Кесадия с червен боб и сирена

Едно от най-лесните неща, което може да се сготви за всеки момент от деня и за всеки повод е кесадия. Не отнема време и усилия, когато се използват готови пшеничени тортили, останало месо от печено, разни изостанали зеленчуци в хладилника и разбира се настъргани жълти сирена. Все пак, за тези които обичат да приготвят храната си от самото начало, имам рецепта и как се приготвят пшеничени тортили. Дори и така, това предложение за кесадия с боб е вкусно, уверявам те бързо и всичко което е необходимо, най-вероятно вече го имаш в твоя долап. Ако пък не, импровизирай с каквото имаш подръка! Толкова е лесно.

Кесадия с червен боб и сиренa

Кесадията е много приятна за приготвяне храна. Може да сложиш в нея каквото ти харесва, като не забравиш разбира се меките жълти сирена, които се топят добре и създават сплотеност на всички останали съставки между двете тънки хлебчета. Понякога дори я приготвям само с тях и сервирам с голяма салата.

Макар че е мексиканска храна и се предполага, че трябва да е люта или да присъства кориандър, аз изпускам тази част, за да може и Даниел да яде от нея. Все пак, ако обичаш по-пикантни храни, винаги може да добавиш лют пипер към плънката с боб или да сервираш кесадията с пикантна салца или лют сос.

Приготвяне на кесадия с червен боб и сиренa

Приготвяне на кесадия с червен боб и сиренa

Има два начина за приготвяне на кесадия. Единият е в тигана да се поставят две тортили с плънката между тях и когато долната се запече, кесадията да се обърне, за да се запече и от другата страна. Този начин е неудобен за мен, а и обикновено ако плънката съдържа по-големи парчета месо или е предимно от зеленчуци, при обръщането част от тях се разпиляват. Разбира се, винаги мога да си помогна с чиния за подобно обръщане от тигана, но предпочитам да приготвям кесадията по другия начин. Той е по-лесният и удобен за мен, а предполагам, че ще стане и за теб.

Тази рецепта е импровизация върху мексиканската кесадия и може да я последваш дословно или пък да създадеш собствена версия с онова, което имаш подръка в момента. Техниката е една и съща, просто я следвай и ще се увериш колко просто, но много вкусно ястие е това. Наслади се!

Кесадия с червен боб и сиренa

Кесадия с червен боб и сирена

За 4 порции

Продукти:

  • 250 г сварен червен боб или от консерва, добре отцеден
  • ½ чаена лъжица смлян кимион
  • ½ чаена лъжица сушен риган
  • ½ чаена лъжица лют или сладък червен пипер
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • 1 червена чушка, нарязана на кубчета
  • 2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
  • 1-2 скилидки чесън, пресовани
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 1-2 супени лъжици зехтин
  • 2 броя пшеничени тортили с диаметър 25 см (готови или ги приготви)
  • 200 г чедар и/или други меки жълти или полутвърди сирена, които се топят добре, настъргани на едро

Приготвяне на пълнежа с червен боб

В купа се смесват бобът, кимионът, риганът и червения пипер. Посоляват се със сол и черен пипер на вкус. Всичко се намачква с вилица или преса за картофи докато се получи грубо пюре. Към него се добавят червената чушка, пресният лук чесънът и магданозът. Разбъркват се хубаво.

Приготвяне на кесадиите

В достатъчно голям тиган се нагрява 1 супена лъжица зехтин на умерен към силен котлон. В тигана се слага една тортиля. Веднага се поръсва цялата ѝ повърхност с половината от сиренето. В едната половина се разпределя половината от плънката с боба. Когато сиренето започне да се топи, свободната от бобена плънка половина на тортилята се прехлупва към другата половина. Притиска се леко с шпатула и се изважда върху дъска. По същият начин се приготвя и другата тортиля, плънка и сирене. Ако има нужда в тигана се добавя още зехтин, преди да се сложи втората тортиля в него.

Готовите кесадии се нарязват на триъгълници. Сервират се топли с нарязано авокадо и резени лайм.

Кесадия с червен боб и сиренa

Още рецепти с боб

Други рецепти от мексиканска кухня

5 коментара

  1. Здравей, Йоана! Аз, както предполагам и много други, следя блога ти от години, но за първи път се разписвам. Десетки изпробвани ястия и десерти по-късно, искам да кажа едно голямо благодаря за всички усилия и безпогрешни рецепти, които са винаги описани до последния детайл, така че дори и един по-начинаещ кулинар като мен да се справи!
    А конкретно за кесадиите – станаха чудесни, единствено добавих и печено пилешко. Тортилите направих отново по твоята рецепта, но разделих тестото на три части, за да се получат с правилния диаметър.
    Весели празници на теб и читателите, а аз отивам да избирам рецепти за Великден 🙂

  2. Днес леко я побългарих рецептата, задуших зелен лук, див чесън и спанак,прибавих извара и сирене и не забравих обилно да поръся настърган чедър върху тортията. Тигана мазах с масло. Станаха страхотни!

  3. Благодаря за рецептата! Сложих пилешкото от снощната вечеря, червен боб, царевица и чедър. Натиснах ги на сандвич пресата, вместо на тигана и станаха чудни!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *