Една единствен причина може да те накара да направиш поредица от хубави неща или пък да ги съчетаеш в едно. Всичко започна с преместването в началото на тази година. Първо беше хладилникът, после шкафчетата, после етажерката за подправки. Полека лека нещата в моята кухня си идват на мястото. Най-накрая запуших едно празно ъгълче с най-важната част от една кухня и най-важният уред за една домакиня. Печката. Гледам я бяла и лъскава и си мисля, колко много свобода имам сега и колко много рецепти, които не съм могла да приготвя ще бъдат осъществени.
Междувременно продължавам да купувам купи, панерчета, кърпи и посуда, и буквално да ги тъпча в шкафовете (трябва да се спра вече). Последната ми придобивка са 12 цветни силиконови чашки за мъфини, на които не можах да устоя. Оттук нататък отпадат от употреба двете тави с гнезда за мъфини и хартиените чашки, в които ги пекох досега. Защото с тези, силиконовите нещата стават по-лесно, без излишна мазнина. Просто слагаш сместа, печеш и изваждаш. Голям кеф. 🙂
За да изпробвам новите силиконови форми, трябваше незабавно да приготвя мъфини. В този сезон от годината, какво по-хубаво от това да използвам и първите червени плодове, предвестници на лятото и дългите слънчеви дни.
Ягодките много обичат шоколад, но вместо да го използвам, както при тези мъфини с бял шоколад и малини, реших да добавя какаово масло, което оставя дълбок шоколадов вкус и аромат. И накрая нещо здравословно, което да обогати менюто – овесени ядки. Ето така се получиха ягодовите мъфини.
Но не всичко свършва дотук. Ягодите обичат и крем сирене. И реших да им сложа воал от пухкава глазура. За повече цвят и вкус добавих матча. Мъничко червеничко с мъничко зеленичко…
Ягодови мъфини с овесени ядки и глазура от крем сирене със зелен чай матча
За мъфините:
По идея от книгата „25 years of favorite brand name – Baking“
- 160 г брашно
- 10 г бакпулвер
- 1/2 чаена лъжица сол
- 100 г овесени ядки
- 100 г кафява захар
- 250 мл прясно мляко
- 50 г краве масло
- 50 г какаово масло
- 1 голямо яйце, от свободно отглеждани кокошки
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
- 150 г ягоди, нарязани на малки парчета
Фурната се нагрява на 190°C. Подготвят се 16 силиконови чашки за средно големи мъфини, които се подреждат в тава. Ако се използва тава за мъфини с гнезда, те се напръскват със спрей за печене или се слагат хартиени чашки за мъфини. Ако се приготвят по-големи мъфини, от посочените дози се получават 12 броя. Времето за печене при по-големият размер ще се увеличи с 5-8 минути.
Брашното се пресява със солта и бакпулвера в голяма купа. Добавят се овесените ядки и захарта. Объркват се добре.
В малка касерола се смесват кравето и какаовото масло. Загряват се докато се разтопят.
Отделно се разбива яйцето с телена бъркалка. Добавят се прясното мляко, разтопените масла и ванилията.
Течните съставки се добавят към сухите. Разбъркват се за кратко, само докато всички продукти се смесят. Добавят се ягодите и сместа отново се разбърква за кратко.
Разпределя се в подготвените форми. Мъфините се пекат в предварително нагрятата фурна за 30 минути.
След като се извадят от фурната се оставят да се охладят за 10 минути.
След това се освобождават от силиконовите чашки, което става с лекота. Оставят се да се охладят напълно преди да се сложи глазурата.
За глазурата:
- 350 г крем сирене Филаделфия
- 60 г меко краве масло
- 100 г пресята пудра захар
- 1 чаена лъжица ванилова есенция
- 2 чаени лъжици зелен чай матча
- няколко капки зелена сладкарска боя (не е задължително)
- 8 разполовени ягоди за декорация
Крем сиренето и маслото се разбиват с миксер докато се образува пухкав крем. Добавя се пудрата захар, ванилията и матча.
Разбиват се добре. По желание може да се добавят няколко капки зелена сладкарска боя за по-интензивен цвят.
Глазурата се слага в сладкарски пош със звездовиден накрайник и се нанася върху охладените мъфини. Отгоре се слага по една половинка ягода.
Забележка: Ако глазурата няма да се използва веднага се съхранява в хладилник. Възможно е да остане част от нея неизползвана за мъфините. Много е вкусна с нарязани ягодки. 🙂
That is so nice, but I`m wondering about the word muffin?!
Can we get rid of bulgarian language and use english in Bulgaria?!
Разбираш ме какво искам да ти кажа нали?
Разбирам. 🙂
Думата мъфин е широко употребявана чуждица. Не я смятам за странна или излишна, напротив. Така става по-ясно, какво следва. 🙂
Ако повече ти харесва така, нека бъдат Ягодови кексчета… 🙂
браво, йоана! тази рецепта бих я определила като “ вкусна -ягодово – цветна“ рецепта 🙂 отивам за формички за мъфини и какаово масло!
слънчева седмица и . . .до нови рецепти! 🙂
Супер вкусно изглежда! Можеш ли да споделиш от къде се сдоби с тези страхотни формички?Имам приятелка, за която това ще е идеалният подарък, луда е по мъфините(кесчетата).
Разгледай магазините на първия етаж в The Mall. Етажът, където е Карфур. Може да откриеш и други интересни и подходящи подаръци. 🙂
Страшно симпатична рецепта 🙂 може ли само да кажеш от къде точно си взела формичките, тъй като много много много искам да си намеря катива. Мерси 🙂
Откъде точно, не мога да кажа сега. Просто защото не обърнах внимание за името на магазина. Но както вече написах, намира се в The Mall, на етажа с Карфур.
Постоянно правя мъфини, вчера точно пробвах такива с моркови, кокос и стафиди и със същата глазура, изключая чая.
Със сигурност ще пробвам и ягодовите.
Поздрави Йоана, още една прекрасна рецепта!
Честита нова печка, Йоана! Знам каква е разликата да печеш на печка от типа Раховец и на такава като Gorenje. Следващото нещо, което ти пожелавам да влезе в кухнята ти, е един прекрасен Kitchen Aid 🙂
Мъфините са толкова цветни, пролетни и свежи – мога само да влизам тук и да се любувам на снимките.
Привет Йоана, супер идея. Честити ти нови форми за мъфини. 🙂 Много приятни изглеждат тези кексчета. Поздрави! 🙂
Браво, Йоана 🙂 Толкова е красиво и цветно! А формичките са наистина много примамливи. Видях преди няколко дни в Пикадили силиконова форма за мъфини – не отделни като твотите, а по 6. И естествено ме привлече синият им цвят.
Страхотно изглеждат. Със сигурност съвсем скоро ще се пробвам и аз да направя нещо такова. Благодаря много.
Поздрави,
Еееееее, надминала си себе си, изглежда безумно вкусно!
Прекрасно! Поздрави!
Цял шедьовър са тези мъфини 🙂
А идея за набяване на какаово масло? 🙂
Идеята в Кое откъде? 🙂
Разкошни са мъфините ти, Йоана! Много свежо и красиво!
Поздрави, Милена
Еееее, тия формички са страшни! И мъфините са по-цветни дори от тях :))
Йоана, имаш ли спомен за цената на формичките? Понеже кухненски съдове от мола предизвикват асоциация у мен за една купа, която видях преди време и струваше 500 лв.
О, и аз много често попадам на космически цифри за домакински уреди и пособия. Понякога се чудя кое точно им струва толкова – материалът, изработката, марката… 🙂 Но има и по-нормални цени в моловете. Тези формички са пакет от 12 броя за 13 лева.
Йоана, благодаря за страхотната рецептата!
За Коледа приятелка ми подари силиконови формички, а пък все не се решавах да ги изпробвам. Представях си, как това чудо се разтича във фурната…
Та, като видях аз този пост и си викам, о, щом Йоана ги ползва, няма нищо страшно! Още повече, като видя нещо с ягоди, и не мога да устоя. И хоп, снощи направих мъфините. Много вкусно нещо, ей!
Е, признавам си, аз сложих само краве масло. И не си играх толкова с глазурата – сложих само разбита квасена сметана отгоре. … И разбира се, на външен вид не бяха толкова хубави като твоите, но вкусотия голяма.
Само да попитам, Йоана, при печене при теб носеше ли се… така де, особен силиконов аромат от фурната? Че мен това малко ме притесни…. И следващия път смятам да си ползвам традиционната посуда.
Сигурна съм, че и само с краве масло и заквасена сметана са били много вкусни. 🙂
Аз не усетих странични миризми при печенето. Може би ако използваш формите по-често, този дефект ще се отстрани. 🙂
Looks wonderful. The cupcake holders are so efficient. Thanks a lot for sharing those.
днес е ред на тези мъфини
супер са на вкус даже овесените ядки почти не се усещат .
единствената ми ипровизация е че нямах ягоди и крема сирене
но от тирамисото ми остана доста от маскарпонето
и заместих крема сиренето с маскарпоне разбит с малко пудра захар до гъст крем. понеже нямам ягоди оставих моите мъфини само със шапчица от разбит крем .пак искам да ти багодаря за вдъхновението и оригиналните идеи
Миналата седмица си поръчах кокосово масло от Zoya.bg и днес приготвих мъфините.
Много са вкусни!
Благодаря,Йоана!
Както винаги страхотно предложение:)
Чакам новите предизвикателства.
Много се радвам, че са ти харесали. Но рецептата е с какаово масло, не с кокосово. Нищо, сигурна съм, че и така са станали вкусни. 🙂
Какаово купих,объркала съм при писането:)
Точно спазвам всички инструкции:)
Аз също направих тези мъфини и станаха страхотни! Не се размина без импровизации – сложих бял шоколад вместо какаово масло и нямах зелена боя или мача, така че глазурата беше само сирене крема, масло и пудра захар. Но и с бяла глазура и ягодка отгоре изглеждаха страхотни и се изядоха веднага. Благодаря ти много за поредното вдъхновение!
p.с. В стандартна форма за мъфини и без хартиени чашки излизат точно 12 мъфина.
Няма ги вече формичките 🙁 Проверих в 2 магазина на етажа на Карфур, в единия неубедително ми казаха, че е имало такива, но вече не и не знаели дали ще има отново.
Кофти работа.
Когато ги купих, имах чувството, че продавачките не знаят каква стока има в магазина. Бяха убедени, че силикона издържа на 500 градуса (коя фурна вдига толкова?) и всъщност наистина издържат на такава температура, но по Фаренхайт. 🙂 Дано пак заредят.
Йоана, започнах да правя мъфините и се оказа, че само какаово масло нямам. С какво бих могла да го заменя и в какъв грамаж?
Същото количество краве масло. Ако не се използва какаово масло, сместа се приготвя със 100 грама краве масло.
Привет! Много хубава рецепта, бих я пробвала с удоволствие :)…Само да запитам от къде успя да намериш именно такива силиконови формички?
оп, току-що видях отговора на въпроса си 😀 хихи..ще се ходи до Mall-a .. 🙂
В Русия баба ми купуваше едно, ама то май беше шоколадово тва масло. Направо само с него си се ядяха филийките.
Ще се разтърся и за какаово тук. А иначе блогът е просто нечовешки, а рецептата за мъфини е супер. А за купички не може ли да ползваме за крем карамел от тия металните, конусовидните?
П.С. Има и дума кексчета, но си има и думи като сорбе, фламбе, брюле, коснсоме и т.н. Кулинарията е международно занимание.Пастата си е паста, теринът – терин и т.н. Твърде много пуризъм не е на добре. Маркетинг не заменяте с „навлизане на пазара“ или нещо подобно. Да не говорим, че това, както каза 1 готвач при Звездев преди няколко дни е просто начин да разнообразим менюто. И да не създаваме една твърде очевидна и натоваршаща тафтология, бих добавил аз.
П.П.С пак мерси за чудесните рецепти и идеи:)
Владо, може да използваш всяка една купичка, която е огнеупорна, като сложиш в нея хартиени чашки за мъфини или просто ги намажеш с разтопено масло.
Относно послеписа: не бих могла да го кажа по-добре. Благодаря за това. 🙂
Само да попитам от каде са закупени силиконовите формички?
От магазин за домашни потреби (на първи етаж) в The Mall (на Цариградско шосе).
Благодаря!
Йоана, поздравления за прекрасните мъфини! Съвсем скоро ще ги направя. От доста време се питах кои са най-практичните форми за печене на мъфини и след тази рецепта и твоите весели нови силиконови формички вече знам какво ще търся! Прочетох, че доста твои читателки и читатели ги търсят, но безуспешно. Аз съм в Германия от няколко месеца и вече си купих страхотни нови форми за кекс от фирма Кайзер, и ето, че те имат същите силиконови формички. Поствам линк със сайта за онлайн покупки, не съм проверила дали доставят до България, но ако има желаещи могат да го разгледат. Цената е 4.99 евро за 6 броя.
http://www.backformen-onlineshop.de/Kaiser_Muffins_und_Co/Kaiser_Muffins_und_Co_6_Muffin_Backfoermchen/686127.html
Поздрави от мен и приятно готвене!!! :)))
Хриси
Благодаря, Хриси. 🙂
На ул. Граф Игнатиев 52 има нов магазин за домакински уреди. Там видях единични силиконови форми за мъфини, по 6 броя в комплект.
Мноооого вкусни станаха! Благодаря за рецептата!
Zdravei!Imam sledniya (banalen) vypros, tyi kato ne namerih v Koe otkyde? , otkyde si kupuvash sladkarski boichki i pri koia grupa produkti da gi tyrsya – podpravki?? :)) Mersi!!
Провери в aromashouse.com и zmeeborets.com. Непрофесионални боички може да намериш в Метро, магазин Дрогерия на ул. Три уши 5 и в някои по-големи хранителни магазини като Хит, Карфур.
Йоанка,
Здравей :).оглеждам за мъфини за детенце и май се спрях на банановите с овесени ядки,но само искам да вметна,макар че отдавна са те питали,че вече има такива форми навсякъде.Взех ги от Метро,заедно с тава към тях за мъфини за 10 лв,а днес ги видях в Била ,само силиконовите формички за 5 лв -12 броя.
Ще дам отчет за мъфините 🙂
Хубав ден!
Определено обичам да забравям да пиша и името си :p
Благодаря, Пламена. Наистина такива форми вече не са толкова недостъпни.
Ще очаквам отзив за мъфините.
Здравей, изглежда много вкусно и прекрасно! Но мога ли да знам от къде намери матча чай в България?
Привет! За всички въпроси свързани с продукти от рецептите, погледни в страницата „Кое откъде?“.
А може ли да използваме друг вид креме сирене за глазурата???
Може. Препоръчвам още Екскуиза и крем сиренето на марката Карфур. Но може да използваш и това, което ти харесва и предпочиташ.
Здравей Йоана! Чудесни мъфини!
въпросът ми е за зеления чай матча – имаш предвид самият чай преди сваряване или вече течността от сваряването му …???
И още един въпрос – по това време вече няма ягоди, мога ли да ги заменя със замразени череши (добре отцедени) и за декорация мисля да използвам коктейлни черешки ?
Привет!:)
Зеленият чай, който се използва за глазурата е на прах, не сварен.
Черешите са добра идея. Увери се, че са добре подсушени. Остави ги върху кухненска хартия за да се отцедят хубаво.
Благодаря ти Йоана за бързия отговор!:)
А и имам доста и различни силиконови формички, та за предстоящите празници мисля да ги спретна тези примамливо вкусни мъфинки. Привет!:)
Първият път ги направих с цели овесени ядки, които приятно-хрупкаво се усещаха в тестото, но някак си не ми допадна комбинацията с много нежната глазура.
Дали е уместно да използвам фини ядки?
И още нещо ме заинтригува – може ли цялото количество масло да е какаово?
Да, може да се използват фини овесени ядки.
Не съм опитвала рецептата само с какаово масло, но смятам, че не е невъзможно.
Чудесна и много цветна рецепта. А от къде се снабдяваш с какаово масло?
За всички по-специални продукти, преглеждай страницата „Кое откъде?“.
Здравей, Йоана!
Бих искала да те попитам с какво е възможно да заменя какаовото масло?
Използвам тук какаово масло, за да придаде лек какаов вкус в сместа, без да добавям какао или шоколад. Ако не искаш да го използваш, просто го замени със същото количество краве масло.
Zdravei Joana,
Trabva da izpeka 3 dozi po 12 keks4eta (ste gi peka v tava za mufini) i vuprosa mi e moga li da prigotvq troina doza ot smestta i suotvetno da izpeka 3-te dozi posledovatelno. Ima li problem za smestta da stoi razburkana dokato se pekat dozite?
Blagodarq predvaritelno!
Не е желателно готовата смес да стои дълго време. Втората партида ще започне да се пече най-малко 40 минути след първата (ако трябва да се освобождават форми), а третата вече ще е стояла около час и половина, преди да се пече. Това е доста дълго време, защото бакпулверът действа на две нива. Първото му активиране е при смесване с течност, а второто при загряване (във фурната). Това означава, че той ще бъде активиран още докато се прави сместа. Образувалият се въглероден двуокис (това което надига сместа и прави кексчетата въздушни, а не плътни и глетави), със стоенето ще спадне. Това би довело до не толкова обемни и пухкави кексчета.
Има и друго. В сместа се съдържат овесени ядки, които със стоенето ще поемат течност. Сместа ще стане по-плътна и гъста, а с намаляването на действието на бакпулвера, означава, че ще бъде тежка при печенето и се опасявам, че няма да може да се надигне добре.
Blagodarq za iz4erpatelniq otgovor 🙂 Ste zaburkvam vsqka smes neposredstveno predi pe4eneto.
Здравей, Йоана! Могат ли да се замразяват тези мъфини след изпичането? Искам да ги направя за едно парти и предварителната подготовка ще ми е от полза, а след размразяване да нанеса глазурата. Благодаря ти!
Да, може да се замразят без глазурата. Размрази ги в хладилник за една нощ и остави на стайна температура поне час-два след това. Весел празник!
Благодаря за отговора. Направих две дози и вече се замразяват, но разсъждавайки, пак ми се появи един въпрос🙂. Ще се наложи да украся с глазурата един ден преди събитието и се притеснявам дали ще издържи, ако мъфините се съхраняват на стайна температура ( в хладилника място едва ли ще се намери) . Или друга глазура да слагам, имаш ли идея?
Глазурата ще издържи предварително приготвяне, но мъфините с нея трябва да се съхранят в хладилник. Без хладилник може да се декорират с айсинг или да се поръсят с пудра захар, но няма да имат този външен вид.