Аз и книгите

Тук разбира се става въпрос за кулинарни книги. На тази страница бих искала да споделя някои от любимите ми книги, от които приготвям рецепти, ползвам за съвети и идеи. Всички тези книги не са просто рецептурници или сборници с рецепти. Те са много повече. Те са истории, лични впечатления и практики на авторите им, с подробни обяснения и добра фотография. В някои от тях са поместени основни техники от кулинарията, в други умело се смесват различните кухни и практики от света, но всички предразполагат към експерименти и отключват въображението.

Притежавам и няколко много стари книги с рецепти, най-старата от които е издадена през 1911 година. Ползвам ги предимно за справка.

"999 най-нови и изпитани готварски рецепти" от списание "Икономия и домакинство" 1940 г.
"999 най-нови и изпитани готварски рецепти" от списание "Икономия и домакинство" 1940 г.
"Десерти" от библиотека "1200 рецепти за готвача и домакинята", 1958 г.
"Десерти" от библиотека "1200 рецепти за готвача и домакинята", 1958 г.
25 Years Baking
25 Years Baking
A Book of Mediterranean Food
A Book of Mediterranean Food
A Year Full of Recipes
A Year Full of Recipes
Art of the Pie: A Practical Guide to Homemade Crusts, Fillings, and Life
Art of the Pie: A Practical Guide to Homemade Crusts, Fillings, and Life
Backen! Das Goldene von GU: Rezepte zum Glänzen und Genießen
Backen! Das Goldene von GU: Rezepte zum Glänzen und Genießen
Bar Tartine: Techniques & Recipes
Bar Tartine: Techniques & Recipes
Best-ever book of chocolate
Best-ever book of chocolate
Best-ever Chicken: exciting recipes for every occasion
Best-ever Chicken: exciting recipes for every occasion
Best-ever Christmas Recipe Collection
Best-ever Christmas Recipe Collection
Breaking Breads
Breaking Breads
Cake Baking (The Australian Women's Weekly Essentials)
Cake Baking (The Australian Women's Weekly Essentials)
Celebrate: A year of British festivities for families and friends
Celebrate: A year of British festivities for families and friends
Christmas (The Australian Women's Weekly Essentials 2009)
Christmas (The Australian Women's Weekly Essentials 2009)
Classic German Baking: The Very Best Recipes for Traditional Favorites, from Pfeffern sse to Streuselkuchen
Classic German Baking: The Very Best Recipes for Traditional Favorites, from Pfeffern sse to Streuselkuchen
Classically Inspired: Celebration of British Food Hardcoverv
Classically Inspired: Celebration of British Food Hardcover
Cook organic: How to Cook the Natural Way with a Guide to Healthy Ingredients and More Than 140 Delectable Recipes
Cook organic: How to Cook the Natural Way with a Guide to Healthy Ingredients and More Than 140 Delectable Recipes
Cooking to Share by Alexandra Stratou
Cooking to Share by Alexandra Stratou
Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More
Cork and Knife: Build Complex Flavors with Bourbon, Wine, Beer and More
Culinary Austria
Culinary Austria
Cupcakes & Fairycakes (The Australian Women's Weekly Essentials)
Cupcakes & Fairycakes (The Australian Women's Weekly Essentials)
Dalí. Les Dîners de Gala
Dalí. Les Dîners de Gala
Die echte bayerische Küche. Traditional Bavarian Cooking
Die echte bayerische Küche. Traditional Bavarian Cooking
East: 120 Easy and Delicious Asian-inspired Vegetarian and Vegan recipes
East: 120 Easy and Delicious Asian-inspired Vegetarian and Vegan recipes
Eat Istanbul: A Journey to the Heart of Turkish Cuisine
Eat Istanbul: A Journey to the Heart of Turkish Cuisine
Encyclopedia of Chocolate: Essential Recipes and Techniques
Encyclopedia of Chocolate: Essential Recipes and Techniques
Essential Desserts
Essential Desserts
Family Food: A New Approach to Cooking
Family Food: A New Approach to Cooking
Fat-Free Vegetarian: Over 180 Delicious Easy-To-Make Low-Fat and No-Fat Recipes for Healthy Meat-Free Meals
Fat-Free Vegetarian: Over 180 Delicious Easy-To-Make Low-Fat and No-Fat Recipes for Healthy Meat-Free Meals
Fire and Ice: Classic Nordic Cooking
Fire and Ice: Classic Nordic Cooking
Fish & More: Fish and Seafood to Grill or Cook
Fish & More: Fish and Seafood to Grill or Cook
French (The Australian Women's Weekly)
French (The Australian Women's Weekly)
French Cooking: Classic Recipes and Techniques
French Cooking: Classic Recipes and Techniques
From the Oven to the Table: Simple dishes that look after themselves
From the Oven to the Table: Simple dishes that look after themselves
Gingerbread Wonderland: 30 Magical Houses, Biscuits and Bakes
Gingerbread Wonderland: 30 Magical Houses, Biscuits and Bakes
Glamour Cakes: Exquisite Designs for Every Occasion
