Аромати от сърцето на дома
Това е книгата за домашно печене с пълнозърнести брашна, за настроенията, които носят ароматите и удоволствието от споделянето им.
Това е книгата, чиито рецепти са повлияни от сезоните през годината, изготвени с търпение и внимание към всеки детайл.
Защо написах тази книга и за кого е тя?
Професионалните ми занимания с пълнозърнести брашна през изминалите години ми донесоха много знания и откриване на подходящи техники съобразени за всеки един вид брашно и комбинацията им с други продукти. Забелязах, че пълнозърнестото брашно придава съвсем различна структура и вкус на печивата, в които се използва. Тези знания трансформирах в авторски рецепти и адаптирах много класически и познати рецепти за приготвяне с определен вид пълнозърнесто брашно. Моето предизвикателство беше да открия и създам нови вкусове.
Оказа се, че възможностите са много и реших да споделя тези вкусове и емоции с теб. Ако си начинаещ в кулинарията, но ти харесва да месиш, точиш и разбъркваш аромати, и искаш да приготвяш повече печива с пълнозърнести брашна, тази книга е подходяща за теб. Ако имаш опит, но търсиш още идеи за рецепти с пълнозърнести брашна, тази книга може да бъде твоето вдъхновение.
С голямо вълнение те каня да усетиш ароматите от сърцето и на твоя дом. Създай ги, наслаждавайки се на сезонната храна, тя трябва да бъде приоритет. Пристъпвай към приготвянето на рецептите с настроение и сподели това удоволствие с любимите хора.
С обич,
Йоана Петрова
Какво съдържа книгата?
- 47 сладки рецепти
- 25 солени рецепти
- 6 рецепти за хляб
и още
- Рецепти за парено тесто и бутер тесто с пълнозърнесто брашно
- Информация за основните продукти както и защо съм решила да използвам точно тези продукти, какви са характеристиките им, как се съчетават с други продукти
- Насоки за успешно приготвяне на рецептите с подробности за всяка една стъпка от процеса, начина на печене, температурите, които регистрират готовност
- Общо 80 авторски рецепти с пълнозърнести брашна от пшеница, лимец, спелта и ръж
Пълното съдържание на книгата
- За мен и идеята за тази книга
- Важни продукти
- Насоки за успех
- Торти
- Бисквитена торта
- Торта с тиква, шоколадов крем и сметана
- Шоколадова торта със сладко от ягоди и малини
- Ягодова торта с крем от маскарпоне и бял шоколад
- Сладкиши
- Бадемов сладкиш с кайсии
- Богат сладкиш с тиква и шоколадова глазура
- Лимонов кейк с боровинки и йогурт крем
- Сладкиш с брашно от рожков и сладко от фурми и бадеми
- Сладкиш с череши и шамфъстък
- Шоколадов сладкиш със смокини и карамелизирани бадеми
- Шоколадов сладкиш с карамелизирани круши и бадеми
- Сладки тарти и галети
- Галет с рикота, праскови и черни боровинки
- Галет с ябълки
- Шоколадов тарт с карамел и малини
- Шоколадов тарт с крем от кестени и лешници
- Мъфини
- Кокосово-морковени мъфини
- Шоколадови кексчета с маскарпоне
- Шоколадови мъфини с брашно от кестени
- Ягодови кексчета с шоколадово-кокосов крем
- Курабии и сладки
- Бадемови сладки с лимец и шоколадов ганаш
- Бишкоти с шамфъстък, червени боровинки и стафиди
- Коледни джинджифиови бисквити
- Курабийки от лимец и спелта със сладко от рози
- Напукани шоколадови сладки
- Обикновени бисквити
- Овесени сладки с рожков
- Пшенично-овесени сладки с мед и джинджифил
- Сладки с мак и лимонов крем
- Сладки с фъстъчено масло
- Сусамови бисквити
- Шоколадови сладки с орехи
- Петифури
- Бадемови бисквити с лимец, крем от маскарпоне с лавандула, карамелизирани праскови с мед
- Бутер тарталети със сини сливи и орехи
- Кокосови блокчета с праскови
- Милфьой с дребни червени плодове
- Мини коледни пайове
- Петифури с ядки и сушени плодове
- Профитероли със сладолед и сос от бял шоколад и малини
- Тарталети със сушени плодове и синьо сирене
- Шоколадови еклери
- Кифлички и палачинки
- Американски палачинки с черни боровинки и малини
- Бриош с тиква и шоколад
- Кифлички от лимец с пълнеж от фурми и сушени смокини
- Кифлички от пълнозърнесто пшенично брашно с конфитюр от горски плодове
- Кифлички със сладко
- Мекици от лимец и типово брашно
- Френски палачинки със сладко от сини сливи и ром
- Хляб
- Пшеничен хляб със семена
- Пшенични питки с ленено семе и мащерка
- Ръжено-пшеничен хляб със сушени домати и риган
- Селски хляб с пълнозърнесто пшенично брашно
- Типов хляб с маслини и розмарин
- Хлебчета със салвия и пармезан
- Гарниран хляб / фокача
- Кростини с козе сирене, рукола и смокини
- Кростини с хрупкав лук и гъби пачи крак
- Пицети с прошуто и праскови
- Плоски питки с кайма
- Плосък хляб с карамелизиран лук, патладжан и сирена
- Тарталети от бутер тесто със сирена и чери домати
- Фокача с козе сирене, грозде и мента
- Фокача с тиквички
- Хрупкав ръжен хляб с риба тон и червени чушки
- Солени тарти и кишове
- Билков тарт с аспержи
- Киш със спанак и пармезан
- Киш с праз лук и манатарки
- Киш с пълнени цветове от тиквичка
- Паста, пай и пита
- Зеленчукова пита
- Лазаня със спанак и фета
- Минипайове с котидж сирене, спанак и сушени домати
- Мини пайове с карамелизиран лук и заешко месо
- Пай с боб и телешка кайма
- Печени месни пирожки с праз и чубрица
- Свинско бонфиле в кора от лимец и сос от ябълки и облепиха
- Талиателе със сос от печени зеленчуци
- Закуски
- Ръжени бисквити със семена
- Солени мъфини с грах и моцарела
- Солен кейк с козе сирене и чери домати
- Хлебчета с тиква, сушени домати и билки
- Основни рецепти
- Балсамова редукция
- Бутер тесто с пълнозърнесто пшенично брашно
- Ванилов екстаркт
- Парено тесто с пълнозърнесто пшенично брашно
- Индекс
В книгата са събрани моите кулинарни настроения от есента на 2012 до началото на 2014 година, когато ентусиазирано осъществявах всяка една от идеите си, вдъхновявайки се от сезоните и трансформирайки в храна емоциите.
Има немалко класически рецепти, пригодени за приготвяне с пълнозърнесто брашно, някои внезапни идеи, в които водеща цел за осъществяването им е любопитството ми за вкуса, както и рецепти, с които като че ли се борех в продължение на тази година, докато открия най-добрите пропорции и успешна техника за великолепен резултат.
Всяка рецепта се съпътства от кратка или не толкова кратка история за нея – откъде идва вдъхновението ми за нея, какво е важно да се спази, с кое е удачно да се импровизира, личните ми впечатления и преживявания свързани с продукт или техника.
- Брой на страници
- 202
- Корици
- твърди
- Език
- български
- Тегло
- 907 грама
- Размери
- 19×25
- Автор
- Йоана Петрова
- Издател
- Гурме Пи Си Ти И ООД
- ISBN
- 9789542917656
- Година на издаване
- 2015
Откъде да купя книгата?
Книгата се разпространява в:
както и в по-малките книжарници в София и страната.
Може да се поръча и онлайн: