Лесни бананови мъфини с парченца шоколад

Тази рецепта е за много лесни мъфини със съставки, които се намират подръка. Приготвят се бързо, като смесването на продуктите може да стане само в една купа на ръка. Изпичат се също бързо и могат да се сервират почти веднага след изваждането им от фурната, докато са топли или да се запазят на стайна температура за няколко дни напред. Подходящи са за закуска, защото не са твърде сладки, но ако питаш Даниел са супер и за десерт.

Лесни бананови мъфини с парченца шоколад

Ако питаш мен, супер са по принцип. Не само защото се приготвят лесно, а и защото са сравнително пухкави и въздушни. Техниката за приготвяне на мъфини винаги е една – смесват се течните съставки, смесват се сухите съставки и след това се обединяват. По начало, мъфините не са твърде сладки и затова са подходящи за закуска. В тези дори няма добавена захар, а се използва само малко мед и въпреки това носят сладост от бананите и разбира се от шоколада.

Продукти за бананови мъфини с парченца шоколад

Ако обаче не желаеш да използваш шоколад (нима?) или в момента не разполагаш с него, може да се пропусне или замени със стафиди или други сушени плодове, с които разполагаш. Тяхната сладост ще допълни сместа и ще внесе още полезни хранителни вещества. В случай, че се приготвят без добавки, мъфините винаги може да се сервират с допълнително мед или мармалад.

Разпределената смес за мъфините, готови за печене

В този период приготвям тези мъфини за закуска на Даниел за няколко дни напред и оставям палачинките за събота и неделя. Предучилищната му подготовка продължава у дома и сутрин вместо да приготвям закуска на момента се запознавам с учебната програма за деня, която учителите от детската градина ни изпращат. Опитвам се да приключим с основните занимания до ранния следобед, защото и двамата сме по-активни в първата част на деня.

Дани закусва бананови мъфини с парченца шоколад

Дани пише думи и отбелязва сричките

Дани решава задачи

Следобедите го караме лежерно, като аз предимно чета, меся хляб и подготвям вечеря, а той рисува, апликира или ако не е много изморен прави упражненията от тази книжка. За електронни игри, разбира се никога не е изморен, но със сигурност има нужда и от това.

Дани апликира цвете

Дани с приятелите си

Новото в ситуацията е и онлайн връзката с неговите приятели. Затваря се в стаята си (а е само на 6!) и настъпва какофония с много викове и смях. След това, в късния следобед, когато е изгладнял, но е още рано за вечеря, ми казва „мамо, искам да хапна нещо“ и прави мили очи, като аз трябва да се сетя, че това нещо не е ябълка. Мъфините свършват бързо.

Лесни бананови мъфини с парченца шоколад

Лесни бананови мъфини с парченца шоколад

Рецептата е адаптирана от halfbakedharvest.com

Важно е да се използват много добре узрели банани. За подсладител в рецептата се използва само мед и заедно със сладостта от бананите и шоколада е напълно достатъчно за умерено сладки мъфини. Ако не желаеш да използваш мед, замени го със същото количество кафява или бяла захар.

Вместо шоколад, в сместа за мъфините може да се добавят 60 грама стафиди и други нарязани на ситно сушени плодове.

За 8 броя

Продукти:

  • 2 средно големи, много добре узрели банана
  • 30 г кокосово масло, разтопено или друга растителна мазнина като слънчогледово олио или от гроздови семена
  • 50 г течен мед
  • 1 голямо яйце, със стайна температура
  • 1 чаена лъжица ванилов екстракт или ванилова захар
  • 110 г брашно
  • ¾ чаена лъжица сода бикарбонат
  • ½ чаена лъжица канела на прах
  • ¼ чаена лъжица джинджифил на прах
  • ⅛ чаена лъжица смлян кардамон
  • ⅛ чаена лъжица смлян бахар
  • ¼ чаена лъжица смляна морска сол
  • 80 г нарязан на ситно полусладък шоколад (около 60%)

Приготвяне на сместа за мъфините и печене

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвят се 8 гнезда за мъфини като във всяко се слага хартиена капсула. Ако не са налични хартиени капсули, гнездата на формата за мъфини се намазват с разтопено масло или олио.

Обелените банани се слагат в купа и се намачкват с преса за картофи или вилица. Към тях се добавят кокосовото масло или олиото, медът, яйцето и ваниловият екстракт или ваниловата захар. Разбъркват се хубаво с телена бъркалка.

Отделно се смесват брашното, содата и всички подправки. Брашнената смес се добавя към банановата и всичко се разбърква за кратко, но енергично докато се образува еднородна смес. Накрая се добавя шоколадът. Разбърква се за кратко, колкото да се разпредели равномерно в сместа.

Сместа се разпределя в подготвените гнезда във формите за мъфини. Формите се слагат на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Мъфините се пекат 20-22 минути или докато придобият тъмен златист цвят на повърхността, а дървена клечка забодена в центъра им излиза суха.

Формите се изваждат и мъфините се оставят в тях за около 5 минути. След това се изваждат от гнездата и могат да се сервират топли или се оставят върху решетка докато се охладят напълно. Съхраняват се покрити на стайна температура до 3 дни.

Лесни бананови мъфини с парченца шоколад

Още рецепти за мъфини и кексчета

Други рецепти за закуски

10 коментара

  1. Йоанка, привет! Страхотна рецепта е това! Благодаря! Има ли вариант да я направя постна? С какво би ме посъветвала да сменя яйцето?

    1. За постен вариант замени яйцето с още половин намачкан банан. Ако разполагаш със смляно ленено семе, смеси 1 супена лъжица от него с 3 супени лъжици (45 г) вода, за да направиш заместител за 1 яйце. Прегледай този сайт за още предложения за заменяне. Успех! Ще се радвам на обратна връзка.

  2. Здравей, Йоана! Чета блога ти от години, и за първи път се решавам да пиша. Направих мъфините днес в обедната почивка, наистина са супер лесни. Заместих меда с кленов сироп и половината брашно с пълнозърнесто – получиха се страхотно. Много благодаря и продължавай с невероятния блог ❤️

    1. Здравей, Анета! Благодаря за коментара и обратната връзка.
      Оставам на разположение ако изникнат въпроси свързани с рецептите в блога. Ще се радвам и когато приготвиш нещо, да споделиш впечатленията си. Остани със здраве!

  3. Йоана, пробвах рецептата. Много съм доволна. За пореден път представяш невероятна рецепта. Радвам се, че разнообразих ежедневието си. Много ти благодаря!

    1. И аз ти благодаря за обратната връзка, Ели. Ще се радвам на още отзиви от приготвени рецепти. Остани със здраве!

  4. Привет, Йоана! Чудесно изглеждат! Мислиш ли, ме ще се получи добре, ако цялата смес се изпече като сладкиш в тавичка?
    Поздрави, Виолета

    1. Привет, Вили!
      Да, ще се получи добре. Правих опит с тази доза в малка продълговата форма за хляб (25 x 11 см) и се получи добър кейк. Малко нисък, но въпреки това трябваше да увелича времето за печене с още десетина минути. В по-разлята форма като например кръгла с диаметър около 26 см, сместа би се изпекла за почти същото време. Просто опитай с каквото разполагаш, но следи времето за печене. Успех!

  5. Привет, Йоана! Пробвах рецептата и при мен се получи много вкусен безглутенов сладкиш. Направих микс от брашна, които имах вкъщи – 70 гр оризово, 30 гр брашно от елда и 10 гр брашно от тапиока + щипка ксантан. Ако някой е на безглутенов режим – нека смело да опита рецептата, разкошна е! Благодаря ти!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.