Glamour Cakes: Exquisite Designs for Every Occasion
Gloriously Gluten Free: Delicious gluten-free recipes for healthy eating every day
Gloriously Gluten Free: Delicious gluten-free recipes for healthy eating every day
Good Food: Chocolate Treats: Triple-tested Recipes: Tried-and-tested Recipes (GoodFood 101)
Good Food: Chocolate Treats: Triple-tested Recipes: Tried-and-tested Recipes (GoodFood 101)
Heston Blumenthal at Home
Heston Blumenthal at Home
How To Be A Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking
How To Be A Domestic Goddess: Baking and the Art of Comfort Cooking
I Love Macarons
I Love Macarons
Indian Kitchen: Secrets of Indian home cooking
Indian Kitchen: Secrets of Indian home cooking
Italy: Mediterranean Cuisine
Italy: Mediterranean Cuisine
Jamie's Italy
Jamie's Italy
Love and Lemons Cookbook
Love and Lemons Cookbook
Macarons
Macarons
Mamushka
Mamushka
Modern Jewish Cooking: Recipes & Customs for Todays Kitchen
Modern Jewish Cooking: Recipes & Customs for Todays Kitchen
Morocco: Mediterranean Cuisine
Morocco: Mediterranean Cuisine
My Bavarian Cookbook
My Bavarian Cookbook
My Paris Kitchen
My Paris Kitchen
New England Open-House Cookbook
New England Open-House Cookbook
Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Noma: Time and Place in Nordic Cuisine
Orient Express
Orient Express
OTK Shelf Love
OTK Shelf Love
Pastry: Savoury and Sweet
Pastry: Savoury and Sweet
Patisserie: A Masterclass in Classic and Contemporary Patisserie
Patisserie: A Masterclass in Classic and Contemporary Patisserie
Patricia Wells at Home in Prov: Recipes Inspired by Her Farmhouse in France
Patricia Wells at Home in Prov: Recipes Inspired by Her Farmhouse in France
Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day
Peter Reinhart's Artisan Breads Every Day
Plachutta - Best of Viennese Cuisine
Plachutta - Best of Viennese Cuisine
Provence
Provence
Purple Citrus & Sweet Perfume: Cuisine of the Eastern Mediterranean
Purple Citrus & Sweet Perfume: Cuisine of the Eastern Mediterranean
Radix. Paco Torreblanca
Radix. Paco Torreblanca
Ramen: Japanese Noodles & Small Dishes
Ramen: Japanese Noodles & Small Dishes
Ready for Dessert: My Best Recipes
Ready for Dessert: My Best Recipes
Real Chocolate: Over 50 Inspiring Recipes for Chocolate Indulgence
Real Chocolate: Over 50 Inspiring Recipes for Chocolate Indulgence
Recipes from Tuscany. Traditional home cooking: yesterday's flavours for today's taste
Recipes from Tuscany. Traditional home cooking: yesterday's flavours for today's taste
Return to Tuscany: Recipes from a Tuscan Cookery School
Return to Tuscany: Recipes from a Tuscan Cookery School
Room for Dessert
Room for Dessert
Scandinavian Baking: Loving Baking at Home
Scandinavian Baking: Loving Baking at Home
Sicily
Sicily
Smitten Kitchen Every Day: Triumphant and Unfussy New Favorites
Smitten Kitchen Every Day: Triumphant and Unfussy New Favorites
So Good Magazine No.20
So Good Magazine No.20
So Good Magazine No.21
So Good Magazine No.21
So Good Magazine No.23
So Good Magazine No.23
Sous Vide: Better Home Cooking
Sous Vide: Better Home Cooking
Spain (Mediterranean Cuisine)
Spain (Mediterranean Cuisine)
Spice Health Heroes: Unlock the power of spice for flavour and wellbeing
Spice Health Heroes: Unlock the power of spice for flavour and wellbeing
Step-by-Step Baking: Easy-to-Follow Recipes with 1,500 Photographs
Step-by-Step Baking: Easy-to-Follow Recipes with 1,500 Photographs
Sweetology
Sweetology
Taste of Italy. Around Italy in 90 recipes
Taste of Italy. Around Italy in 90 recipes
Tempting Desserts: Triple-tested Recipes: Tried-and-tested Recipes
Tempting Desserts: Triple-tested Recipes: Tried-and-tested Recipes
The Art of Natural Edible Flowers: Recipes and ideas for floral mains, salad, drinks and sweet treats
The Art of Natural Edible Flowers: Recipes and ideas for floral mains, salad, drinks and sweet treats
The Authentic Greek CookBook
The Authentic Greek CookBook
The Bergamo cookbook. 111 traditional recipes
The Bergamo cookbook. 111 traditional recipes
The Book of Ice Cream
The Book of Ice Cream
The Bread Baker's Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
The Bread Baker's Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master
The Catalan Kitchen
The Catalan Kitchen
The catalan table: Recipes, history, traditions and wine pairings
The catalan table: Recipes, history, traditions and wine pairings
The Complete Book of Desserts: More Than 350 Irresistibly Sweet Temptations for After-dinner Indulgence
The Complete Book of Desserts: More Than 350 Irresistibly Sweet Temptations for After-dinner Indulgence
