Салата от броколи

Броколи не липсват в менюто ми, а когато си представя салата с тях, обикновено ги бланширам за кратко, освен ако не съм решила да ги изпека предварително, така че не само да омекнат леко, но и да добият запечени крайчета, които дават допълнителен вкус. Тази зима обаче реших да опитам салата със сурови броколи и открих две предимства в това.

Салата от броколи

Първото, за което всички вече се досещате, е че броколите за тази салата нямат термична обработка, което спестява малко време и изцапани съдове. За да бъдат вкусни, удобни за ядене и най-вече, за да се обгърнат хубаво от дресинга, те трябва да бъдат нарязани не на розички, както обикновено правим, а на по-ситно. Което не е никакъв проблем да се накълцат с остър нож, защото тук няма нужда от умения за прецизно рязане. По-големи парченца, по-малки парченца, разпилени съцветия от върха на розичките – всичко това влиза в салатата.

Броколи, сушени червени боровинки, бадеми, майонеза, кисело мляко и подправки за салата от броколи

Обикновено подготвям зеленчуковите си салатите малко преди или непосредствено преди сервирам, като задължително ги овкусявам непосредствено преди поднасянето, за да запазят зеленчуците свежестта и хрупкавостта си. Тук това не е наложително, дори е препоръчително обратното – салатата да бъде овкусена предварително. С това отбелязвам второто предимство и дори може да се направи по-голямо количество от нея, част от което да отлежи в хладилника до следващия ден. Салатата става още по-вкусна, а суровите броколи са омекнали леко и са се овкусили от дресинга. Единственото условие е, бадемите да бъдат поръсени в момента на сервиране, за да запазят текстурата и вкуса си.

Нарязани броколи, червен лук и супени червени боровинки за салата от броколи

От какво още се състои тази салата освен от броколи? В нея има нарязан на кубчета червен лук, който също се маринова от дресинга и става приятно сладък като запазва хрупкавостта си. Има още сушени червени боровинки, които носят едновременно сладост и плодова киселинност, а дъвчащата им текстура се откроява на хрупкавите броколи и лук. Има още запечени бадеми, чиято хрупкавост допълва, но на мен по-важен в случая ми идва вкусът от тях. Вкусът на ядки с всичко останало прави салатата още по-приятна. И мисля, че това са всички съставки за нея. Сега за дресинга.

Салата от броколи

Дресингът е на основата на майонеза. Може и само тя да се използва, но аз предпочитам да я олекотя с кисело мляко, а понякога със заквасена сметана. По-нататък, в него се съдържат обичайните вкусове като за един добър дресинг – кисело, горчиво, сладко, пикантно, солено – или всички вкусове от лимонов сок, дижонска горчица, мед, чесън, сол и прясно смлян черен пипер. Майонезата предпочитам да си приготвям сама. Или поне вече със сигурност знам, че искам това, защото от началото на коледните празници миналата година, до към края на януари тази година, умишлено купувах и използвах за различни цели готова майонеза. Не че нямаше добри попадения, но след този експериментален опит, приготвяйки отново майонеза у дома, отбелязах значителните разлики и то не само за добавките, които са изписани на етикета на бурканчетата с готови майонези. Не е много труд, нито пък отнема време, така че, изглежда само желание трябва да си приготвите майонезата сами. Основната причина за това? По-вкусна е! Как да я направите, може да проследите в тази публикация.

А по-вкусната майонеза (или какъвто и друг продукт да се използва, независимо къде), ще направи крайния резултат още по-добър. Така че, каня ви да опитате вкуса и силата от вашия труд и грижа. А после, знаете какво да правите – споделяйте, споделяйте, споделяйте. Това носи още по-голяма радост!

Салата от броколи

Салата от броколи

Заимствана идея от публикациите за салата с броколи в thekitchn.com, loveandlemons.com и smittenkitchen.com.

Салатата може да се приготви и овкуси от предния ден, като бадемите се оставят за поръсване преди сервиране. Съхранява се покрита в хладилник.

Сушените червени боровинки могат да се заменят със стафиди. Бадемите могат да се заменят с други ядки – лешници или орехи. За дресинга, киселото мляко може да се замени със заквасена сметана или да се използва само майонеза, като количеството ѝ се увеличава.

За 4 порции

За салатата:

  • 500 г броколи
  • 1 малка глава червен лук, нарязана на ситно
  • 30 г сушени червени боровинки
  • 40 г запечени бадеми, нарязани на едро

За дресинга:

  • 60 г майонеза
  • 60 г кисело мляко
  • 2 чаени лъжици дижонска горчица
  • 2 чаени лъжици кленов сироп или мед
  • 1 скилидка чесън, пресована
  • 1-2 супени лъжици лимонов сок
  • сол и прясно смлян черен пипер

Подготовка за салатата

Броколите се разделят на розички. Измиват се хубаво под студена течаща вода и се отцеждат добре. Нарязват се с нож на ситно и се поставят в купа. Към тях се добавят нарязаният на ситно червен лук и сушените червени боровинки. Оставят се настрана.

Приготвяне на дресинга

За дресинга всички съставки се смесват и разбъркват хубаво с телена бъркалка. Опитва се и ако има нужда се добавя още лимонов сок, сол или черен пипер.

Приготвяне на салатата

Към броколите, лука и боровинките се добавя всичкия дресинг. Разбъркват се хубаво. Добре е да престоят поне 1-2 часа в хладилник, а може да се оставят и до следващия ден. Преди сервиране се разбъркват отново и се поръсват с нарязаните на едро печени бадеми.

Салата от броколи

Още рецепти с броколи

Други рецепти за салати

7 коментара

  1. Нямах под ръка сушени червени боровинки и ги замених със стафиди, а червеният лук – с шалот. Невероятно вкусна салата се получи – благодаря за поредната страхотна рецепта в твоя блог, Йоана! 👍👏🏼

  2. Невероятно вкусна салата, а дресингът наистина е страхотен. Приготвих я днес за обяд и всички вкъщи останаха много доволни. 🙂

  3. Току-що я направих и прибрах в хладилника да отлежава. Утре ще е част от осмомартенското меню! Благодаря, Йоана, и хубав празник с много пролетно настроение! 💐

  4. Много свежа, с дискретната сладост на златни стафиди! Толкова бързах да я дегустирам, че забравих за бадемите! Но със сигурност ще я приготвям отново за предстоящите пролетни празници. Струва ми се, че могат да се добавят скариди или някакъв друг ненатрапчив рибен вкус. Дали ще е сполучлив вариант?

    1. Не, за тази салата не се бланшира. Оставя се сурово, като се нарязва на по-ситно. Хубаво е да престои известно време с дресинга, за да се маринова и овкуси.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *