Лате с прясна куркума и рози

От топлите напитки, които си приготвям през зимата, най-много залагам на билкови чайове, които редувам с масала чай с много джинджифил в него. Понякога дори приготвям по-голямо количество, което затоплям в рамките на 2-3 дни и колкото повече отлежава, толкова повече всички ароматни подправки в него стават с по-силен вкус, а самият чай доста сгряващ заради приятната лютивина от джинджифила.

Покрай коледните празници опитвам и някоя друга импровизация върху топъл шоколад, макар че най-обикновен такъв приготвям редовно за Дани, независимо дали е януари или юни. От известно време обаче ми се искаше да обогатя чайовете ми, пък и да се изненадам, като използвам различни от редовните съставки и комбинации, които правя, и така открих тази напитка, която много ми харесва.

Тази ароматна напитка е на основата на ядково мляко, в което се добавя пресен корен куркума, и освен че той я прави със слънчев цвят за радост на очите, носи и много ползи за организма. Изобилна информация за ползите на куркумата не липсват, но все пак, не само тя е основна тук. Комбинирана е с ароматите на кардамон и розова вода, които за мен са превъзходно съчетание само по себе си, а щипка-две прясно смлян черен пипер дава лека пикантност на напитката без да е силна или натрапчива. Твърди се дори, че черният пипер помага за абсорбирането на куркумина в куркумата от организма, така че пиперът е не само сгряващ тук, а изглежда има и друга, по-важна роля.

С такава цел предполагам, че в напитката се добавя и малко кокосово масло, защото най-полезната част на куркумата – куркуминът, е мастноразтворим и тя също би помогнала за абсорбирането му от организма. Признавам си, пропускам кокосовото масло, защото ми се иска по-лека напитка, в която да са съсредоточени ароматите на попдравките. А и основата ѝ, както споменах е от ядково мляко, което също съдържа мазнини, тъй че не смятам пропускът за фатален, защото по-важното е да имам напитката, която ми харесва да пия. Това не по-малко работи в полза за организма.

Но виж, най-хубавата част на тази напитка е, че може да се пие и топла, и студена. Струва ми се много добър избор за това ранно пролетно време, когато вечерите са все още студени и предразполагат към нещо топло, а през деня става топло и това лате може да се пие охладено за освежаване.

И докато за горещия чай с мед и лимон си мисля предимно през зимните месеци, а през летните предпочитам нещо свежо и разхлаждащо, то това лате причислявам като напитка за всеки сезон. Много е добро!

Лате с прясна куркума и рози

Рецептата е адаптирана от книгата The Art of Natural Edible Flowers. Използването на пресен корен куркума е препоръчително, просто си сложи ръкавици докато работиш с него. Такива корени може да се намерят дори в Лидл, затова не мисля, че продуктът ще бъде затруднение. Единственото нещо, което пропуснах в рецептата от книгата е добавянето на кокосово масло, макар че куркуминът е мастноразтворим и мазнината би помогнала за по-доброто му усвояване от организма, подобно на черния пипер, за който споменах по-горе. Ако прецениш, добави 1-2 лъжици кокосово масло към напитката.

Напитката може да се приготви предварително и да се пие както топла, така и охладена. Съхранява се в хладилник 3-4 дни и при необходимост се затопля.

За 4 порции.

Продукти:

• 500 мл бадемово или кокосово мляко, или смес от двете
• 2 пресни корена куркума с дължина около 3,5 см, обелени и нарязани на едро
• семена от 4 шушулки кардамон
• 1-2 щипки прясно смлян черен пипер
• 2 супени лъжици розова вода
• мед или кленов сироп за подслаждане, на вкус
• изсушени и/или захаросани розови листенца за сервиране

В блендер се смесват ядковото мляко, парчетата пресен корен куркума, семената кардамон, черният пипер и розовата вода. Блендират се докато куркумата се смели хубаво. На този етап сместа ще бъде много бледо жълта, но когато се загрее, куркумата ще я оцвети в ярък цвят.

Сместа се изсипва в касерола и се загрява, без да е необходимо да завира. Сваля се от котлона и се подслажда на вкус с мед или кленов сироп. Може да се пие веднага топла като се гарнира с розови листенца или да се охлади в хладилник и да се сервира с лед.

Напитката може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 3-4 дни. При нужда се сипва студена от хладилника или се загрява на котлона, ако се иска топла напитка.

Още рецепти за напитки

• Малинада
• Два домашни ликьора с джин и коктейли с тях
• Студен чай от хибискус с лимонена трева, босилек и мед
• Масала чай
• My summer wine или просеко с ягоди, череши и рози
• Сироп от рози
• Гльог
• Роклите никога не са ми стояли толкова добре, а киселото е любимият ми вкус.
• SOS – Топъл шоколад
• Череши в ром. Кой ще опита с мен?
• Вкъщи
• Как да си направя лимончело
• Виенски коледен пунш
• Ягодово смути
• Напитка за снежните дни
• Бомбардино – питието на алпийските скиори

Други рецепти с куркума

• Магданозени кнедли
• Печени свински котлети с горчица и моркови с джинджифил
• Крем супа от тиква с джинджифил, куркума и запечени семена със заатар
• Варени яйца в сос от карамелизиран лук и спанак
• Печени моркови, таханов сос с джинджифил и куркума, египетска смес дука
• Гъста гъбена супа с хрян, печен чесън и карамелизиран с куркума лук
• Палак панир – спанак с прясно сирене
• Къри пиле с масло
• Кафява леща със спанак и хрупкави гъби шийтаке
• Студена супа от царевица с кокос и авокадо
• Къри супа с тиква и картофи
• Чатни от ябълки и домати
• Къри с боб „Черно око“