Лятото винаги обещава вкусна, пъстра и питателна храна, особено когато сезонната продукция се съчетае по вълнуващ начин. Точно така определям тези брускети от квасен хляб, намазани с меко козе сирене и гарнирани със сладко-кисел дип от печени червени чушки, карамелизиран лук, маслини и каперси. Билките, които го допълват са пресен риган и босилек, а за превъзходен финал капвам гъст отлежал балсамов оцет от Модена.
Това римско зеле, освен удивително е и много вкусно. В тази публикация ти го представям в комбинация със сладък карамелизиран лук допълнен от умами вкуса на филета аншоа и плодовата киселинност от сушени червени боровинки. Има още хрупкав момент от печен филиран бадем, свежест от зелени подправки и общо усещане за пълнота.
За това каталунско ястие, лукът се готви на слаб котлон за по-дълго време докато се карамелизира от собствените захари, омекне и придобие орехов цвят. Тогава се смесва с предварително сотирани пресни калмари, овкусяват се с чесън и дафинов лист и всичко се обединява с ароматно бяло вино. Подходящо е за лека вечеря или като предястие.
Обикновените продукти, които познаваме, могат да се доведат до необикновени вкусове. Въпрос на подходяща комбинация, обработка, техника. Омекотен до сладост лук, землист вкус от гъбите, сбор от силно ароматни билки, които ги допълват. Говеждият бульон, в който се готвят дава дълбочина на вкуса. Хрупкавото тесто с много масло и достатъчно разтопени жълти сирена, правят този тарт отличително вкусен с достъпни и съвсем обикновени съставки. Виж как да си направиш това удоволствие.
Тези кюфтенцата са перфектни за всичко и за всеки. Представи си малки кюфтенца, в които са се стопили жълти сирена, попили са ароматите на няколко билки и любимото ти вино, и карамелизиран лук, който с трансформираната си сладост прави ястието с богат вкус. Освен това можеш да ги сервираш с каквото ти се иска и можеш да приготвиш за 20-те минути докато кюфтенцата са във фурната.
Ако сечудиш какво да правиш с варените яйца и ти се иска да ги използваш в нещо по-различно от салата с маруля и репички или руло Стефани, тогава прегледай тази рецепта. В нея те се сервират в сос от карамелизиран лук с много подправки като куркума, джинджифил и чесън, а понякога и кимион. Звучи екзотично, нали? Време е да преоткриеш варените яйца.
Отдавна искам да приготвя малки агнешки кюфтенца. Миналата пролет бях обсебена от едни пармезанови тиквички, а съвсем наскоро научих как да си направя млечен дип с карамелизиран лук. Крайният резултат от всичко е в това дълго заглавие, което описва три основни рецепти.
Този тарт ме привлече преди всичко заради карамелизирания лук. Идеята да се добавят печени дюли, ароматизирани с канела, карамфил и сладко вино ми се стори още по-привлекателна и наистина си помислих, че тази храна е създадена за мен. Защо не я опиташ и ти?
От тънките гарнирани хлябове, които са като пица, но се приготвят в големи правоъгълни тави, най-любим вариант за мен е провансалският писаладиер (Pissaladière). Представи си сладък лук и солена аншоа върху хрупкавото тънко тесто и съм сигурна, че и ти веднага ще сложиш поне едно розе да се охлажда.
Настоящата рецептата се отнася за солен вариант на бри изпечено в многолистно тесто, но има още няколко мои любими допълнения към него, които включват сладки съставки. Като например гарниране със смес от сладко от кайсии, сушени червени боровинки, орехи и пресен розмарин.
Бях решила да приготвя патладжани, върху които да сложа карамелизиран лук и парчета меко козе сирене, които после да запека за кратко. Нуждата на патладжана за повече киселинност и доброто съчетание на сиренето със сладко-кисели плодове ме замисли дали не мога да разнообразя начина, по който карамелизирам лука. Веднага се досетих да му добавя меласа от нар, която притежава точно това, което искам - киселинност и плодов аромат. И така, този път карамелизирания лук придоби сладко-кисел плодов вкус. Приятен едновременно и с патладжана, и с козето сирене.
Питат ме откъде черпя вдъхновение. Вече отговарям, че не знам. Не се замислям за това, то е навсякъде. Върхлита ме спонтанно и ако не направя нещо, много скоро си отива, давайки път на следващото хрумване. С тази салата обаче започнах да действам веднага и причините (вдъхновението) са две. Първо, неизползвано сирене горгонзола от един голям запас със сирена. […]