В тази лятна салата съчетавам няколко любими продукта, които са най-добри точно в този сезон – сочни месести домати и сладки праскови с примамващ цвят и аромат. Отначало имах идея да ги комбинирам само с бурата и семпъл винегрет и това да бъде добро предястие за вечеря. В горещите дни обаче никак не ми се готви вечеря (и на мен се случва, даже имам все повече такива дни), затова реших да добавя още малко протеин и салатата да се превърне във вечерята.

Избрах да бъдат скариди. И прасковите и доматите много добре се съчетават със сладкото месо на скаридите, а и те се приготвят изключително бързо. Също бързо последва решението да изпека скаридите на грил тигана, където сложих и прасковите за да се опушат и карамелизират леко. Дресингът в този случай стана по-богат като добавих лук, чесън, лимонова кора и сушен риган. Поръсвам всичко с пресни листа босилек и тогава вече лятото се отразява в чинията ми. Леко, фриволно, но и много вкусно.

След като подредих в главата ми тази идея за лятна вечеря, започнах първо с дресинга. Списъкът за него изглежда дълъг, но всъщност не е нещо необичайно и трудоемко. Всички съставки се смесват и разбъркват хубаво и като всеки един дресинг може да се приготви предварително, дори тогава е по-добър.

Когато всички съставки постоят заедно известно време, вкусовете се разтварят като цвете под слънчева светлина. Добива мекота и в есенцията от зехтин и гъст балсамов оцет, острите вкусове на лук и чесън се смесват със свежата лимонова кора и средиземноморския аромат на ригана. Пресният босилек има грижата да завърши тази любов по най-добрия начин.

Следва приготвяне на скаридите и прасковите. Избирам грил тигана, защото освен сготвяне ще ми донесе и лека опушеност – нещо, което все свързвам с лятното време и неговата храна. Тъй като количествата за две порции не са много, слагам всичко в тигана наведнъж. И скаридите и прасковите се готвят за едно и също време, което в случая, когато не ми се готви особено е супер удобно и благодатно. Ако приготвяш по-големи количества обаче, съобрази се с това първо да изпечеш прасковите, а след тях скаридите. Идеята за това е по-топли и прясно приготвени скариди непосредствено преди сервирането им.

И когато всичко е готово, следва смесване в купата. Хубаво узрял селски домат нарязан на едри парчета смесвам заедно с прасовите и скаридите. Разкъсвам бурата и я поставям между тях. Поръсвам всичко с дресинг, но без да разбърквам. Завършвам това лятно вдъхновение със свежи листа босилек и още малко прясно смлян черен пипер.

Лятна салата с праскови, скариди и бурата

За 2 порции

За дресинга:

2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжица течен мед
1 малка скилидка чесън, пресована
½ малка глава лук, нарязан на ситно
настъргана кора от ½ лимон
½ чаена лъжица сушен риган
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

За салатата:

300 г (10-12 броя) пресни кралски скариди, почистени от главите, черупките и червото
1 добре узряла, но стегната праскова, нарязана на 8 парчета
1 добре узрял домат, нарязан на 8 парчета
1 топка бурата (125 г)
зехтин за скаридите и прасковите
сол и прясно смлян черен пипер
листа пресен босилек

Приготвяне на дресинга

За дресинга всички съставки се смесват в купа и се разбъркват хубаво с телена бъркалка. За салатата е необходимо по-малко количество от това, затова остатъка от него може да се съхрани в буркан в хладилник и да се използва в рамките на седмица за други салати.

Приготвяне на скаридите и прасковите

Скаридите се почистват от главите и черупките, като се оставя опашката, заедно с последния сегмент от черупката. Срязват се по дължина откъм гърба и червото се отстранява. Измиват се хубаво под студена течаща вода и се подсушават. Овкусяват се със зехтин, сол и прясно смлян черен пипер. Нанизват се на две шишчета.

Прасковата се нарязва на 8 уеджис парчета. Парчетата се намазват със зехтин и се поръсват със сол и прясно смлян черен пипер.

Грил тиган се нагрява на силен котлон. Когато е добре нагрят в него се слагат шишчетата със скаридите и прасковите с едната срязана част надолу. Запичат се 2-3 минути и се обръщат от другата страна, като прасковите отново се подреждат с другата срязана част надолу. Запичат се още 2-3 минути. Изваждат се от тигана и се оставят да се охладят леко. Скаридите се отстраняват от шишчетата.

Приготвяне на салатата

В купа се смесват запечените на грила парчета праскова, парчетата домат и скаридите. Топката бурата се разкъсва и се слага в средата между тях. Всичко се поръсва с дресинг на вкус и пресни листа босилек.

Лятна салата с праскови, скариди и бурата

Лятна салата с праскови, скариди и бурата

Приготвяне на дресинга

Приготвяне на скаридите и прасковите

Приготвяне на салатата

Разгледай още рецепти със скариди

Виж какво още може да приготвиш с праскови

Виж други предложения за салати

Вашият коментар Отказ