Песто е италиански сос, който в различните региони на Италия се приготвя с различни съставки. Най – разпространения сос песто е от северозападната част на Италия – областта Лигурия. Приготвя се от пресен босилек, зехтин, кедрови ядки и пармезан. Първата публикация на рецепта за песто е била през 1946 г.
Други варианти на песто може да съдържат доматена паста и рикота или маслинена паста. Босилека се заменя понякога с мента, а кедровите ядки с орехови. За по-силен вкус ядките се запичат за кратко в сух тиган.
Домашно приготвеното песто се съхранява в буркан в хладилник около една седмица. Използва се за подправяне на салати, паста, пици, месо. А защо да не си го сложиш и на сандвича, вместо майонеза или кетчуп.
Продукти:
- 2 връзки босилек (60 г)
- 3 скилидки чесън
- 200 мл зехтин
- 100 г кедрови ядки
- 100 г настърган пармезан
- сол и черен пипер
Босилекът и кедровите ядки се смилат в кухненски робот или с пасатор. Добавя се чесънът и отново се разбива, докато стане на паста. По малко се излива зехтина. Разбърква се добре. Накрая се прибавя пармезана, сол и черен пипер на вкус.
Песто може да се приготви и в хаванче. Първо се стрива много добре босилека. Слагат се кедровите ядки и чесъна. Стриват се в хаванчето, докато стане хомогенна маса. Сместа се прехвърля в купа. Добавят се останалите продукти.
Мммм стана много вкусно. Вече няма да си купувам готово 🙂
Приготвих го с орехови ядки и стана много, много вкусно!
Поздрави, Йоана!
strahotna recepta
Pesto idva ot “ pestare“- smachkvam. Az dobaviam i malko zakvasena smetana/mliako/, za da stane malko “ cremoso“
Pozdravi.
ПЕСТО ДЖЕНОВЕЗЕ
300 гр. босилек, само листата
100 гр. кедрови ядки
50 гр. орехови ядки, белени
1 глава чесън (на вкус)
4 с. лъжици пармиджано
4 с. лъжици пекорино романо (бяло, овче)
зехтин – до консистенция
В малки бърканчета, отгоре зехтин и в камерата.
Споделена от Лучия Глушкова.
Благодаря!
Много добра рецепта. Изпълних я точно и сега се наслаждавам на уникално вкусната си паста! 🙂
В Италия съм от година. По голяма част от годината съм я прекарал в „Лигурия“. Наистина „песто Дженовезе“ е едно от най добрите. Ям пестото само на паста!
За рецептата: Ако слагате пармезана най добре е да е „grana padane“ 😉
Idealno
Правех десетки пъти песто ,като всеки следващ става по вкусно ! НО цвета му все тамен , кафеникав ……… е днес успях !!!!!!!
45 ГР ЛИСТА ОТ БОСИЛЕК
2 СКАЛИДКИ ЧЕСАН
25ГР КЕДРОВИ ЯДКИ
100ГР ЗЕХТИН
50ГР ПАРМЕЗАН
ЩИПКА СОЛ
СТРАХОТЕН НА ВКУС И НЕВЕРОЯТЕН ЗЕЛЕН ЦВЯТ !
НЕ ПРЕКАЛЯВАЙТЕ С КЕДРОВИТЕ ЯДКИ !!!!!!
Уникално вкусно! Цвета
Може ли да се кинсервира?
Аз го слагам във формички за лед и така го замразявам/но само босилек и зехтин/.