Това нетрадиционно предложение за хумус се приготвя с бял боб, вместо нахут. Към него се добавя печен пащърнак, който добива сладък вкус след като се изпече и дава много хубав аромат и текстура на хумуса. Допълнени са от сусамов тахан и се овкусяват с чесън, кимион и лимонов сок. Забележителната подправка в този хумус е меласа от фурми. Тя е сладка, с плодов и карамелен аромат, които допълват тръпчивостта на тахана и свежестта на лимоновия сок. Допълва се отлично и със сварения боб, на който много му отива подобно овкусяване. Хумусът е прекрасен като дип за сурови зеленчуци нарязани на пръчици като моркови, чушки и краставици или с бланширани/печени зеленчуци като броколи или карфиол. Хубава добавка е към печено свинско или пуешко месо, пържоли или кюфтета.
За този хумус се използват обичайните продукти като нахут, сусамов тахан, чесън, лимонов сок и кимион, към които се добавят изпечени на грил тиган тиквички. Те го правят по-лек и с приятно опушен аромат от грила. Още една доза свежест и аромат в този хумус идва от магданоза, който се смила наравно с останалите съставки. Освен че го овкусява допълнително, той допринася и за по-интензивния му зелен цвят.
Прекрасно вегетарианско ястие за летните вечери от запечена на грил тиган цикория, сервирана с по-необичаен хумус. В него има грах, авокадо и пресни зелени подправки. Грахът придава сладост, която много си подхожда с тръпчивостта на цикорията, авокадото заменя тахана и носи плътността и маслеността на дипа, а зелените подправки наравно с лимоновия сок уравновесяват с усещане за свежест.
На гости в рубриката "Заедно с ..." е Веселин Бойкинов, който в моята кухня приготви своя идея за ястие в модерен стил. Тези ястия обикновено се състоят от много компоненти, подготвени с различни техники, с концепция, както и разнообразните им вкусове да се допълват. Освен вкусно, ястието на Веселин е и красиво презентирано в чиния, цветовете му радват очите, с които започваме да се храним преди всичко.
Когато съчетах хумуса с домати и хлебчето с характерения си вкус на овесеното брашно, с лек опушен аромат от печенето, бях приятно изненадана от хармоничната комбинация.
Рецепта за семпло приготвен хумус, но допълнен с богатите вкусове на заатара, а изненадата е пречистено масло с пушен пипер. Всъщност, това е първата изненада, защото втората се крие в бързо приготвящия се хляб пита, подправен със зърна кимион, чиито остър аромат се вплита в нежния хумус и загадъчното масло, но без вкусът им да доминира.
Този лек и кремообразен дип се приготвя от рикота, бяло саламурено сирене и кисело мляко. Обогатява се с босилково песто, маслини таджаска и няколко капки зехтин с трюфел. Чудесен е за сервиране с крудити - сурови нарязани на пръчици зеленчуци, които да се топят в него. Вкусно и без нужда от готвене предложение за летните вечери, за парти или за пикник.
Тези тиквички са сготвени на слаб котлон, така че да се запазят хрупкави и свежи. Попили ароматите на риган, чесън и лимонова кора, те се сервират със сурова доматена салца и прясно сирене котидж. Завършват се с капки зехтин и пресен босилек. Сервирай ги като леко лятно ястие или като допълнение към пържола или шишчета на грил.
Харесва ми да опитвам различни вкусове на замразения десерт, а сега ти предлагам една вариация на любимия ванилов сладолед, който е съчетан с хрупкава шоколадова глазура с бадеми в удобна форма. Приготви за лятото сладоледи на клечка и се забавлявай с децата!
Палачинки, които се приготвят от яйца, смляно ленено семе и моцарела. Те са без брашно, богати на протеини и фибри, и се съчетават чудесно с всичко. Могат да се приготвят предварително и да се съхранят в хладилник. Подходящи са за закуска, с различни дипове или увити като рап с месо и зеленчуци.
Хрупкава и ароматна солена гранола, която може да се използва за поръсване върху салати, печени зеленчуци, дипове, сирена, крем супи и изобщо навсякъде, където желаеш печени овкусени ядки и семена. В тази публикация ти предлагам примерна рецепта за солена гранола, върху която може да се импровизира според личните предпочитания и целите.
Предлагам ти не една, а четири много лесни рецепти за зеленчукови кюфтета, за които се изискват само две основни съставки - зеленчук по изор и брашно от нахут. Научи какви зеленчуци може да се използват и колко бързо и лесно се приготвят. Ще ти покажа моя обичаен избор за сервиране на такива кюфтета, както и различни постни сососве и дипове.
