Печен камамбер с череши в хрупкави кори

Една от любимите ми комбинации на храни е тази на сирена и плодове. Комбинирам ги както за предястие, така и за десерт, особено ако имам и подходящо вино към него, с което да завърша вечерята ми. Семпли, но с много вкус, тези комбинации ми носят едновременно соленост и сладост, които се балансират сами по себе си, но никога не би било излишно да се подсилят. Точно това правя с камамбер и череши, които изпичам в кори докато станат хрупкави, а сиренето се разтопи.

Печен камамбер с череши в хрупкави кори

Най-лесното съчетание на сирене и плодове е просто да се избере сирене и да се допълни с по-сладък или с по-изразена киселинност плод според самото сирене. Най-известната комбинация за нас е от бяло саламурено сирене и диня. Солеността и млечния вкус на сиренето открояват сладостта и сочността на динята. Не се харесва на всички и имам наблюдения, че или се обожава или изобщо не се обича тази комбинация. Аз, както вече може да се предположи съм от първите.

Сотирани череши в масло с мащерка

Друга любима за мен комбинация с бялото саламурено сирене е с червено грозде. Харесвам също всички полутвърди жълти сирена със смокини и праскови. Не бих отказала да изпия чаша десертно вино с горгонзола и пресни кайсии. Наскоро открих колко прекрасна е комбинацията от моцарела с ягоди, а ако вземем предвид, че и доматът е плод, то тогава мисля, че тази тема е неизчерпаема.

Завиване на камамбера с череши във фини кори

Има едно нещо обаче, което може да направи добрите комбинации още по-добри. Освен да подбера вида сирене за вида плодове, които обичам да смесвам просто така, допълнителното им овкусяване, добавяне на подходящи подправки и прилагането на термична обработка, биха дали забележителни резултати. Защото в крайна сметка, освен вкус, ние търсим и текстура в храната ни, а когато има контрасти и при нея, тогава храненето става изживяване. Ето и някои любими рецепти от блога на такива комбинации със сирена и плодове:

Подготвените за печене пити камамбер с череши

А в тази рецепта се съчетават камамбер с череши. Черешите се готвят за кратко на котлона, като се овкусяват с масло и мащерка. След това се разпределят върху сиренето и всичко се завива във фини кори, които са намазани с масло. Маслото освен допълнителен вкус, прави корите и изключително хрупкави след изпичането им.

Изпечените пити камамбер с череши в хрупкави кори

Става бързо, може да се подготви предварително и да се изпече преди сервиране. По този начин ще се усетят най-добре разликите в текстурите на разтопеното сирене и хрупкавите кори. Още по-хубавата част е, че е подходящо за сервиране както като предястие, като ястие към розе на парти или като десерт. За последното силно препоръчвам поръсване с мед накрая, който дава нужната сладост за десерт, носи допълнителен вкус и подчертава вкуса на сиренето.

Печен камамбер с череши в хрупкави кори

Печен камамбер с череши в хрупкави кори

Рецепта е лесна и много гъвкава за импровизации. Нека послужи и като основа за други подобни, като например вместо камамбер може да се използва бри, вместо череши други сезонни плодове, а мащерката може да бъде заменена със салвия или розмарин според използвания плод и лични предпочитания.

За 4 порции.

Продукти:

  • 2 пити камамбер x 125 г всяка (може да се използва и бри)
  • 6 броя фини кори (за предпочитане са турските кори за баклава)
  • 3 супени лъжици масло
  • 200 г череши, обезкостени
  • 3-4 стръка прясна мащерка
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • медена пита или мед за сервиране

Приготвяне на черешите

В тиган се нагрява една супена лъжица от зехтина на умерен към силен котлон. Добавят се черешите и се поръсват със сол и прясно смлян черен пипер. Добавя се нарязаната мащерка и се готвят 3-4 минути.

Сглобяване и изпичане

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Фините кори за баница се разделят на две части по три броя. Една кора се намазва с разтопено масло, върху нея се поставя втора кора, която също се намазва с масло и се завършва с трета кора. В средата им се поставя една пита камамбер. Върху нея се разпределят половината от черешите. Краищата на корите се събират небрежно върху сиренето и черешите, така че да ги опаковат, но да останат рошави. Повърхността им се намазва с още масло. По същия начин се процедира и с другите три кори, питата бри и втората половина от черешите.

Бележка: Всичко дотук може да бъде подготвено няколко часа предварително и да се съхрани в хладилник. Преди печене се изважда 20-30 минути на стайна температура или ако това не е възможно, времето за печене се увеличава, колкото е необходимо, докато корите се запекат добре, а сиренето започне да се топи.

Подготвените пити се поставят в тава или индивидуални съдове за печене намазани с масло. Съдовете се поставят на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 30-35 минути докато корите придобият златисто-кафяв цвят на повърхността.

Сервират се веднага, докато сиренето е все още разтопено, като се допълват с медена пита или се поръсват с мед.

Печен камамбер с череши в хрупкави кори

Още рецепти с череши

Други идеи за предястия

4 коментара

  1. Рецептата е страхотна, но имам нужда от съвет за една вечеря. Искам да направя нея, защото имам страхотно розе в хладилника. Но за цялостна вечерв какво друго да направя? Може ли предложения от рецептите в блога? Разглеждам ги, ама нещо не мога да ги комбинирам.

    Поздрави!

    1. Ако сервираш камамбера с плодове като предястие, тогава за основното се спри на нещо, в което не доминират сирена. Заложи на сезона – патладжани, тиквички, риба или морски дарове. А може да направиш богатата лятна салата със стек аламинут, зависи каква точно ще е вечерята – събиране с приятели или официална. Ако имаш възможност за барбекю или грил тиган, дебели сочни стекове за основно ще са супер. Каквото и да е, следвай усета си.

    1. На практика с всички плодове в този сезон, без диня и пъпеш. Ще бъде прекрасно с праскови, смокини, ягоди, черни боровинки, червено грозде, сини сливи, круши. Може да се направи и микс с някои от тях.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *