Смея се с цялото си тяло,
като роза,
а не само с устните си.
Захвърлил съм себе си през глава,
за да застана гол
с краля на пролетта.
Един от най-привлекателните аромати за мен, който обичам не само да вдишвам, но и да използвам в десерти е този на маслодайната роза. Съвсем не преувеличавам, когато казвам, че е опияняващ. И дори се убедих за пореден път в това, докато захаросвах цветове преди няколко седмици. Цялата стая се изпълни с аромата, а аз сякаш изпаднах в безтегловност. Умът ми се замъгли, малкото останали мисли бяха на хубави спомени, на цветно лято и усещането за влюбване. Не, аз наистина не преувеличавам и освен това мисля, че ако любовта трябва да се опише с аромат, то той би бил преди всичко на роза.
Когато разполагам със свежи розови цветове на маслодайна роза, винаги бързам първо да направя известно количество захаросани цветове за декорация на десерти. Едва след това с останалите цветове се опитвам да запазя този аромат за по-дълго. Вече бях изпробвала няколко рецепти със свежи розови листа, като сладко от рози, сладолед с рози и желе с шампанизирано розе, затова сега реших да опитам нещо ново.
Този път в рубриката „Как да…“ представям моя вариант на сироп от рози. Още по-хубавата част е, че сиропът може да има много приложения. Може да се приготви чудесна разхладителна напитка, да се поръси върху сладолед, да се съчетае в десерт или да бъде част от летен коктейл. Имам няколко идеи за използването му, затова стой наблизо и ще ти покажа моите настроения за летен коктейл и летен десерт с рози. И са толкова опияняващи… почти както когато сме влюбени.
Сироп от рози
Приготвянето на сиропа не е трудно и не изисква нито много време в работа, нито необичайни продукти. Разбира се, необходими са свежи розови цветове от маслодайна роза – есенцията на всичко. И ако имаш възможност да си ги набавиш, то останалото ще бъде просто много ароматно, добре прекарано време.
Изненадващо за мен, не потърсих допълнително информация за приготвянето на сиропа. Не разполагах с толкова време, защото трябваше веднага да използвам цветовете и реших да действам от опита си с всичко, което съм приготвяла с рози досега. Един от тях е за сладко от рози по рецептата на Силвена Роу. За сиропа процедирах по сходен начин, като разбира се не варих цветовете до сгъстяване на сиропа, а само колкото да се разтопи захарта. Оставих сиропа да престои с цветовете за една нощ, преди да ги прецедя, за да дам възможност за наситена инфузия. Освен това добавих и малко изсушени цветове хибискус, за да придам хубав розов цвят на сиропа.
Сиропът се съхранява в бутилка в хладилник за един месец. За по-дълго съхранение може да се разлее във форми за лед и да се замрази. По този начин ще разполагаш и с ароматен лед за летни напитки.
За 1 литър концентриран сироп.
Продукти:
- 150 г розови листенца (листата се измерват след почистването им от дръжките и тичинките)
- 500 г захар
- 700 мл вода
- 1-2 чаени лъжици изсушени цветове хибискус (по желание)
Розовите листа и захарта се смесват в голяма широка купа и се претриват с ръце, докато захарта се овлажни от сока на листата. Покриват се със стреч фолио и се оставят така 3-4 часа.
Захарта с розите се прехвърлят в тенджера. Към тях се добавят 700 мл вода и цветовете хибискус. Тенджерата се слага на умерен към силен котлон. Сместа се оставя да заври и да поври 2-3 минути. Тогава се отстранява от котлона и се оставя да изстине на стайна температура. Тенджерата се похлупва с капак и се оставя на стайна температура за една нощ.
На сутринта сиропът се прецежда от цветовете, като те се изтискват с ръка възможно повече. Цветовете се изхвърлят (те вече са дали всичко от себе си), а сиропът се налива в стъклена бутилка. Съхранява се в хладилник за един месец.
Ако желаеш да съхраниш сиропа за по-дълго време, може да го разлееш във форми за лед и да го замразиш. След като се замрази, кубчетата се поставят в плик с цип. По този начин ароматът ще се запази за по-дълго, отколкото ако розовият лед се остави открит във формите във фризера. Все още не съм стигнала до този етап, но стандартно замразеният розов сироп би се запазил в отлично състояние до три месеца във фризера.
Още рецепти с рози
- Торта с горски плодове, личи и шамфъстък или тортата за моя рожден ден
- Два домашни ликьора с джин и коктейли с тях
- Ванилови кексчета с ягодов пълнеж и лимонов крем
- Торта с бадеми, млечен шоколад и плодов мус с рози или тортата за моя 40 рожден ден
- Лате с прясна куркума и рози
- Мадлени
- Локумки
- Лесен сладкиш с ягоди
- Малини с рози, ванилена панакота, хрупкава лимонова бисквита в бял шоколад
- My summer wine или просеко с ягоди, череши и рози
- Шоколадов тарт с маскарпоне, рози и малини
- Ефирен десерт с шамфъстък, ягоди и рози + съобщение
- Агнешко бутче с рози и шафран, печени пресни картофи и аспержи, майонеза със сусамов тахан и сумак
- Роклите никога не са ми стояли толкова добре, а киселото е любимият ми вкус.
- Розови рула с крем от маскарпоне и бял шоколад
- Цветисти френски макарони + видео
- SOS – Няколко предложения за пълнеж и сервиране на еклери и профитероли
- Десерт по здрач
- Тарталети с розово сладко и шамфъстък
- Розово и сладко
Други публикации от рубриката Как да...
- Как да си направя безглутеново ронливо маслено тесто за тарт или галет
- Как да си направя ванилов сладолед
- Как да си направя солена гранола и за какво да я използвам
- Как да си направя смес от подправки за коледни сладки
- Как да си направя плодов пай – пълнежи, оформяне на решетка, печене
- Как да си направя тесто за пай
- Бу! или как да си направя духчета от целувки
- Как да си направя бързо многолистно (бутер) тесто
- Как да си направя лесен карамелен сос
- Как да си направя чесън конфи
- Как да си направя моцарела
- Как да си направя дулсе де лече и кахета
- Как да си направя кроасани + видео
- Как да си направя декупаж със салфетки върху великденски яйца
- Как да си направя ароматно олио
- Череши в ром. Кой ще опита с мен?
- Как да си направя маскарпоне
- Как да си направя масло
- Как да си направя лимончело
- Лимонено жълто
Здравей, Йоана! Баба ми правеше сироп и сладко от рози, които много обичах като малка. Много ми се пие една чаша домашен сироп, но няма откъде да взема свеж розов цвят. Мислиш ли, че има шанс рецептата да се получи със сушени цветове? Благодаря предварително за отговора 🙂
Не знам дали резултатът ще бъде същият, но може да опиташ. Със сигурност ще се извлече аромат и от сушените розови листа. Успех!
Здравей, Йоана!
Може ли да споделиш цветовете хибискус се слагат когато изстива сиропа или когато ще завира? Благодаря, предварително!
Здравейте, искам да попитам как мога за по дълъг период от време да го съхраняват? Благодаря!
Здравейте, Преслава! В края на рецептата описвам своя опит за по-дълго съхранение на сиропа. Разливам го във формички за лед и след като замръзне прехвърлям кубчетата в плик, който съхранявам във фризера до 3-4 месеца. Взимам от кубчетата на момента, колкото ми е необходимо. Заради високото съдържание на захар те отпускат бързо на стайна температура. Замразените кубчета могат да се използват и за друго, като се добавят при приготвянето на плодови шейкове, например.