В най-големите горещини това лято наблягам основно на сурови зеленчуци с дипове и вече ти показах някои любими комбинации с тях. През останалото време приготвям нещо бързо на тигана или в еър фрайъра, или се храним навън, но ето че имаше няколко по-хладни дни, в които реших да включа фурната.

Изборът ми за риба в този момент не е само защото по принцип много я обичам и приготвям поне два пъти в седмицата, но и защото е хем лека, хем засищаща и полезна храна. Съчетах я със зеленчуци от сезона и я мариновах в билков дресинг, за който се ентусиазирах от едно предложение на Джейми Оливър от книгата „Едно. Семпли чудеса в един съд“.

Както става ясно, това ястие се готви в един съд във фурната и се прави поетапно, но всъщност не отнема много време, защото докато зеленчуците взимат първото си запичане във фурната, през това време рибата се маринова. Маринатата, която Джейми Оливър описва като кубинска съдържа кимион, чесън, сушен риган, портокалов и лимонов сок. Хареса ми идеята за стритите семена кимион в нея и бях любопитна как ще се съчетаят с рибата, затова реших да я използвам, но я обогатих с още пресни билки, с които така или иначе разполагам от градината на село. Рибата се натърква с част от маринатата и се оставя да постои 20 минути докато зеленчуците се запекат леко.

Рецептата тук е с ципура и смятам, че е най-подходяща за тази марината и зеленчуци, но ако разполагаш с друга морска риба с бяло месо като фагри, лаврак или дори по-едър сафрид, използвай ги с тези съставки без проблем. Пъстърва също ще бъде добър избор. Съобрази времето за печене според големината и вида риба.

От зеленчуците използвам червен лук, червена и зелена чушка, както и оронени зърна от кочан млечна царевица. В този сезон подходящо е да се добавят и тиквички или нарязан на дребни кубчета патладжан. Когато те започнат да омекват във фурната, тогава към тях се добавя рибата с останалата марината и всичко се допича още толкова време или докато рибата стане готова. Ароматизира се прекрасно и всички съставки в маринатата си подхождат и с месото на рибата, и със зеленчуците.

Тази рецепта е за двама, но ако имаш нужда от повече порции, може да ги подготвиш за същото време като увеличиш количеството на зеленчуците, маринатата, броя на рибите и използваш по-голяма тава, която да събере всичко на един ред.

Печена ципура с билки, чушки и царевица

За 2 порции

За билковата марината:

½ чаена лъжица семена кимион
1 голяма скилидка чесън
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
½ чаена лъжица сушен риган
сок от ½ портокал
сок от ½ лимон
1 супена лъжица зехтин
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

За рибата и зеленчуците:

1 ципура, около 500 г
1 червена чушка, нарязана на парчета около 3 см
1 зелена чушка, нарязана на парчета около 3 см
1 кочан млечна царевица, зърната отделени с нож
½ от голяма глава червен лук (или 1 малка глава), нарязан на парчета около 3 см
1 супена лъжица зехтин
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Приготвяне на билковата марината

В хаванче се счукват семената кимион и скилидката чесън. Добавят се магданозът, мащерката и риганът и се счукват заедно. Накрая се добавят сокът от цитрусите и зехтинът. Овкусява се със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне на рибата и зеленчуците

Фурната се нагрява на 220ºC с опция горен и долен реотан. В подходяща тава първо се слагат зеленчуците – двата вида чушки, царевичните зърна и лукът. Поръсват се с една супена лъжица зехтин, сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркват се хубаво и се слагат на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Запичат се 20 минути.

Докато зеленчуците се запичат, от двете страни на рибата се правят 3-4 разреза с нож. Рибата се натърква от двете страни с половината от билковата марината. Оставя се настрана докато зеленчуците се запекат 20 минути. След това време тавата със зеленчуците се изважда от фурната и те се поместват към страните на съда. В средата се слага рибата и се залива с останалата марината. Тавата се връща във фурната и всичко се пече още 18-20 минути.

Рибата и зеленчуците се сервират топли.

Разгледай други рецепти за риба и морски дарове

Виж други предложения със зеленчуци

2 коментара

На 13 юли 2025 Вики каза:
Страхотна рецепта, както винаги! 🙂
Споменаваш еърфрайер,
би ли споделила някоя рецепта с него?
В тези жеги това е предпочитаният уред за готвене и от мен, а и предполагам, че и на други ще им е полезно.
Поздрави и хубав ден! 🙂
Отговор
1. На 13 юли 2025 Йоана Петрова каза:
  Благодаря, Вики!
  В еър фрайъра много често приготвям дребен сафрид, пилешки хапки или филе, картофки и други зеленчуци. Чушки нарязани на парчета стават хубави за добавяне в салата. Не съм следвала досега специални рецепти за него, но ако ми попадне нещо интересно, бих направила публикация.