Романеско броколи с карамелизиран лук, аншоа и червени боровинки

Това римско зеле, освен удивително е и много вкусно. В тази публикация ти го представям в комбинация със сладък карамелизиран лук допълнен от умами вкуса на филета аншоа и плодовата киселинност от сушени червени боровинки. Има още хрупкав момент от печен филиран бадем, свежест от зелени подправки и общо усещане за пълнота.

Калмари с карамелизиран лук

За това каталунско ястие, лукът се готви на слаб котлон за по-дълго време докато се карамелизира от собствените захари, омекне и придобие орехов цвят. Тогава се смесва с предварително сотирани пресни калмари, овкусяват се с чесън и дафинов лист и всичко се обединява с ароматно бяло вино. Подходящо е за лека вечеря или като предястие.

Тарт с карамелизиран лук, гъби и билки

Обикновените продукти, които познаваме, могат да се доведат до необикновени вкусове. Въпрос на подходяща комбинация, обработка, техника. Омекотен до сладост лук, землист вкус от гъбите, сбор от силно ароматни билки, които ги допълват. Говеждият бульон, в който се готвят дава дълбочина на вкуса. Хрупкавото тесто с много масло и достатъчно разтопени жълти сирена, правят този тарт отличително вкусен с достъпни и съвсем обикновени съставки. Виж как да си направиш това удоволствие.

Кюфтенца с карамелизиран лук, билки и сирена

Тези кюфтенцата са перфектни за всичко и за всеки. Представи си малки кюфтенца, в които са се стопили жълти сирена, попили са ароматите на няколко билки и любимото ти вино, и карамелизиран лук, който с трансформираната си сладост прави ястието с богат вкус. Освен това можеш да ги сервираш с каквото ти се иска и можеш да приготвиш за 20-те минути докато кюфтенцата са във фурната.

Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак

Ако сечудиш какво да правиш с варените яйца и ти се иска да ги използваш в нещо по-различно от салата с маруля и репички или руло Стефани, тогава прегледай тази рецепта. В нея те се сервират в сос от карамелизиран лук с много подправки като куркума, джинджифил и чесън, а понякога и кимион. Звучи екзотично, нали? Време е да преоткриеш варените яйца.

Агнешки кюфтенца, хрупкави печени тиквички с пармезан, млечен сос с карамелизиран лук и мента

Отдавна искам да приготвя малки агнешки кюфтенца. Миналата пролет бях обсебена от едни пармезанови тиквички, а съвсем наскоро научих как да си направя млечен дип с карамелизиран лук. Крайният резултат от всичко е в това дълго заглавие, което описва три основни рецепти.

Тарт или тарталети с карамелизиран лук, дюли и сирене кефалогравиера

Този тарт ме привлече преди всичко заради карамелизирания лук. Идеята да се добавят печени дюли, ароматизирани с канела, карамфил и сладко вино ми се стори още по-привлекателна и наистина си помислих, че тази храна е създадена за мен. Защо не я опиташ и ти?

Писаладиер – провансалски тънък хляб с карамелизиран лук, аншоа и маслини

От тънките гарнирани хлябове, които са като пица, но се приготвят в големи правоъгълни тави, най-любим вариант за мен е провансалският писаладиер (Pissaladière). Представи си сладък лук и солена аншоа върху хрупкавото тънко тесто и съм сигурна, че и ти веднага ще сложиш поне едно розе да се охлажда.

Печено бри с карамелизиран лук и гъби в кора от многолистно тесто и вариации със сладък вкус

Настоящата рецептата се отнася за солен вариант на бри изпечено в многолистно тесто, но има още няколко мои любими допълнения към него, които включват сладки съставки. Като например гарниране със смес от сладко от кайсии, сушени червени боровинки, орехи и пресен розмарин.

Печени патладжани с карамелизиран лук и козе сирене

Бях решила да приготвя патладжани, върху които да сложа карамелизиран лук и парчета меко козе сирене, които после да запека за кратко. Нуждата на патладжана за повече киселинност и доброто съчетание на сиренето със сладко-кисели плодове ме замисли дали не мога да разнообразя начина, по който карамелизирам лука. Веднага се досетих да му добавя меласа от нар, която притежава точно това, което искам - киселинност и плодов аромат. И така, този път карамелизирания лук придоби сладко-кисел плодов вкус. Приятен едновременно и с патладжана, и с козето сирене.

Салата с тиква, карамелизиран лук и горгонзола

Питат ме откъде черпя вдъхновение. Вече отговарям, че не знам. Не се замислям за това, то е навсякъде. Върхлита ме спонтанно и ако не направя нещо, много скоро си отива, давайки път на следващото хрумване. С тази салата обаче започнах да действам веднага и причините (вдъхновението) са две. Първо, неизползвано сирене горгонзола от един голям запас със сирена. […]

Зелена соя с карамелизиран лук, сушени домати и нигела

Имам няколко опита за приготвяне на зелена соя и нито един път не ми хареса. Най-общото, което съм слушала е да се третира като обикновен боб. Третирах я, но това не ми допадна, ама никак. Не знам на кой е хрумнала тази идея. Защото сварената своя си има характерен вкус и съвсем не е подходяща […]