Капоната

Капоната

Не отдавна посетих един италиански ресторант.  Да си го кажа направо: „Spaghetti Company“. Пред вид постите не бих го направила, толкова много сирена, паста и вкусотии има в италианската кухня, но се наложи заради приятелска среща. След обстойно преглеждане на менюто открих постно ястие, озаглавено Капоната. Поръчах си. Сервитьорката, доста мила,  ми донесе някакво подобие на картофена салата с присъстващи тук-там, колкото за цвят домати, няколко листенца артишок и сушени зелени подправки. За картофена салата беше вкусно, изядох си порцията. Но в мен веднага възникна въпроса: „Какво е Капоната?“

Потърсих информация. Оказа се, че основната съставка в капоната е патладжан. Най-известна е Сицилианската капоната, но има и много други варианти. В нито един от тях, обаче не намерих като основен продукт картофи.

Различните рецепти, освен патладжан, целина, каперси и винегрет, може да включват картофи, но не като основна съставка. Освен тези зеленчуци, в капоната може да се добавят моркови, артишок, маслини, червени чушки, кедрови ядки  или стафиди. Като подправка се използва босилек, но ястието може да се овкуси с всяка една средиземноморска подправка – риган, мащерка или розмарин.

След такъв голям преглед на рецепти за капоната, реших да си я приготвя в къщи. Ето и моята версия.

Продукти:

  • 1 голям патладжан (350-400 г)
  • 350 г чери домати
  • 1 голяма глава лук
  • 50 мл зехтин
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици оцет
  • 1 чаена лъжица захар
  • 2 супени лъжици нарязан пресен босилек
  • 10 броя маслини
  • сол и черен пипер

Патладжанът се нарязва на филии. Посолява се обилно със сол и се оставя за 15-20 минути, да се отдели горчивия сок. Измива се със студена вода и филиите се нарязват на кубчета.

Слагат се в тава върху хартия за печене и се поръсват с половината зехтин. Пекат се около 20 минути на 200°C, докато омекнат.

Лукът се нарязва на полумесеци. Задушава се в останалия зехтин, докато омекне и придобие цвят.

Чери доматите се срязват на две и се добавят към лука, заедно с доматеното пюре и захарта. Задушават се 5 минути. Добавят се опечените патладжани, маслините и оцетът. Ястието се подправя със сол, черен пипер и пресен босилек. Оставя се да къкри още 5 минути.

Сервирах със стръкче пресен босилек и пълнозърнест домашен хляб.

11 коментара

  1. Има различни варианти и версии на това ястие. Аз лично предпочитам сицилианската капоната и често си я приготвям. Препоръчвам ви я от сърце!

    1. Снимката е моя и я има на още няколко сайта. За съжаление, както и други снимки от „Кулинарно – в кухнята с Йоана“, за които не се споменава авторство.
      Ако следиш блога, няма как да пропуснеш развитието на фотографиите от самото начало до сега, както и стилът ми на снимане.
      Не бих си позволила да използвам чужда снимка или рецепта, без да спомена автора. Не е в моя и на блога полза.

    1. Ако има адрес на който да пиша, пиша. Обикновено няма или няма разбиране. Трудно се контролират тези неща, отнемат много време и нерви. Някои дори са нахални. Бях видяла моя снимка на палачинките с ягоди на една табела върху павилион за бързо хранене. Какво мога да направя? Ако проследя всички неправомерно взимани снимки от блога, трябва само с това да се занимавам – да пиша оплаквания.
      Крадени снимки има навсякъде. Просто избягвай да четеш такива сайтове, защото освен снимките и информацията им е неадекватна. Много често се взима снимка и към нея се слага рецепта, която няма нищо общо със снимката. Аз им казвам спам сайтове. Направени са само за да направят опит да печелят от реклами.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.