След екскурзията до Барселона, която си направихме с Вальо, аз разбира се, с голямо удоволствие потънах в темата с приготвяне на каталунска храна. Тази кухня изобилства от рецепти с летни зеленчуци и морски дарове, на които в този сезон се радвам много, особено с мисълта да опитам нещо ново. Междувременно заредих фризера с малинов и шоколадов сладолед, които Дани обожава и за които имах намерение по-скоро да направя публикации с рецептите. Много често обаче в разгара на летния сезон намисленото бързо сменя посока, защото обикновено сме в повече движение, повече навън, рутината си отива и дава път на приключенията.
Непланувано отидохме на село, прекарвайки една седмица в блаженство от чистия въздух, прохладния вятър от гората, вкусната храна, която си приготвяме със зеленчуци от градината, разхлаждащи лимонади и коктейли с мента и маточина, пак от там. Е, и с доста ухапвания от насекоми, надрани крака и изгорели рамена, но това си е част от живота извън града. Голяма част от него е и звездното небе, на което се наслаждавахме всяка нощ до късно, наравно със звуците на щурците.
Децата се забавляват като си пекат маршмелоу на огъня. Вадя картофи от градината и ги подготвям за печене в жаравата. Ръся пресни билки на всичко. Ям дуди и джанки където намеря докато си правим разходки. Сънищата са сладки и дълбоки, сутрините бодри, следобедите с дрямка, а вечерите прохладни и весели. Вече не мислех за каталунската кухня и сладоледите, и докато имах желанието първо да пиша за малиновия сладолед, много бързо и спонтанно стана така, че пиша за малинада.
Малинадата, която приготвям е лимонада с малини. За нея използвам стандартните продукти за обикновена лимонада – лимонов сок, мента, сода и лед, и в зависимост от това, с което разполагам и искам я подслаждам с мед, кленов сироп или захарен сироп. За малинадата добавям малини, на които сега им е сезонът и могат да се намерят на приемлива цена по пазарите.
Понеже бяхме на село и разполагах с какви ли не билки от градината, освен мента, за тази малинада използвах и маточина. Нейният свеж лимонов аромат се съчета прекрасно с всичко в напитката. Подсладих я с мед, също местно производство, притежаващ билков аромат и даващ прекрасен вкус за мен.
Малините купих от местен производител на седмичния пазар в Ловеч и са толкова вкусни, че ме върнаха в детските години, когато си ги беряхме от градината. Ароматни и със свеж вкус, децата им се наслаждаваха самостоятелно и бяха нетърпеливи за напитката с тях, която за първи път опитваха. Хареса им, разбира се, а покрай снимките, които по това време направих за тази публикация се въодушевиха да си добавят цели малини и резени лимон в чашите, както и да си украсят самите чаши, като същински коктейл.
Ако не разполагаш с пресни малини, могат да се използват и замразени. Понеже бях на село без екстра кухненски уреди, използвах хаванче за да намачкам първо ментата и маточината, а след това и малините с тях. Намачкването на билките им позволява да отделят повече от аромата си. Дори могат да се оставят да постоят заедно с намачканите малини в хладилника за известно време. Ако разполагаш с кухненски робот, малините и билките могат да се смелят там. И при двата случая минавам сместа през цедка, за да отстраня семенцата от малините.
Вместо мед може да се използва кленов сироп или захарен сироп направен с равни части захар и вода, които се кипват докато захарта се разтопи. Захарният сироп след това се охлажда. Количеството мед, което добавям в рецептата е по мой вкус, но се чувствай свободно да добавиш мед, кленов или захарен сироп в количества според твоите предпочитания. Всеки от изброените подсладители дава различно усещане за сладост, а медът и кленовият сироп добавят и аромат, затова прецени какво и по колко да използваш. Добавяй по малко от избрания подсладител и опитвай малинадата докато ти хареса.
Прясна мента лесно се открива по пазарите и супермаркетите, особено сега, докато маточина се намира по-рядко. Ако е трудно да намериш маточина, на нейно място използвай още мента. И накрая, за малинадата използвам газирана вода, но ако предпочиташ негазирана напитка, тогава допълни със студена вода.
Малинада
За 4-6 порции.
Продукти:
- по 2-3 стръка прясна мента и маточина
- 250 г пресни малини
- прясно изстискан сок от 3 лимона
- 150 г течен мед
- 800-1000 мл студена газирана вода
- лед
- допълнително лед, листа прясна мента и маточина, резени лимон и цели малини за чашите
Начин на приготвяне
Взимат се листата от прясната мента и маточина и се начукват в хаванче докато се смачкат хубаво и отделят аромата си. При тях се добавят малините и се счукват докато станат на пюре. Сместа може да се остави да постои известно време в хладилник и след това се претрива през цедка за да се отдели чисто малиново пюре. Към пюрето се добавя течния мед и се разбърква докато се разтвори в него.
Подсладеното пюре се слага в кана и към него се добавят лимоновият сок, лед, пресни листа мента и маточина, резени лимон и цели малини. Накрая се изсипва газираната вода.
Малинадата може да се сервира веднага или да се остави в хладилник за по-късно.
Виж още рецепти с малини
- Семифредо с бял шоколад, малини и дакоаз с шамфъстък
- Торта с горски плодове, личи и шамфъстък или тортата за моя рожден ден
- Шоколадов чийзкейк или тортата за десетия рожден ден на Даниел
- Малинов сладолед
- Брауни с бадеми и горски плодове
- Торта с бадеми, млечен шоколад и плодов мус с рози или тортата за моя 40 рожден ден
- Мадлени
- Пай с горски плодове
- Малини с рози, ванилена панакота, хрупкава лимонова бисквита в бял шоколад
- „Шарена торта от шоколад“ или тортата за четвъртия рожден ден на Даниел
- Горски плодове с крем забайон
- Шоколадова торта с мус от крем-сирене и сладко от горски ягоди или тортата за третия рожден ден на Даниел
- Шоколадов тарт с маскарпоне, рози и малини
- Шоколадов кейк с меренг, лешници и малинов сос
- Шоколадова Павлова с шоколадов крем и плодове
- Семифредо с маскарпоне и малини
- Маслени сладки с крем сирене и конфитюр
- Тарт с малини и боровинки
- Сладоледена терина
- „Мухлясалият“ сладкиш на баба Рут
Разгледай други идеи за напитки
- Два домашни ликьора с джин и коктейли с тях
- Лате с прясна куркума и рози
- Студен чай от хибискус с лимонена трева, босилек и мед
- Масала чай
- My summer wine или просеко с ягоди, череши и рози
- Сироп от рози
- Гльог
- Роклите никога не са ми стояли толкова добре, а киселото е любимият ми вкус.
- SOS – Топъл шоколад
- Череши в ром. Кой ще опита с мен?
- Вкъщи
- Как да си направя лимончело
- Виенски коледен пунш
- Ягодово смути
- Напитка за снежните дни
- Бомбардино – питието на алпийските скиори