След като ти представих тези много любими мариновани маслини, веднага ти давам и една идея с какво да ги комбинираш. Докато ги приготвях първия път бях намислила да изпека пъстърва за вечеря, с която да ги съчетая. Соленият вкус на маслините със сладко-киселата и много ароматна марината за тях са прекрасно допълнение към рибата. Сервирана със салата от зеленолистни става вкусна и наистина бърза вечеря.
Вече започна да се затопля трайно и усещането за предстоящо лято повдига настроението ми. Топлото време винаги ми се отразява добре и то не само заради топлината сама по себе си, а защото предизвиква много други неща. Изкарвам повече време навън, което няма как да не ми повлияе и на по-добра настройка. Светлината, топлината и движението са като бутон в мен, който ме включва на съвсем друг режим – режимът на щастието. Спя по-добре, по-спокойна съм като цяло (зодия Близнак съм все пак, винаги мога да си намеря за какво да нервнича :-)) и с любопитство търся и откривам нови вкусове със сезонните продукти за ежедневната храна.
Предстоят едни от най-хубавите месеци от годината, в които, за моя голяма радост, едни след други ще се нижат по пазарите разнообразни зеленчуци и плодове, провокирайки ме да ги приготвя както никога досега. В този период винаги цари желание за откриване, импровизиране и експериментиране. За разлика от предишни пъти обаче, в които се впусках в сложни, с много съставки и не толкова обичайни познати техники, сега повече от всякога съм привлечена от простото. След всичко, през което минах в професионалната и любителската (домашна) кухня за толкова време (минават 17 години, струва ми се), все по-често се спирам на рецепти с малко съставки и лесни за приготвяне. Все повече обръщам внимание на суровините – техният произход и сезонност, но и както винаги се стремя да бъдат щадящо обработени, така че да не се губи вкусът и текстурата им, но и да бъдат подчертани по възможно най-добрия начин.
Докато дойде време да подготвя новите ми идеи за летния сезон, трябва да опиташ тези мариновани маслини, защото както вече споменах в публикацията за тях, те много добре се съчетават с всички храни, а според мен особено с обичайните, които приготвяме през лятото – риба и морски дарове, тиквички и патладжани изпечени на грил, салати от зеленолистни зеленчуци. Сладките печени червени чушки също много добре ще се съчетаят с тях. Лятно време често си правим и пикници, на които обикновено нося различни сирена, сушени меса и фокача от местната италианска пекарна, а маслини като тези биха били отлична добавка към такова импровизирано тапас плато.
Може да ги опиташ всякак, но ето сега едно предложение за вечеря, което се приготвя бързо. Необходимо е само да се изпече риба, а междувременно може да се подготви салата от зеленолистни. Рецептата е с пъстърва, но може използваш всяка една риба с бяло месо, подходяща за печене – ципура, лаврак, фагри. Съобрази времето за печене според големината на рибата. Докато тя е във фурната, предварително приготвените мариновани маслини се изваждат от хладилника, за да се затоплят и зехтинът в маринатата да отпусне. Сервирай печената риба топла, поръсена с маринованите маслини и полята с част от маринатата им. Подготви голяма купа със салата и ето – една вкусна и питателна вечеря е готова.
Печена пъстърва с мариновани маслини и орехи
За 2 порции
Продукти:
- 1 по-голяма или 2 малки пъстърви (около 600 г)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1-2 стръка прясна мащерка
- 3-4 клонки магданоз
- ½ лимон, нарязан на полумесеци
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 4-6 супени лъжици мариновани маслини с орехи и меласа от нар
Начин на приготвяне
Фурната се нагрява на 170ºC с опция горещ въздух. Решетката на фурната се слага на най-долното ниво.
Почистената риба се измива хубаво под студена течаща вода и се подсушава с кухненска хартия. Слага се в тава върху хартия за печене и се посолява отвътре и отвън със сол и прясно смлян черен пипер. Полива се със зехтин от всички страни. В кухината се поставят стръковете мащерка и магданоз и няколко резенчета от лимона. Останалият лимон се слага върху рибата.
Тавата с рибата се слага на най-долното ниво във фурната. Пече се между 25 и 35 минути в зависимост от големината на рибата. Сервира се топла поръсена с маринованите маслини с орехи и меласа от нар, като се полива и с част от тяхната марината.
Разгледай други предложения с риба
- Печена риба с орехова плънка и шафран
- Ориз Парелада – каталунска богата паеля
- Лаврак в смокинови листа на грил
- Кюфтета от сьомга
- Плакия с риба и морски дарове
- Печена ципура и салца с тиквички
- Печено филе от сьомга с билкова кора и зеленчуци
- Буябес
- Сафрид плакия
- Печена риба в солена кора, сотирани зеленчуци и сос айоли
- Маринована херинга
- Йоана на Земята – Пъстърва на тиган с лук и моркови
- Лучен рибник или рибен лучник
- Хек с лешников сос
- Сьомга с портокалов сос
- Ролца от ципура с праз и кестени
- „Старото пристанище“
- Паеля
Виж още рецепти за основни ястия
- Шакшука със зелен боб и пресни картофи
- Сотирани аспержи с гратен от сирене котидж
- Гнезда от коприва със сирене и яйца
- Киш с основа от киноа и спаначен пълнеж
- Телешки кюфтенца с грейви сос
- Свинско руло с песто от сушени чушки и домати
- Печена риба с орехова плънка и шафран
- Печени кореноплодни зеленчуци с билки и дип от сирена
- Шишчета от скариди и ананас мариновани с тъмен ром
- Хрупкави пилешки хапки
- Полпетоне – италианско месно руло със сирена и сушени домати
- Печени кюфтета от киноа с рикота и билки
- Бавно печена телешка плешка
- Печени патладжани със салата от киноа и сушени домати
- Картофи Уеджис
- Печени пилешки бутчета с червено грозде и розмарин
- Скарпача – тоскански тънък тарт с тиквички
- Домати по провансалски с крутони и пресни билки
- Фахитас със скариди
- Миди в сос от заквасена сметана с девесил