Ако имаш нужда от идея за използване на великденските яйца, то тази рецепта е точно за това. Независимо с колко боядисани яйца разполагаш, в един момент се натрупват доста счукани и неизядени яйца в хладилника – предполагам това ти е познато, особено когато покрай теб има малки деца. Всички те търсят „бияча“ и докато го открият, на възрастните се пада да изяждат по-голямата част от ударените яйца. Понякога дори за децата всичко се превръща в голяма игра, нещо като „няма да спра докато не победя всички с едно яйце“ и тогава може само да си благодаря, че съм боядисала толкова много яйца, колкото не може да изядем в кратък срок. А може би вече ти е известно, че подаряването им на близки и приятели не е спасение от десетдневно ядене на варени яйца, защото в замяна получаваш същото, а понякога може и повече. Та, идеята тук е как да ги направим по-атрактивни и по-вкусни.
В този период варените яйца най-често се добавят към зелени салати, защото са вкусна комбинация, но ако наистина разполагаш с повече такива, особено както се случва за великденските празници, може да ги направиш още по-добри. Едни отлични съчетания стават в яйчени салати, които освен като предястие могат да бъдат използвани и за сандвичи. Със сварени яйца може да се приготви основно ястие или предястие в източен стил. А биха могли и да се разнообразят и обогатят по много лесен начин, като се напълнят и гарнират с онова, с което разполагаш.
За напълването им се използват отделените жълтъци на сварените яйца, които се смесват с крем-сирене, заквасена сметана, горчица и подправки. Смесването може да стане на ръка като жълтъците се претрият с вилица и се разбъркат хубаво с останалите продукти, при което сместа ще стои по-груба или да се смелят в кухненски робот, което ще я направи кремообразна. Аз предпочитам втория вариант, защото така лесно може да се шприцова в белтъците на яйцата. За целта използвам сладкарски пош с прав кръгъл накрайник, но ако не разполагаш с такива аксесоари, то и по-плътен найлонов плик, на който е направен малък разрез в единия от ъглите също ще свърши отлична работа.
Пълнежът би могъл да се шприцова и с накрайник „звезда“, от който ще се получат прекрасни розички като декорация, но по-често смятам това за излишно, защото предпочитам да гарнирам яйцата с комбинация от допълващи ги съставки. Те могат да бъдат най-разнообразни като пресни зеленчуци, кълнове, билки, маслини, аншоа, пушена сьомга…
В тази публикация ти представям моята идея за пълнени яйца – от пропорциите на продуктите за пълнежа до идеи за гарниране. Използвай онова, с което разполагаш и ти е вкусно или импровизирай с твои варианти. Пълнежът е много вкусен и лек, предпочитам го пред повечето рецепти, които включват майонеза и ако остане от него, го запазвам за намазване върху препечен хляб, за сандвичи или като дип за зеленчуци.
Освен със зелените салати покрай великденските празници, тази рецепта за пълнени яйца може да бъде също и идея за предястие на вечеря с приятели или като парти хапки.
Пълнени яйца
За 4 порции.
За яйцата:
- 6 големи твърдо сварени яйца
- 200 г крем-сирене
- 100 г заквасена сметана
- 1 чаена лъжица дижонска горчица
- сол и прясно смлян черен пипер
Възможности за гарниране:
- краставици, нарязани на пръчици, кубчета или разполовени шайби
- репички, нарязани на пръчици или четвъртини
- чери домати, нарязани на четвъртини
- каперси
- пера пресен лук, нарязани
- маслини, различни видове
- филета аншоа, навити на рулца
- кълнове, различни видове
- зеленолистни салати, накъсани
Възможни подправки:
- пресни зелени подправки – магданоз, копър, мента, джоджен
- червен пипер – сладък или лют
- лют сладко-кисел сос
- дука
- ферментирал черен чесън, нарязан на тънки ленти
Приготвяне на яйцата
Яйцата се обелват и срязват на две по дължина. Жълтъците се отделят и се слагат в кухненски робот. Към тях се добавят крем-сиренето, заквасената сметана и горчицата. Посоляват се на вкус със сол и прясно смлян черен пипер. Смилат се докато се получи гладък крем, с който се напълват белтъците.
От пълнежа може да остане известно количество. Съхранява се в хладилник до три дни и може да се използва за намазване върху препечен хляб, крекери, за сандвичи или като дип за зеленчуци.
Сервиране
Напълнените яйца се подреждат в сервизна чиния върху зеленолистни салати. От вариантите за гарниране и подправяне може да се изберат и съчетаят няколко, комбинирай ги по свой усет и вкус. Яйцата се сервират веднага.
Може би ще харесаш и тези рецепти със сварени яйца
Салати и предястия
- Яйчена салата с кисели краставички и майонезен дресинг
- Яйчена салата с авокадо и млечен дресинг
- Салата от аспержи с билки и рохки яйца
- Зелени салати с бекон, яйца и чеснови крутони
- Аспержи на грил с булгур, варени яйца и зелен сос с майонеза
- Варени яйца с пресен лук, червени чушки и джинджифил
Основни ястия
- Торта Паскуалина – италиански великденски пай със зеленолистни, рикота и яйца
- Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак