Тази история изглежда ще я започна отдалеч. Вечната салата у дома през целия период на лятото (пък и не само тогава, струва ми се) си остава гръцката. Колкото и да обичам да добавям нови вкусове на вечеря, като изпробвам и опитвам салати с най-разнообразни съставки, независимо дали са сурови или печени, доматът с краставица, чушка, лук, бяло сирене и маслини са комбинация, която сигурна съм не само аз обожавам. Като включа и дресинг от студено пресован зехтин, лимонов сок и сушен риган, салатата винаги напомня за хубавите ваканции някъде из Гърция и моментално ми се приисква да имам поне един от техните сухари, който да напоя с вкусния дресинг смесил се със соковете на зрелите домати.

От друга страна пък, динята е най-силно асоциираният плод с лятото. Сладка и много сочна, тя едновременно нахранва и утолява жаждата в горещините. Като снак по всяко време или за десерт след обяд или вечеря, динята е любимият плод на лятото, отново сигурна съм не само за мен.

За едно малко семейство като моето, купуването на срязана диня ми дава два плюса. Първо, виждам каква е отвътре и мога да преценя дали е наистина зряла, сладка и сочна. Второ, колкото и да е голяма динята, половината от нея е напълно достатъчно количество за два-три дни, в които да ѝ се насладим, без да съхне в хладилника, пък и с всичкото разнообразие от плодове в този сезон, следващите дни залагам на някой друг плод, докато отново не зърна привличаща погледа ми ярко червена сърцевина от друга срязана диня.

Случва се обаче понякога да изпробвам зрелостта на цели дини по познатия метод с почукване, след което ако се чуе кух звук, динята се озовава в хладилника ми. Е, тук трябва и известна доза късмет. При разрязването на една такава диня у дома, кората ѝ се цепеше сама под острието на ножа, а от звука, който се издаваше в този момент и двамата с Вальо възкликнахме „Звучи да е много вкусна!“ и не знам за него, но моята уста моментално се напълни със слюнка очаквайки да сдъвчи сочния и сладък плод.

Но какво става когато този плод не се окаже това, което умът вече е създал за него? Оставам малко разочарована, когато ми се иска сладка диня за десерт, независимо колко е сочна. Разочарованието е по-голямо, когато количеството от такава диня е повече, в случая цяла и то доста голяма. Но както винаги съм смятала, няма нещо непоправимо в кухнята, освен ако не се е наложило да се използва пожарогасителя, затова зарязвам разочарованието и се включвам на режим „вдъхновение“, не само за да използвам не толкова сладката диня, но и да я превърна в наслада.

Така една вечер се озовах с голяма купа със салата, вдъхновена от гръцката, в която сочният и сладък летен домат е заменен със сочна диня. Трансформацията на салатата с диня включва още някои замени, които сметнах за по-добра комбинация с нея. Риганът е заменен с пресни мента и босилек. Чушката липсва, но затова пък в дресинга добавям семена нигела, които придават лека пикантност. Тази пикантност наравно със соления млечен вкус от сиренето са идеалния баланс на необичайната сладост в салатата идваща от не толкова сладката динята. Всъщност, комбинирана с тези съставки, вкусът ѝ стана по-изразителен и вече се усещаше приятно контрастираща сладост. Напитката тук е узо без съмнение и отново имам дежа-вю за гръцка ваканция, горещи пясъци, солено море и песен от цикади.

Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела

За 4 порции.

За винегрета:

3 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица бял балсамов оцет
1 чаена лъжица дижонска горчица
1 чаена лъжица кленов сироп или мед
2 чаени лъжици семена нигела
сол и прясно смлян черен пипер

За салатата:

4 тънки резена диня, обелени от кората, почистени от семките и нарязани на кубчета (около 600 г изчистена диня)
1 средно голяма краставица, нарязана на кубчета с размера на кубчетата диня
½ глава жълт лук, нарязан на полумесеци
150 г бяло саламурено сирене, нарязано на кубчета с размера на кубчетата диня
14-16 броя маслини (каламата, стафидатес, турски черни), обезкостени
1 супена лъжица нарязана на едро прясна мента
1 супена лъжица нарязан на едро пресен босилек

Приготвяне на винегрета

В малка купа се смесват всички съставки и се разбъркват енергично с телена бъркалка докато се получи емулсия. Може да се приготви предварително и да се съхрани един ден на стайна температура и до 1 седмица в хладилник.

Приготвяне на салатата

В голяма купа се смесват всички съставки за салатата. Заливат се с винегрета и се разбъркват внимателно. Не е задължително да се добавя всичкия винегрет, продуктите се разбъркват с част от него и след опитване, ако има нужда се добавя още. Салатата се сервира веднага.

Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела

Салата от диня с краставици, сирене и винегрет с нигела

Приготвяне на винегрета

Приготвяне на салатата

Още рецепти с плодове

Други идеи за салати

2 коментара

Вашият коментар Отказ