Обикновените продукти, които познаваме, могат да се доведат до необикновени вкусове. Въпрос на подходяща комбинация, обработка, техника. Омекотен до сладост лук, землист вкус от гъбите, сбор от силно ароматни билки, които ги допълват. Говеждият бульон, в който се готвят дава дълбочина на вкуса. Хрупкавото тесто с много масло и достатъчно разтопени жълти сирена, правят този тарт отличително вкусен с достъпни и съвсем обикновени съставки. Виж как да си направиш това удоволствие.
Тези кюфтенцата са перфектни за всичко и за всеки. Представи си малки кюфтенца, в които са се стопили жълти сирена, попили са ароматите на няколко билки и любимото ти вино, и карамелизиран лук, който с трансформираната си сладост прави ястието с богат вкус. Освен това можеш да ги сервираш с каквото ти се иска и можеш да приготвиш за 20-те минути докато кюфтенцата са във фурната.
Ако сечудиш какво да правиш с варените яйца и ти се иска да ги използваш в нещо по-различно от салата с маруля и репички или руло Стефани, тогава прегледай тази рецепта. В нея те се сервират в сос от карамелизиран лук с много подправки като куркума, джинджифил и чесън, а понякога и кимион. Звучи екзотично, нали? Време е да преоткриеш варените яйца.
Отдавна искам да приготвя малки агнешки кюфтенца. Миналата пролет бях обсебена от едни пармезанови тиквички, а съвсем наскоро научих как да си направя млечен дип с карамелизиран лук. Крайният резултат от всичко е в това дълго заглавие, което описва три основни рецепти.
Този тарт ме привлече преди всичко заради карамелизирания лук. Идеята да се добавят печени дюли, ароматизирани с канела, карамфил и сладко вино ми се стори още по-привлекателна и наистина си помислих, че тази храна е създадена за мен. Защо не я опиташ и ти?
От тънките гарнирани хлябове, които са като пица, но се приготвят в големи правоъгълни тави, най-любим вариант за мен е провансалският писаладиер (Pissaladière). Представи си сладък лук и солена аншоа върху хрупкавото тънко тесто и съм сигурна, че и ти веднага ще сложиш поне едно розе да се охлажда.
Настоящата рецептата се отнася за солен вариант на бри изпечено в многолистно тесто, но има още няколко мои любими допълнения към него, които включват сладки съставки. Като например гарниране със смес от сладко от кайсии, сушени червени боровинки, орехи и пресен розмарин.
Бях решила да приготвя патладжани, върху които да сложа карамелизиран лук и парчета меко козе сирене, които после да запека за кратко. Нуждата на патладжана за повече киселинност и доброто съчетание на сиренето със сладко-кисели плодове ме замисли дали не мога да разнообразя начина, по който карамелизирам лука. Веднага се досетих да му добавя меласа от нар, която притежава точно това, което искам - киселинност и плодов аромат. И така, този път карамелизирания лук придоби сладко-кисел плодов вкус. Приятен едновременно и с патладжана, и с козето сирене.
Питат ме откъде черпя вдъхновение. Вече отговарям, че не знам. Не се замислям за това, то е навсякъде. Върхлита ме спонтанно и ако не направя нещо, много скоро си отива, давайки път на следващото хрумване. С тази салата обаче започнах да действам веднага и причините (вдъхновението) са две. Първо, неизползвано сирене горгонзола от един голям запас със сирена. […]
Имам няколко опита за приготвяне на зелена соя и нито един път не ми хареса. Най-общото, което съм слушала е да се третира като обикновен боб. Третирах я, но това не ми допадна, ама никак. Не знам на кой е хрумнала тази идея. Защото сварената своя си има характерен вкус и съвсем не е подходяща […]
Макар и да не ми се иска, лятото си отива. Топлото слънце, родило цветове и аромати се оттегля, за да отстъпи място на приказната есен. Още малко дни ще мога да се радвам на топлината му и на богатството, с което ме дарява. Въпреки че през всички сезони на годината на пазара могат да се открият всякакви плодове и зеленчуци, […]
Настъпи сезона на червените зеленчуци – червени домати, червени чушки, червени домати, червено цвекло, червено зеле, червени домати, червен лук, пропускам ли нещо? По оправните домакини вече се стягат за зимнина. И в къщи беше така до един период от време. Но аз не си падам по консервирането, особено на туршии и всякакви кисело-солени зеленчуци. Мога […]