The Cook's Book: Recipes and Step-by-Step Techniques from Top Chefs: Step-by-step Techniques and Recipes for Success Every Time from the World's Top ... Shaun Hill, Ken Hom and Charlie Trotter
The Cook's Book: Recipes and Step-by-Step Techniques from Top Chefs: Step-by-step Techniques and Recipes for Success Every Time from the World's Top ... Shaun Hill, Ken Hom and Charlie Trotter
The Dutch kitchen
The Dutch kitchen
The Elements of Dessert
The Elements of Dessert
The Essence of French Cooking
The Essence of French Cooking
The Essential Vegetarian Cookbook
The Essential Vegetarian Cookbook
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
The French Market
The French Market
The French Menu Cookbook
The French Menu Cookbook
he Golden Book of Cookies: Over 330 Great Recipes
The Golden Book of Cookies: Over 330 Great Recipes
The Illustrated Encyclopedia of British Cooking: A Classic Collection of Best-loved Traditional Recipes from the Countries of the British Isles with 1000 Beautiful Step-by-step Photographs
The Illustrated Encyclopedia of British Cooking: A Classic Collection of Best-loved Traditional Recipes from the Countries of the British Isles with 1000 Beautiful Step-by-step Photographs
The International School of Sugarcraft: Book 1 - Beginners
The International School of Sugarcraft: Book 1 - Beginners
The International School of Sugarcraft: Book 2 - Advanced
The International School of Sugarcraft: Book 2 - Advanced
The International School of Sugarcraft: Book 3 - New Skills and Techniques
The International School of Sugarcraft: Book 3 - New Skills and Techniques
The Liddabit Sweets Candy Cookbook: How To Make Truly Scrumptious Candy In Your Own Kitchen
The Liddabit Sweets Candy Cookbook: How To Make Truly Scrumptious Candy In Your Own Kitchen
The Mezze Cookbook: Sharing Plates from the Middle East
The Mezze Cookbook: Sharing Plates from the Middle East
The Modern Italian Cook
The Modern Italian Cook
The New Orleans Kitchen: Classic Recipes and Modern Techniques for an Unrivaled Cuisine
The New Orleans Kitchen: Classic Recipes and Modern Techniques for an Unrivaled Cuisine
The Nordic Cookbook
The Nordic Cookbook
The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments
The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments
The Ritz London: The Cookbook
The Ritz London: The Cookbook
The Science of Spice: Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking
The Science of Spice: Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking
The Silver Spoon
The Silver Spoon
The Smitten Kitchen Cookbook: Recipes and Wisdom from an Obsessive Home Cook
The Smitten Kitchen Cookbook: Recipes and Wisdom from an Obsessive Home Cook
The Soup Book: 200 Recipes, Season by Season
The Soup Book: 200 Recipes, Season by Season
The Ultimate Chocolate Cookie Book: From Chocolate Melties to Whoopie Pies, Chocolate Biscotti to Black and Whites, with Dozens of Chocolate Chip Cook
The Ultimate Chocolate Cookie Book: From Chocolate Melties to Whoopie Pies, Chocolate Biscotti to Black and Whites, with Dozens of Chocolate Chip Cook
The World Encyclopedia of Cheese
The World Encyclopedia of Cheese
The World Encyclopedia of Coffee
The World Encyclopedia of Coffee
Turkey: Mediterranean Cuisine
Turkey: Mediterranean Cuisine
Tuscan Desserts: Pastries, Cakes and Sweets
Tuscan Desserts: Pastries, Cakes and Sweets
Tuscany
Tuscany
Vanilia Sokolata / ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Vanilia Sokolata / ΒΑΝΙΛΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Vegan backen: Kuchen, Torten & mehr - Vollwertige Rezepte
Vegan backen: Kuchen, Torten & mehr - Vollwertige Rezepte
Wine Food: New Adventures in Drinking and Cooking
Wine Food: New Adventures in Drinking and Cooking
Woman's Realm Cake Icing
Woman's Realm Cake Icing
Κανελα και ροδοπεταλα
Κανελα και ροδοπεταλα
Вкусове и техники
Вкусове и техники
Гозбите на старите българи
Гозбите на старите българи
Готварската книга на Дядо Славейков
Готварската книга на Дядо Славейков
Готви умно
Готви умно
Изкуството на френската кухня
Изкуството на френската кухня
Кухнята на времето. Традиционната българска кухня през хх век
Кухнята на времето. Традиционната българска кухня през хх век
Моето меню за 15 минути
Моето меню за 15 минути
Неизвестно приложение към списание "Лада", преди 1978 г.
Неизвестно приложение към списание "Лада", преди 1978 г.
Рецепти за сладки, 1911 г.
Рецепти за сладки, 1911 г.
Стара Ловешка Кухня
Стара Ловешка Кухня
Суши за модерни хора
Суши за модерни хора
Шоколад за модерни хора
Шоколад за модерни хора

