Печени сладки картофи с пастет от черен боб

Когато приготвям нещо ново и необичайно, всеки път се изненадвам от вкуса. Тази рецепта ме привлече именно със съчетанието на сладките картофи, допълнени с пикантен, чеснов вкус на пюре от черен боб.

Използвах суров черен боб „Гигантес“, вместо консервиран. Преди време, пазарувайки в магазина, видях такъв боб и просто реших да го взема. Не беше в списъка ми 🙂 и не знаех, какво ще приготвя с него. Искаше ми се да е нещо по-различно от бобена салата, чорба или яхния. Оставих пакетчето с боб в кухненския шкаф, до момента в който не видях тази рецепта. Помислих си, че съчетанието е интересно, а начина на поднасяне на предястието – интересно.

Прочетох информация за сладките картофи от Zoe Bakes и се оказа, че има много видове. В София, обаче съм виждала само един от тях. И друг път съм споменавала. че могат да се приготвят както солени ястия от него, така и прекрасни десерти. Свареният батат наподобява вкусът на сварена тиква, с естествена сладост, за това е приложим в кейкове, пайове и сладки.

Може би не е нужно да споменавам, че преди да сваря бобът го накиснах в студена вода от предната вечер. Въпреки, че на опаковката пишеше, че се сварява бързо, при мен отне около 2,5 часа, докато стане напълно готов.

Предястието може да се сервира самостоятелно, със зеленчукова салата или да се поднесе на парти. Подходящо е за постите.

Продукти:

• 2 средно големи батата
• 4 супени лъжици зехтин
• сол и черен пипер
• 400 г сварен черен боб
• 2 скилидки чесън
• 1 супена лъжица сусамов тахан
• 2 супени лъжици портокалов сок
• 60 мл зеленчуков бульон
• сол и черен пипер

Фурната се нагрява на 190°C. Бататите се обелват и се нарязват на кръгове с дебелина 1 см. Подреждат се в тава върху хартия за печене и се напръскват със зехтина. Поръсват се със сол и черен пипер. Пекат се 30 минути. След като се извадят от фурната се оставят да поизстинат и тогава се преместват от хартията за печене върху подходяща чиния.

Приготвя се пастетът, като се смесват всички останали съставки и се пасират в кухненски робот. Ако пастетът стане много сух се добавя още малко бульон, докато придобие кремообразна консистенция.

Пастетът се слага в сладкарски пош или шприц и се разпределя върху кръгчетата сладки картофи.

Може да се украси със стръкче магданоз, кориандът или черна маслинка.