Има някаква магия в лятото. Не мога да я определя еднозначно, но със сигурност знам, какво мен най-много ме радва в него. Започвам с топлото време и повечето слънчева светлина, която получавам. Това винаги предизвиква хубави чувства от сутринта. Обожавам ранните летни утрини – светли, с току-що изгряващо слънце. Аз се събуждам свежа, готова за нови приключения през деня, който ще продължи до късно, с ранна вкусна вечеря, хубаво вино към нея, а след това игри със сина ми навън, просто защото е светло, топло и много приятно.

Продължавам с всички зеленчуци и плодове, които излизат в този сезон; предразположението за лека храна, предимно морска; изобилието от билки и свежи зелени подправки, които отглеждам в този сезон на терасата и искам да използвам във всичко; настроението за бързи и вкусни ястия, които да споделя с моето семейство – обожавам всичко това в този период от годината и не изпускам дори секунда да му се насладя така, както го разбирам.

Ето защо се съсредоточих върху тези шишчета. Започнах с една рецепта за скариди с манго, която приготвих през пролетта. Мангото е перфектна комбинация за тях и сладък чили сос, но нека си кажем и че не се намира така лесно хубаво и узряло манго. С идеята, че рецептата наистина ми харесва, но не бих могла да се възползвам от нея пълноценно, реших, че мога да заменя мангото с праскови в летния сезон и това ще бъде страхотно. Направих го и наистина е страхотно. С времето обаче обичам да променям рецептите според настроението ми в момента, а точно в този момент съм в настроение за по-бързо приготвена вкусна храна, нещо запечено на грил без да е ангажиращо, но същевременно да бъде в интересна комбинация и добре овкусено.

Така се родиха тези шишчета със скариди и праскови. Към тях добавям импровизация на соса от рецептата с манго, в който се готвят на котлона, но в случая го приготвям и сервирам отделно. Това също ми дава предимство, защото мога да приготвя соса предварително. Когато дойде момент за изпичане на шишчетата, те стават бързо, а докато това се случва, овкусявам салата от зеленолистни или сурови тиквички, за да се насладя на лятото. И тогава съм във вихъра си – с вкусна храна, с добре охладено вино за нея, с хубаво настроение от слънчевата светлина до късно. Мисля, че усещането е като да си влюбен. Влюбен в лятото и всичко, което то не само ти предлага, но и всичко, което може да направиш с това, което ти дава. Да живее лятото, ура!

Шишчета от скариди и праскови на грил с джинджифилов сос

За 2-4 порции.

За соса:

2 супени лъжици зехтин
1 глава червен лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
1 супена лъжица соев сос
2 супени лъжици сок от лайм
2 супени лъжици сладък чили сос
½ чаена лъжица сладък или лют червен пипер на люспи

За шишчетата:

500 г пресни скариди (около 20 броя средно големи)
1 малка или ½ голяма стегната праскова, нарязана на резени
1 супена лъжица зехтин
сол и прясно смлян черен пипер
пресен босилек за сервиране
резени лайм за сервиране

Приготвяне на джинджифиловия сос

Зехтинът се нагрява в малък тиган на умерен към силен котлон. Добавя се лукът и се сотира 3-4 минути. Добавят се чесънът и джинджифилът се разбъркват няколко секунди докато отделят ароматите си. След това в тигана се изсипват соевият сос, сокът от лайм, сладкият чили сос и пиперът. Разбъркват се около минута и тиганът се отстранява от котлона.

Сосът може да се приготви до три дни предварително и да се съхрани в буркан в хладилник. Преди сервиране се изважда на стайна температура 30 минути предварително.

Приготвяне на шишчетата

Скаридите се почистват от главите и черупките, като опашката им се запазва. Почистват се от червото като с остър нож се прави малък разрез по гърба им и червото се издърпва. Измиват се хубаво и се подсушават.

Нанизват се на дървени шишчета по 3 скариди и 1 резен праскова. Трябва да се получат около 6 шишчета. Поливат се със зехтина и се посоляват със сол и прясно смлян черен пипер.

Грил тиган се нагрява на силен котлон. Шишчетата се запичат в него по 3-4 минути на страна.

Сервиране

Готовите шишчета могат да се сервират топли и със стайна температура като предястие. Гарнират се със соса и се поръсват с листа пресен босилек. Предвиждат се резени лайм за изстискване върху тях. Като основно ястие, могат да се допълнят с пилаф.

Шишчета от скариди и праскови на грил с джинджифилов сос

Шишчета от скариди и праскови на грил с джинджифилов сос

Приготвяне на джинджифиловия сос

Приготвяне на шишчетата

Сервиране

Още рецепти със скариди

Други рецепти с праскови

1 коментар

Вашият коментар Отказ