22 коментара

  1. Чудесни книги , благодаря ти за споделянето им. Определено мисля да си взема – Вкусове и Техники , знаеш ли от къде може да се купи ?

    Отговор

    1. Може да направиш запитване към издателя на книгата Гурме ООД или във всички онлайн книжарници за наличност.

  2. Здравейте ! Искам да ви питам , къде мога да купя книга с немски рецепти . Мерси

    Отговор

  3. Тук не виждам моето вдъхновение: Mastering the art of the French kitchen. by Julia Childs….. Позната ли ти е? Ако искаш мога да ти изпратя електронен формат.

    Отговор

    1. Здравей, Ивелина! Нека си пишем на „ти“. Радвам се, че „откритието“ те зарадва. Книгата е все още в печат, а това е предварителна продажба. За нея съм споделила във Фейсбук – https://www.facebook.com/kulinarno/posts/10153103977914573
      Когато реално имам книгата ще направя официална публикация в блога. Надявам се книгата и рецептите в нея да ти харесат.

  8. Йоана, здравей! Останах очарована от книгата на Силвена Роу – Purple Citrus & Sweet Perfume.
    Страхотни рецепти, искам да опитам всички и то веднага! Има една рецепта за портокалова баклава в книгата,
    за която не мога да спра да мисля, от както прочетох, все още нямам вода от портокалов цвят и за това не съм я направила, но исках да те питам, дали си я приготвяла и какви са ти впечатленията?

    Отговор

    1. Не съм приготвяла тази баклава, но сега прочетох рецептата и звучи страхотно. Всичко, което съм приготвяла от нейните книги е било великолепно. Просто не се чуди.

  9. сдобих се вече с вода от портокалови цветове, но с голямо неудоволствие прочетох, че е с изкуствен аромат, на всички видове в арабските магазини това пише на етикетите (или поне тези, които аз открих). Баклавата ще почака докато се имам истински продукт….ех

    Отговор

    1. Наистина ли са с изкуствен аромат? Аз взимам гръцки, когато имам ходене до там и е 100% дестилат. Ползва се както за козметични цели, така и за храни.
      Може да видиш какво се предлага онлайн. Първите няколко резултата, които прегледах са натурални продукти.

  10. Да, за съжаление така пише – вода, изкуствен аромат и две-три Е-та (консерванти),
    благодаря за ли линка, ще се възползвам,

    Поздрави!

    Отговор

  11. Йоана, здравей! Може вече и да си получила сигнал, но аз няма как да знам, затова пиша тук – не намерих място, в което да има коментари за книгата ти…докато преглеждах рецептите, открих един пропуск. На стр. 86 в описанието за приготвяне липсва маслото, което е споменато в нужните продукти. Не че е нещо фатално, но някой начинаещ ще се чуди кога и къде да го сложи….:) Рецептите са страхотни! Успех!

    Отговор

    1. Благодаря за сигнала, Деси! С Вальо ще помислим за страница с коментари за книгата и съответно там ще отбележа подобни пропуски.
      Благодаря ти отново и се надявам книгата да ти носи вдъхновение и вкусни моменти.

  12. Оооо, да, купих си я още когато излезе! Всичките ти рецепти са прекрасни и ги правя от години! Пък колко неща съм научила от блога ти! Дерзай и успех!

    Отговор

  13. Здравей Йоана, исках да те попитам за тортата на Никитата от книгата ти, мога ли вместоноълнозърнесто брашно да иьползвам бяло тип 500

    Отговор

    1. Да, може да използваш бяло брашно. Избий хубаво маслото със захарта, а след това и с яйцата. След като добавиш брашното разбърквай само докато се разпредели равномерно в сместа. Ако се преразбие в този случай, има по-голям шанс за развиване на глутенови връзки, което ще направи блата по-жилав и компактен, вместо мек и въздушен. Успех!

  14. Благодаря ти! Получи се, но незнайно защо крема се получи в огромно количество!

    Отговор

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *