг
- Салата с лимец, печени кореноплоди и кейл
Други рецепти с чери-домати
- Агнешки кюфтенца с пюре от грах
- Пълнени яйца
- Солен чийзкейк
- Салата с копа, козе сирене, череши и плодове от черница
- Печено филе от сьомга с билкова кора и зеленчуци
- Лятна салата с тиквички на грил и билково сирене
- Кюфтенца с карамелизиран лук, билки и сирена
- Мутабал – арабски дип от патладжани
- Богата лятна салата с говежди стек аламинут и два вида дресинг
- Романеско гратине в сос с бри и пъдпъдъчи яйца
- Агнешко с пармезан и салата от френска леща
- Салата от чери домати с ароматизирани с аншоа крутони и пармезанов дресинг
- Мини пайове с агнешко месо
- Пълнени тиквички с амарант
- Пълнозърнеста фокача с ароматен зехтин и зеленчуци
- Пармезанови тарталети с карамелизиран лук и чери домати
- Тарт със сирена, чери домати и нигела
- Пене с броколи, чери домати и салвия
- Капоната
- Фокача с чери домати, чушки „рибки“ и мащерка