Смокини с рикота, орехи и салвия

Септември винаги е бил много динамичен. И то не само заради първия учебен ден, завърналите се хора в града и претоварения трафик. За мен лично, септември е натоварен и с подготовка за рождения ден на Даниел, завръщане на работа след лятната отпуска с разработване на нови сезонни рецепти и най-вече климатизация към рязкото застудяване след приятно топлия август. И докато винаги съм подготвена и за първия учебен ден, и за партито за рождения ден на сина ми, и за изготвяне на тортата за рождения му ден за публикация, която вече девета година споделям тук, и за реализиране на новите ми кулинарни идеи, то за рязката промяна на времето, мисълта за свършилото лято и предстоящият зимен сезон, струва ми се, никога не съм готова.

Октомври, като че ли е по-благ. Вече настроена за по-малко слънце и топлина, когато те идват ме ощастливяват. Пейзажът, дори в големия прашен град става цветен от прошарените листа на дърветата. Слънцето може да се появява по-рядко и да свети до по-рано, но в този момент ми се струва достатъчно за доза хубаво настроение. А това винаги е работило и за вдъхновение. И струва ми се, опитвам всякак да запазя топлината и вкуса от предходните три-четири месеца.

За мен добър спомен към лятото са смокините. Обожавам ги и това лято се възползвах от всеки един път, когато отидех на пазар да си взема от тях. Всяка седмица купувах от дребните български смокини, а понякога и по-два пъти в седмицата. Наслаждавах им се натурални – сладки и сочни с хрупкавите си семенца – не исках да правя нищо друго с тях, освен да ги ям така.

Една-две седмици след началото на септември не се надявах да видя смокини на пазара, но за моя изненада, тях ги имаше и напълвайки отново чанта с тях си мислех, че този път вероятно са последните за сезона. Следващият път, когато отидох на пазар не видях от тях и си казах – да, това беше, догодина пак. Ала седмица след това пред мен имаше пълна касетка с любимите смокини и аз, както вече може да се досетиш, напълних поредната торба.

Краят на септември е обаче, смокините видимо са по-стегнати и макар да са сочни отвътре, на вкус не са толкова сладки, както до преди две седмици. Слънцето си оказва влияние във всичко, не само върху настроението ми! Тогава реших, че може би е крайно време да приготвя нещо с тях, да ги сготвя. Да се възползвам от вкуса им като им добавя допълнително сладост от мед и ги допълня със свежо сирене и все още млечните орехи. Не ми се искаше да усложнявам нищо, а само да изпратя един от любимите ми летни плодове с повече вкус. Изготвих нещо като предястие, снак или дори десерт за довършване на виното от вечеря със септемврийските пресни смокини като ги обогатих и надградих.

В този момент на пазара вече няма от дребните български смокини, но пък навсякъде се предлагат от едрите гръцки, чиито сезон е сега. Те също биха били подходящи. Рецепта с точни грамажи не е необходима, защото всичко може да варира от големината и броя на смокините, както и от личния вкус – повече или по-малко рикота, мед или орехи. Това е рецепта за наслада, която да сготвиш по твой личен вкус. За последно да изпратим лятото вкусно, защото тиквите вече са тук, сутрините и вечерите са студени, червеното вино е за предпочитане, а всичко това носи със себе си много други нови идеи…

Смокини с рикота, орехи и салвия

Продукти:

• пресни смокини
• рикота
• четвъртини орехови ядки
• прясна салвия
• зехтин
• течен мед
• малдонска сол
• прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

Смокините се измиват, подсушават и почистват от дръжките. Всяка смокиня се срязва на кръст от върха до средата ѝ. Полученото джобче се напълва с рикота и се слага по една четвъртина орехова ядка и по едно листо салвия.

Смокините се подреждат в тава, без да се слага хартия за печене в нея. Посоляват се със солта и пипера. Поливат се с малко количество зехтин и мед. Запичат се под грила във фурната за 4-5 минути или докато ядките и салвията се запекат, а смокините се затоплят. Наглеждат се, за да не изгорят ядките.

Когато са готови се изваждат от фурната и се поливат с още мед. Ако е нужно се поръсват с още малдонска сол и прясно смлян черен пипер.

Разгледай други рецепти със смокини

• Безглутенов бадемов тарт с мед и смокини
• Брауни със сушени смокини и орехи
• Панирана фета в сусам със сладко от смокини и хрупкава салвия
• Петифури с шамфъстък и смокини
• Семифредо с рикота, смокини и индрише
• Меден кекс с махлеб, мус от манури и портокалов цвят, смокини в сладко вино, карамелена глазура и трохи в бял шоколад
• Топла есенна салата с кейл
• „Шарена торта от шоколад“ или тортата за четвъртия рожден ден на Даниел
• Шоколадови бисквити с пълнеж от шоколадов мармалад от смокини с орехи
• Класическа терина от патешки дроб + видео
• Овесени блокчета с ароматни смокини
• Аз и смокините
• Плодови бонбони с ядки
• Галет със смокини

Виж още идеи за предястия

• Скарпача – тоскански тънък тарт с тиквички
• Домати по провансалски с крутони и пресни билки
• Миди в сос от заквасена сметана с девесил
• Брускети с козе сирене и сладко-кисели червени чушки с карамелизиран лук
• Магданозени кнедли
• Сотирани тиквички с доматена салца и прясно сирене
• Хумус с тиквички и магданоз
• Кюфтета от тиквички и млечен сос с пресни билки
• Романеско броколи с карамелизиран лук, аншоа и червени боровинки
• Салата с печена тиква, моркови и киноа
• Пържени патладжани с мед
• Калмари с карамелизиран лук
• Чеснови скариди
• Самфaина – испанскa зеленчукова салца
• Киш с кора от картофи и пълнеж с манголд
• Солени палачинки без брашно
• Яйчени мъфини със зеленчуци
• Киш с червено цвекло (с вариант за безглутенова основа)
• Безглутенов тарт с броколи
• По-добрата капоната