Киноата отдавна не е нов продукт на нашия пазар и всички знаем колко полезна е тя. Тя е с висока хранителна стойност, нисък гликемичен индекс, богата на растителни белтъчини, минерали и витамини. Тя е суперхрана и за радост, отдавна не от модерните. Достъпна е, приготвя се бързо и затова е подходяща за ежедневно приготвяне като може да се влага в различни ястия, закуски и десерти. С приятния си ядков вкус, фактът, че е без глутен и засища добре, киноата е предпочита от мен пред житните култури и дори ориза.

Харесвам киноата и защото е сравнително лека храна или поне така я усещам аз. Освен просто сварена и допълваща основното ястие като гарнитура я добавям към салати и печени зеленчуци, правя кюфтенца или я използвам за десерти като при тези барчета и тюли от киноа. Настоящата рецепта е също хубав пример как може да се използва известно количество сварена киноа. Ако и ти редовно сваряваш от нея и ти остава, в следващите няколко дни може да разнообразиш с остатъка като приготвиш кюфтета с нея.

Предлагам ти тези вегетариански кюфтета, които се състоят от сварена киноа, към която се добавят рикота, яйца и много зелени подправки. Може да се изпържат в тиган с малко мазнина, но аз ги изпичам във фурната. Така стават по-бързо наведнъж и са прекрасни както топли, така и сервирани със стайна температура. Те са питателни и сервирани със салата от зеленолистни или кореноплодни зеленчуци са вкусно вегетарианско ястие за обяд или вечеря. Суперхрана за всички, особено онези, които имат активен начин на живот или просто се грижат за онова, което ядат.

Това предложение е по идея от блога 101cookbooks.com. Ако желаеш, разгледай и рецептата там, защото е малко по-различна от настоящата. Аз импровизирам всеки път върху тази основа и към киноата мога да добавя различни зеленчуци, зеленолистни или различни сирена. Пропускам хлебните трохи и ако има нужда уплътнявам сместа с брашно от нахут, оризово брашно или фини овесени ядки. Когато имам налично смляно ленено семе добавям и от него. Като цяло то не е задължителен продукт и пропускането му няма да повлияе на консистенцията на сместа. Опитай тази рецепта и следващ път импровизирай по твой начин.

Печени кюфтета от киноа с рикота и билки

За 14-16 броя кюфтета

Продукти:

150 г червена киноа (може да се използва бяла или смес от бяла и червена)
120 г рикота
3 яйца
1 стрък пресен лук, нарязан на ситно
1 стрък пресен чесън, нарязан на ситно
по 1 супена лъжица нарязани пресен магданоз, копър и босилек
50 г брашно от нахут
1 ½ супена лъжица (10 г) смляно ленено семе
1 чаена лъжица бакпулвер
сол и прясно смлян черен пипер
2-3 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне

Киноата се измива в цедка под студена течаща вода като се претрива с пръсти. Целта е да се отмият сапонините по повърхността ѝ, които може да горчат. Изсипва се в тенджера и се залива с повече вода. Тенджерата се слага на силен котлон и когато водата заври котлонът се намалява до умерен. Киноата се вари около 20 минути или докато стане напълно готова. Прецежда се и се оставя да се охлади. Получава се около 570 грама сварена киноа.

Фурната се нагрява на 220ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се широка тава, която се покрива с хартия за печене. Хартията се намазва с тънък слой зехтин.

В голяма купа се смесват сварената киноа, рикотата, яйцата, лукът, чесънът и билките. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус и се разбъркват хубаво. Добавят се брашното от нахут, смляното ленено семе и бакпулверът и всичко се разбърква хубаво. Трябва да се получи влажна смес, с много мека консистенция, която лесно се оформя на топчета.

От сместа се оформят кюфтета по около 50 грама всяко. За да не лепне сместа на ръцете те периодично се намокрят с вода. Кюфтетата се подреждат в тавата на разстояние едно от друго. Докато се пекат ще бухнат леко. Повърхността на кюфтетата се намазва или напръсква със спрей със зехтин. Тавата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и кюфтетата се пекат 20 минути. Обръщат се с шпатула и се допичат още 5 минути.

Готовите кюфтета от киноа могат да се сервират топли или със стайна температура.

Печени кюфтета от киноа с рикота и билки

Печени кюфтета от киноа с рикота и билки

Начин на приготвяне

Прегледай още рецепти с киноа

Виж предложения с други варива

Вашият коментар Отказ