Голяма част от кореноплодните зеленчуци притежават естествена сладост, която се откроява особено след термичната им обработка. Остротата на лука и чесъна се смекчава и вкусът им става сладък, когато са бавно готвени, независимо дали с карамелизация в тиган или при бавно печене в бульон или мазнина. Морковите, червеното цвекло и земната ябълка се окрехкотяват и губят землистия си вкус като стават сладки, след като се изпекат.

Картофите придобиват приятно кремообразна сърцевина и хрупкава карамелизирана коричка, а така приготвено, най-обикновеното зеле се топи в устата. Сладките картофи (бататите) са си сладки по принцип и независимо дали са сварени или печени много напомнят вкуса и текстурата на тиква. Е, аз ги предпочитам печени, вместо сварени и по-често докарани до хрупкавост, но и с обикновено печене, когато са оставени с кората имат наситен сладък вкус и контраст на текстури. Винаги съм твърдяла, че всяка една сладка храна по подразбиране е вкусна. Затова обичам да готвя кореноплодните зеленчуци по този начин.

В това предложение комбинирам три вида кореноплода – моркови, сладки картофи и червено цвекло. Изпичам ги наведнъж във фурната на сравнително високи градуси. Нарязани със сходна големина стават готови едновременно или по-точно – стават така, както ги предпочитам. Червеното цвекло и морковите се сготвят достатъчно, че да запазят текстура с известна хрупкавост, а сладките картофи омекват напълно. И при трите зеленчука се образува фина карамелизация на повърхността, която носи много допълнителен вкус.

И наистина те придобиват много сладък вкус. Чудесно им отиват средиземноморски зелени подправки като риган, мащерка или розмарин, които оставят ароматите си върху тях, докато се пекат. Така приготвени са много подходяща гарнитура към печени меса.

Сладкият им вкус ги прави и много подходящи за сервиране със солени сирена, сладко-кисели или пикантни сосове и дипове. И точно с това ти предлагам да се развихриш следващия път за вечеря – печени до сладост кореноплодни, които да сервираш с този дип от сирена. Гарнирани с орехови ядки и червен пипер на люспи и сервирани със салата от зеленолистни включваща спанак, рукола или кейл са прекрасна лека вечеря. Богата, цветна, засищаща и с грижа към здравето и тялото.

Печени кореноплодни зеленчуци с билки и дип от сирена

За 4 порции

За печените кореноплодни зеленчуци:

1 средно голям сладък картоф, нарязан на малки парчета
2 средно големи глави червено цвекло, обелено и нарязано на малки парчета
2 средно големи моркова, обелени и нарязани на филийки по диагонал
2-3 стръка прясна мащерка, с оронени листенца
2-3 стръка пресен риган, с оронени листенца
3-4 супени лъжици зехтин
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

За сервиране:

дип от сирена
орехови ядки
червен пипер на люспи
шафранка
пресни листа магданоз, копър и мента

Изпичане на зеленчуците

Фурната се нагрява на 220ºC с опция горен и долен реотан. Широка плитка тава се покрива с хартия за печене. Нарязаните зеленчуци се разпределят поотделно в тавата. Поръсват се със сол и прясно смлян черен пипер, билките и зехтин. Объркват се хубаво поотделно, така че да се покрият равномерно с подправките. Тавата се слага на средно ниво в предварително нагрятата фурна и зеленчуците се пекат 35-40 минути докато омекнат и придобият тъмен златист цвят.

Сервиране

Изпечените зеленчуци се сервират топли или със стайна температура с дип от сирена. Поръсват се с орехови ядки, червен пипер, шафранка и пресни зелени подправки.

Разгледай други рецепти със зеленчуци

Виж още рецепти включващи различни сирена

3 коментара

Преди 1 месец Александра Димитрова каза:
Ах, Йоана! Вълшебница си! В момента съм на много рестриктивен хранителен режим, който след няколко дни ще стане една идея по-малко рестриктивен, но пак ще трябва да изключа захар, тесто, картофи, ориз, мазнини, пържене… Видяла съм се в чудо какво да измислям, така че да бъде едновременно в унисон с режима, но същевременно вкусно и разнообразно. Все пак, не се живее само на пиле, ватена риба и маруля. Тази рецепта ми идва точно на място! В моя случай ще са само моркови, но пак ще е чудно. Благодаря ти много! Прерових блога отново и открих добро количество полезни идеи, от които ще се ползвам с благодарност към теб! Желая ти щастие и вдъхновение!
Отговор
1. Преди 1 месец Йоана Петрова каза:
  Благодаря, Алекс! Радвам се, че намираш идеи. Успех с режима и здраве!
Преди 1 месец Александра Димитрова каза:
Чудесно се получи! Тази мента много отваря!
Отговор