Песто с босилек е един от любимите ми сосове. Мога да го използвам в почти всяко солено ястие или салата. Започнах да приготвям песто от преди около година и това повече ми харесва от сосовете, които се продават, пък и дори с италианският флаг на бурканчетата.
Най-хубавото е че винаги имам прясно песто, което съхранявам в хладилника. В къщи няма опасност да се развали, защото свършва бързо, просто не му давам възможност.
В сезонът на салатите, песто е незаменим дресинг. Мога да импровизирам с продуктите и така да получавам различни вкусове. Последната импровизация включва сушени мариновани в зехтин домати, които добавих към основните продукти за песто.
Очаквах цветът на сосът да бъде по-червеникав, но явно босилекът надделява в цялата композиция.
Аз и Вальо се влюбени в песто. Най-често го добавям в салата или върху брускета с пресни домати.
Песто със сушени домати
Продукти:
- 80 г мариновани в зехтин сушени домати
- 60 г кедрови ядки
- 80 г пресен босилек
- 200 мл зехтин
- 3 големи скилидки чесън
- 40 г настърган пармезан
- сол и черен пипер
Доматите се отцеждат от зехтина. Заедно с чесъна и босилека се смилат в кухненски робот. Добавят се пармезана, кедровите ядки и малко от зехтина. Отново се смилат. Докато робота работи се добавя по малко останалият зехтин. Накрая сосът се посолява със сол и черен пипер на вкус. Аз не сложих сол, защото доматите и пармезана са достатъчно солени.
Сосът се разсипва в бурканчета (1 голям или 2 по-малки) и се съхранява в хладилник.
Когато самата аз станах горд собственик на кухненски робот, бях много изкушена да си приготвям всякакви подобни вкусотийки- сосове и песто. Поради липса на миялна машина, обаче, бързо се предадох. Хеххех. За жалост, защото съм влюбена и в салатите, и в пастата. Пестото изглежда чудно и апетитно до бурканчето с домати- ще се облизвам на картинка. 😀 Поздрави, Wed.
Йоана, голямо удоволствие е да следя блога ти! Приготвила съм ти две награди! Би ли се отбила на блога ми: http://mka900.blogspot.com/ за да ги видиш.
Поздрави, Милена ххх
Здравей Йоана
Пестото определено е един от любимити ми сосове/дресинги , и върви чудесно със всякакви зеленчуци,паста, риба и дори телешко.
Досега не съм попадал на хубаво купешко Песто, дори и от скъпите, но пък съм правил десетки експерименти, и все успешни 🙂
При моите опити съм заменял босилека с магданоз и/или копър, кедровите ядки със орехи,кашу и бразилска ядка, Пармиджаното със кашкавал, бяло саламурено сирене и всякакви твърди сирена /вкл. някои прекрасни Гръцки такива/, и винаги е имало чудесен резултат.
Това което установих за себе си е, че при директна консумация, една скилидка чесън ни е достатъчна, най – вече ако е от вездесъщият китайски чесън който продават навсякъде у нас 🙁
А останалото е да сложим от най- хубавият зехтин който имаме 🙂
Поздрави
С песто може много да се импровизира, но аз най го предпочитам с босилек и много чесън. 🙂
И да, слагайте extra vergine зехтин.
Намерих блога случайно 🙂
Имате заклет фен в мое лице
Това песто е страхотно за овкусяване на летни салатки.
Благодаря ти за страхотната рацепта, Йоана!
Здравей Йоана,
Като мой кулинарен Гуру, отново имам нужда от твоята помощ 🙂
Някъде в коментарите бях чела че приготвяш и сушени домати. Дали ще е удобно да споделиш рецептата. Най-вече ме интересува маринатата в която бих могла да ги съхранявам.
Ясно ми става, че се налага да отделя специален пост за сушените домати. 🙂
Но докато това стане, прегледай рецептата за Пармезанови тарталети с карамелизиран лук и чери домати, където в текста споменавам как може да се приготвят сушени домати в домашни условия.
Може да ги съхраниш най-добре е зехтин. В него може да добавиш чесън или ароматни билки. Съхранението става в хладилник за 1-2 месеца. За съжаление не издържат по-дълго. Възможно е зехтина да промени цвета и консистенцията си при ниската температура в хладилника, но като се остави за 1-2 часа на стайна температура възвръща първоначалната си текстура.
Надявам се да съм ти била от полза. Ще се постарая в скоро време да публикувам рецепта за сушени домати.
Мноооого ти благодаря Мила Йоана 🙂
Още в събота ще направя първата партида като си отидем на село, че ако пусната у нас фурната на тея температури за 4 часа ще се опечем с доматите.
Имах някакъв спомен че в един от постовете описваше за сушените домати, но така и не успях да го открия. Много ме улесни 🙂
Още веднъж благодаря и лека нощ 🙂
Страхотна си и много заразителна с ентусиазма си.
Наскоро открих блогът ви и съм много впечатлен. Поздравления!
Аз самият обичам да готя (и да си похапвам), така че мога да оценя усилията ви.
За пестото – опитвали ли сте да запечете леко в тиган кедровите ядки? Според мен резултатът е по-добър от суровите.
Благодаря, Радослав!
Тъкмо се канех да правя песто дженовезе, така че ще се възползвам от идеята. 🙂
Здравей Йоана,
Бих искала да попитам дали според теб е възможно пестото да се направи с пасатор, тъй като нямам кухненски робот?
Поздрави и всичко най-хубаво!
Опитвала съм само в хаванче и робот, но не виждам защо да не се получи и с пасатор. Следващият път и аз ще опитам. 🙂
Здравей отново,
Направих пестото с пасатор и стана мисля много добре. На няколко пъти трябваше да разбърквам съставките, за да се пасира всичко без остатък, но определено стана добре и то с леко зърнеста структура, а не както очаквах напълно гладка смес. Благодаря още веднъж!
Благодаря, че сподели. И не се притеснявай, че не е станало гладко. По едрите парчета ядки и листенца босилек са приемливи и дори правят пестото по-автентично.
Ако искаш опитай да го приготвиш в хаванче, както се прави по принцип и ще усетиш разликата не само в текстурата, но и във вкуса.
Препоръчвам рецептата горещо! Не обичам песто, може би защото не съм попадала на хубаво от магазина. Направих го като вместо кедрови ядки сложих тиквени семки. И после веднага го хапнахме с филе от сьомга и броколи. 🙂
И аз не съм попадала на вкусно песто от магазина.
Освен с тиквено семе, кедровите ядки може да се заменят и със слънчоглед или орехи. Получава се прекрасно!
Благодаря за коментара, Лора. 🙂
Направих вегетариански вариант като замених пармезана със запечени на тиган с малко зехтин хлебни трохи. Получи се страхотно.
Изключително вкусно нещо се получи! Сложих орехи вместо кедрови ядки. Много обичам и двата вида песто – от босилек и от сушени домати, но не бях си помисляла, че може да се комбинират! За пореден път благодарности на Йоана за прекрасната рецепта!