Хей, лято е! Всичко го обичаме, а за мен е най-хубавият сезон. И няма да бъде никакво лято без всички сочни и ароматни плодове, ваканциите на село, почивките на морето и пътешествията към някоя нова дестинация. Лятото няма да се усеща истинско и без сладолед. А при мен, без нова рецепта за сладолед. Сладоледът е десертът на лятото и като такъв винаги съм изпробвала разнообразни варианти, но от няколко години насам зареждам фризера у дома с няколко различни видове, които приготвям сама. Може да бъде ванилов или шоколадов. Може да е малинов или ягодов, или с банани и мед. А защо не с пъпеш или с рози, или с праскови и лавандула? Мога да избера семифредо с череши или с рикота, смокини и индрише. Харесва ми да опитвам различни вкусове на замразения десерт, а сега ти предлагам една вариация тип „Ескимо“ – ванилов сладолед на клечка с хрупкава шоколадова глазура.

Лесно е да си приготвиш сладолед на клечка у дома. Сега се предлагат всякакви силиконови форми подходящи за сладолед на клечка. Разнообразни основни рецепти за сладолед, които да използваш, може да намериш в архива на блога. Моето предложение сега е за ванилов сладолед, чиято базисна рецепта е описана в публикацията „Как да си направя ванилов сладолед“, а това, с което го допълвам след като се стегне на клечките е шоколадово покритие с парченца печени бадеми. Самият ванилов сладолед ми е един от любимите, а шоколадовата глазура е хрупкава и ароматна от ядките.

Разбира се може да се спреш и на други вкусове сладолед като използваш идеята за сладолед на клечка с тях и го покриеш с хрупкавата шоколадова глазура. Лесно е, вкусно е и със сигурност по-добрият вариант от пакетираните сладоледи, които се продават.

Ако решиш да си купиш форми за сладолед на клечка, препоръчвам те да бъдат силиконови, а не от пластмасовите. Силиконовите форми са по-удобни за ползване, защото в тях може да се сложи полузамразен сладолед и след като се стегне хубаво се отделя чисто и лесно от формите.

На Silikomart Professional са много добри, но и скъпи като инвестиция за домашно ползване (особено ако се приготвя сладолед в тях 1-2 пъти в годината). Размерите им обикновено са съобразени с размерите на фризери за професионално ползване и често не се побират във фризера на хладилника у дома. Затова може да заложиш на непрофесионални и с по-достъпни като цени варианти.

Аз използвам тези, които са за 8 мини сладоледа. Харесвам малкия размер, защото е практичен и достатъчен за малък десерт през лятото. Може да се спреш на всяка една силиконова форма за сладолед като прецениш размера на гнездата според нуждите ти. Не забравяй също, че трябва да си набавиш и дървени клечки.

Готов ли си за сладка лятна доза? Не се колебай и си приготви. Дори да нямаш форми за сладолед тип „Ескимо“, може да ползваш други подходящи за случая силиконови форми, в които да замразиш сладоледа със забодена клечка в тях. И те уверявам, че не само децата около теб ще се радват на тази свежа за летните дни благост. Ние възрастните също обичаме да си доставяме удоволствие, от онова, което познаваме от детството си. Зареди фризера със сладолед!

П.П. Понеже съм на темата, и това лято подготвям няколко вкуса, които да ти споделя в публикации. Предвиждам един сладолед по-скоро за възрастни, защото съдържа доста Марсала и той е сладолед „Забайон“ – нежният и пухкав жълтъчен крем с Марсала, но в замразена форма – невероятно привлекателен, особено сервиран с пресни горски плодове и поръсен с какао. Другото, за което имам идея това лято е поредната вариация на семифредо. Харесва ми, защото не изисква машина за сладолед, по-въздушно е от сладоледа, няма претенции при сервиране и най-хубавата част за мен – търпи всякакви импровизации със съчетаването на други отделни компоненти, което означава, че с него може да се приготви многопластов десерт, който се съхранява във фризера. Е, предстои семифредо с малини, бял шоколад и дакоаз с шамфъстък. Стой наблизо, защото лятото тук ще бъде свежо и много вкусно.

За не любителите на сладолед и сладко (о, нима има такива?!), това лято ще имам няколко предложения за предястия като хумус с тиквички, сотирани тиквички с доматена салца и магданозени кнедли. Може би и няколко основни, всички подходящи точно за летния сезон, разбира се. От салатите залагам предимно на такива с хубави домати в комбинация с краставици и чушки, които обичам да овкусявам с билките от село. Не пренебрегвам и млечната царевица, както и всичко на грил тигана. Лято е! Наслади му се! Нека започнем от сладоледа.

Ванилов сладолед на клечка

Количествата на продуктите в рецептата е за 8 мини сладоледа с обем 40 мл всеки. Количеството на глазурата е повече от необходимото за покриване на всички сладоледи, но е нужна за постигане на по-дъбър слой. Останало количество от глазурата се прехвърля върху хартия за печене и се оставя да се стегне. След като стегне се съхранява на стайна температура и може да се използва за други цели.

За глазурата използвам черен шоколад с 60% какаово съдържание, но ако предпочиташ по-горчив или по-малко горчив шоколад, тя може да се направи съответно с шоколад 70% или с 56% и по-малко, или с млечен шоколад.

Бадемите се запичат на 150ºC за 10-12 минути. Охлаждат се и тогава се смилат.

За 8 малки сладоледа

Продукти:

около 300 г ванилов сладолед, прясно приготвен от машината за сладолед или ако е вече приготвен и замразен се оставя да отпусне леко
250 г черен шоколад с 60% какаово съдържание
25 г олио от гроздови семена или друго олио с неутрален вкус
60 г печени бадеми, едро смлени

Начин на приготвяне

Силиконови форми за сладолед се запълват с леко отпуснатия сладолед. Прикрепят се дървените клечки за сладолед. Формата се оставя във фризера за поне една нощ, така че сладоледът да се стегне хубаво.

За шоколадовото покритие шоколадът се разтопява на водна баня. След като се отстрани от водната баня в него се добавя олиото и се разбърква хубаво. Добавят се смлените ядки и се разбъркват. Сместа се оставя да се поохлади, но без да стяга или да се сгъстява прекалено. Прехвърля се в дълбок и тесен съд за по-удобно топване на сладоледите.

Междувременно сладоледите на клечка се отделят от силиконовата форма. Връщат се във фризера в съд покрит с хартия за печене, за да стоят добре замразени.

Покриването на сладоледите трябва да стане бързо, като се изваждат един по-един от фризера. Потопяват се в шоколадовата смес с бадеми и излишното се изтръсква. Готовият сладолед на клечка се връща във фризера в съд покрит с хартия за печене, а от там се изважда следващият, който ще се потопи в шоколада. Работи се бързо, особено ако времето е топло. Ако шоколадовата смес се стегне и стане трудна за работа се връща на водна баня за кратко, като се внимава да не се загрява прекалено, защото потопеният в нея сладолед ще се разтопи.

Готовите сладоледи се подреждат на един ред в кутия и се съхраняват във фризера до 3 месеца.

Ванилов сладолед на клечка

Ванилов сладолед на клечка

Начин на приготвяне

Прегледай още рецепти за замразени десерти

Вашият коментар Отказ