Лятото най-после идва и аз зажадняла за първите свежи плодове и най-добрия летен десерт – сладоледът, този сезон не се въздържах да приготвя няколко пъти този леден ягодов йогурт. Той е пълен с ягоди, той е много освежаващ и лек.

Даниел го обожава, при все че все още не съм му го предложила гарниран с шоколадов сос (шшшт, не му казвай), аз също се разхлаждам вкусно с него и дори имам идея да го включа в тортата за рождения ми ден, който предстои скоро. Ясно е, че ще приготвям поредната доза и те съветвам да не се бавиш и ти, а да се възползваш от сладките и ароматни ягоди сега, когато пазарите са отрупани с тях.

За този леден йогурт са необходими малко съставки като пресни ягоди, захар и кисело мляко с висока масленост. Може да се използва гръцки йогурт, цедено кисело мляко или кисело мляко с повече мазнини. Аз открих, че тук ми харесва да използвам кисело мляко, което е смес от краве и биволско, чиято масленост е 4,5%. Може дори да се използва смес от пълномаслено кисело мляко със заквасена сметана – получава се отлично.

И още, за този леден йогурт не са необходими яйца или термична обработка, което го прави много лесен за приготвяне. По тази причина не би могло да се нарече сладолед, макар че приготвен в машина за сладолед наподобява точно такъв – той е кремообразен и без парченца кристали, които обикновено се образуват при оставяне на сместа директно във фризера.

Приготвянето на този леден ягодов йогурт започва с предварителното смесване и отлежаване на ягодите със захарта, което води до прекрасен резултат. По този начин захарта се стопява и не утежнява сместа така, ако е добавена директно. С мариноването на ягодите, те също така пускат ароматния си сок и заедно със захарта се „сготвят“ без да се нагряват, а това спомага за запазване на свежия им вкус.

За предотвратяване образуването на кристали помагат високата масленост на млечния продукт, който се използва и добавянето на малко количество алкохол в сместа. В случая тук е водка, защото е с неутрален аромат, но ако имаш желание, може да допълниш вкуса на ягодите с лимончело или друг плодов ликьор.

Първата наслада за началото на лятото, освен по-топлото време, по-дългите дни и приповдигнатото настроение, което светлината носи е и този освежаваш десерт, приготвен със сезонните ароматни ягоди. Приготви го сега, наслади му се сега!

Защото е лесен, достъпен и само с няколко съставки, които добре приготвени могат да повишат още повече настроението и усещането за предстоящото прекрасно лято. И не пропускай да споделиш това удоволствие с любимите си!

Леден ягодов йогурт

Рецептата е адаптирана от книгата на Дейвид Лебовиц The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments.

За около 800 г.

Продукти:

450 г пресни ягоди
130 г захар
2 чаени лъжици (10 мл) водка (по желание)
250 г йогурт или кисело мляко с висок процент масленост (открих, че ми харесва да използвам кисело мляко смес от краве и биволско с 4,5% масленост)
1 чаена лъжица (5 мл) прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне

За тази рецепта се използва машина за сладолед. Аз използвам такава с контейнер, който трябва да се остави във фризера поне 24 часа предварително. Ако използваш такава, подготви се предварително. Ако разполагаш с машина за сладолед с генератор, това не е необходимо. Независимо каква машина използваш, следвай инструкциите за употреба.

Ягодите се измиват и подсушават върху кухненска хартия. Почистват се от дръжките и се нарязват на парчета. Слагат се в купа и към тях се добавят захарта и водката, ако се използва. Разбъркват се и се оставят на стайна температура за около 1 час. През това време се разбъркват периодично. Захарта трябва да се стопи, а ягодите да пуснат сока си.

В блендер се смесват ягодите със захарта, йогуртът или киселото мляко и лимоновият сок. Смилат се докато се смесят добре и не останат парченца плодове. В този момент сместа може да се мине през цедка, за да се отстранят семенцата от ягодите. Аз не го правя. Сместа се охлажда в хладилник за около 1 час.

След това се замразява в машината за сладолед според инструкциите ѝ. Готовият леден йогурт се прехвърля в съд за съхранение във фризер и се покрива хубаво с капак. В зависимост от използваната машина, колко стегнат се изважда от нея и температурата в помещението, може да бъде необходимо леденият ягодов йогурт да постои във фризера още няколко часа за да се стегне добре. За най-добър резултат е хубаво да се остави за през нощта. Съхранява се във фризера до 3 месеца. У нас това не се е налагало.

Още идеи за замразени десерти

Виж още какво може да приготвиш с ягоди

2 коментара

На 26 май 2022 Летни вкусове каза:
С много ягоди, с малко вода без млечни, с мед вместо захар плюс малко лимонов сок се получава прекрасно сорбе!
Отговор
На 19 юли 2022 Ивелина каза:
Страхотна рецепта, много освежаващо и ароматно сладко изкушение, идеално за лятото ♡
Отговор

Леден ягодов йогурт

Начин на приготвяне

Още идеи за замразени десерти

Виж още какво може да приготвиш с ягоди

2 коментара

Вашият коментар Отказ