Едно от най-лесните неща, което може да се сготви за всеки момент от деня и за всеки повод е кесадия. Не отнема време и усилия, когато се използват готови пшеничени тортили, останало месо от печено, разни изостанали зеленчуци в хладилника и разбира се настъргани жълти сирена. Все пак, за тези които обичат да приготвят храната си от самото начало, имам рецепта и как се приготвят пшеничени тортили. Дори и така, това предложение за кесадия с боб е вкусно, уверявам те бързо и всичко което е необходимо, най-вероятно вече го имаш в твоя долап. Ако пък не, импровизирай с каквото имаш подръка! Толкова е лесно.
Кесадията е много приятна за приготвяне храна. Може да сложиш в нея каквото ти харесва, като не забравиш разбира се меките жълти сирена, които се топят добре и създават сплотеност на всички останали съставки между двете тънки хлебчета. Понякога дори я приготвям само с тях и сервирам с голяма салата.
Макар че е мексиканска храна и се предполага, че трябва да е люта или да присъства кориандър, аз изпускам тази част, за да може и Даниел да яде от нея. Все пак, ако обичаш по-пикантни храни, винаги може да добавиш лют пипер към плънката с боб или да сервираш кесадията с пикантна салца или лют сос.
Има два начина за приготвяне на кесадия. Единият е в тигана да се поставят две тортили с плънката между тях и когато долната се запече, кесадията да се обърне, за да се запече и от другата страна. Този начин е неудобен за мен, а и обикновено ако плънката съдържа по-големи парчета месо или е предимно от зеленчуци, при обръщането част от тях се разпиляват. Разбира се, винаги мога да си помогна с чиния за подобно обръщане от тигана, но предпочитам да приготвям кесадията по другия начин. Той е по-лесният и удобен за мен, а предполагам, че ще стане и за теб.
Тази рецепта е импровизация върху мексиканската кесадия и може да я последваш дословно или пък да създадеш собствена версия с онова, което имаш подръка в момента. Техниката е една и съща, просто я следвай и ще се увериш колко просто, но много вкусно ястие е това. Наслади се!
Кесадия с червен боб и сирена
За 4 порции
Продукти:
- 250 г сварен червен боб или от консерва, добре отцеден
- ½ чаена лъжица смлян кимион
- ½ чаена лъжица сушен риган
- ½ чаена лъжица лют или сладък червен пипер
- сол и прясно смлян черен пипер
- 1 червена чушка, нарязана на кубчета
- 2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
- 1-2 скилидки чесън, пресовани
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 1-2 супени лъжици зехтин
- 2 броя пшеничени тортили с диаметър 25 см (готови или ги приготви)
- 200 г чедар и/или други меки жълти или полутвърди сирена, които се топят добре, настъргани на едро
Приготвяне на пълнежа с червен боб
В купа се смесват бобът, кимионът, риганът и червения пипер. Посоляват се със сол и черен пипер на вкус. Всичко се намачква с вилица или преса за картофи докато се получи грубо пюре. Към него се добавят червената чушка, пресният лук чесънът и магданозът. Разбъркват се хубаво.
Приготвяне на кесадиите
В достатъчно голям тиган се нагрява 1 супена лъжица зехтин на умерен към силен котлон. В тигана се слага една тортиля. Веднага се поръсва цялата ѝ повърхност с половината от сиренето. В едната половина се разпределя половината от плънката с боба. Когато сиренето започне да се топи, свободната от бобена плънка половина на тортилята се прехлупва към другата половина. Притиска се леко с шпатула и се изважда върху дъска. По същият начин се приготвя и другата тортиля, плънка и сирене. Ако има нужда в тигана се добавя още зехтин, преди да се сложи втората тортиля в него.
Готовите кесадии се нарязват на триъгълници. Сервират се топли с нарязано авокадо и резени лайм.
Още рецепти с боб
- Гъста бобена супа с манголд
- Яхния от спелта с бял боб, бекон и спанак
- Бобена яхния с тиква и чорисо
- Риболита
- Бобена манджа, но по-различна
- SOS – Африка вика Кулинарно – Бобена супа от Танзания
- Пълнен лук с боб азуки
- Пъстра лятна салата с киноа и черен боб
- Къри с боб „Черно око“
- Супа от кореноплоди с червен боб и паста
- Пикантен кафяв ориз с червен боб и царевица
- Зелеви сaрми с тофу, черен боб и гъби
- Печени сладки картофи с пастет от черен боб
- Пастет от боб и сушени домати
Здравей, Йоана! Аз, както предполагам и много други, следя блога ти от години, но за първи път се разписвам. Десетки изпробвани ястия и десерти по-късно, искам да кажа едно голямо благодаря за всички усилия и безпогрешни рецепти, които са винаги описани до последния детайл, така че дори и един по-начинаещ кулинар като мен да се справи!
А конкретно за кесадиите – станаха чудесни, единствено добавих и печено пилешко. Тортилите направих отново по твоята рецепта, но разделих тестото на три части, за да се получат с правилния диаметър.
Весели празници на теб и читателите, а аз отивам да избирам рецепти за Великден 🙂
Благодаря, Виолина за милите думи и обратната връзка. Светли великденски празници и много любов!
Днес леко я побългарих рецептата, задуших зелен лук, див чесън и спанак,прибавих извара и сирене и не забравих обилно да поръся настърган чедър върху тортията. Тигана мазах с масло. Станаха страхотни!
Звучи чудесно. Радвам се на импровизацията. Благодаря, че сподели.
Благодаря за рецептата! Сложих пилешкото от снощната вечеря, червен боб, царевица и чедър. Натиснах ги на сандвич пресата, вместо на тигана и станаха чудни!
Страхотна рецепта. Днес я направих. Със сигурност ще повторя. За бърза вечеря или обяд е супер. Само, че използвах кашкавал, който исках да оползотворя. Следващият път с чедър.
Мнооого вкусно….