Тиквички на грил с лабне и солена гранола

Лятото е пълно с най-любимите ми вкусове, а тиквичките са най-често приготвяният зеленчук в него. Обичам ги и печени във фурната, и пържени, и приготвени на грил тиган, и не пропускам възможност да опитам нещо ново с тях. И докато всякакви млечни дресинги и билки са в редовния ми репертоар за овкусяване на тиквички, новото в случая е комбинирането им с пикантен дресинг и солена гранола. Разбира не се пропуска и свежият кремообразен момент от лабне, подправено с лимон.

Тиквички на грил с лабне и солена гранола

Нека започна отдалеч. Любимо занимание в събота преди обед, през целия пролетно-лятно-есенен сезон е минаването ми през фермерския пазар на Римска стена. Обичам това време, защото е все още прохладно и се диша леко, няма много навалица и имам по-голям избор насред всичко, което фермерите произвеждат. Обичам лятната им продукция, защото е разнообразна, богата, цветна и повярвай ми, мога да отида до там с идеята за маруля, пресен лук и малко гъби и да си тръгна с две-три големи торби с какво ли не. Всички цветове и разнообразие привличат очите ми и ми носят такава наслада, до степен да съм сготвила и вкусила наум видяното. И знам, че ако не взема нещото сега, много ще съжалявам после, защото едно, че свършва бързо за деня и второ, следващата събота или няма да го има, или аз ще съм на различна тема, виждайки някой нов от сезонните зеленчуци и плодове, за да грабна от него.

Тиквички, люти чушки, лимон, чесън, лабне и билки за приготвяне на тиквички на грил с лабне и солена гранола

Затова знам, че отивайки в този сезон на фермерския пазар, трябва да си нося повече от две торби и да имам що-годе приличен план за готвене през седмицата, така че да не се запасявам излишно и всичко, което купя да бъде прясно сготвено и изядено. В такава ситуация се оказах по-предната събота, в която разбира се отидох за малко марули, череши и гъби, а очите не издържаха и грабнаха още няколко неща като различни сортове тиквички, пресен грах, бейби цвекло, кейл, тученица, пресни билки, мед и вече не помня какво още.

Тиквички на грил с лабне и солена гранола

След като нахраних очите си, имах нужда от сериозен план за готвене през седмицата, така че да съчетая всичко по някакъв начин, да бъде вкусно и не трудно за приготвяне. Разбира се, нямах идея да съчетавам в едно всичко споменато по-горе, а да го използвам максимално подходящо в рамките на седмицата. Така се получиха няколко комбинации, като готвих всеки ден нещо различно и повярвяй ми, очите продължиха да се хранят наравно с тялото и ума ми. С други думи, следва серия от салати, ястия и десерти, вдъхновени от сезонната продукция на фермерския пазар и известно време прекарано в любими блогове и сайтове в търсене на интересни идеи.

Една от тях е това ястие с печени тиквички на грил тиган, които се сервират с лабне и пикантен топъл дресинг с мащерка и риган. За още по-голяма наслада, всичко това се поръсва със солена гранола, която освен с хрупкаво, допълва и с много вкус.

Тиквички на грил с лабне и солена гранола

Тиквички на грил с лабне и солена гранола

Рецептата е адаптирана от olivemagazine.com.

За 4 порции.

За лабнето:

  • 500 г лабне или цедено кисело мляко
  • сок и настъргана кора от ½ лимон
  • сол и прясно смлян черен пипер

За топлия дресинг с чесън, люта чушка и билки:

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 скилидки чесън, нарязани на филийки
  • 1-2 люти чушлета, нарязани на кръгове
  • 1 супена лъжица нарязан пресен риган
  • 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • сок и настъргана кора от ½ лимон

За тиквичките:

  • 3-4 по-големи тиквички, около 1,200 кг
  • 2 супени лъжици зехтин
  • сол и прясно смлян черен пипер

За сервиране:

  • солена гранола
  • пресен копър, червен пипер, допълнително лимонов сок и кора

Подготвяне на лабнето

Лабнето се смесва с лимоновия сок и кора и се посолява на вкус. Съхранява се в хладилник.

Приготвяне на топлия дресинг

Зехтинът се нагрява в малък тиган на умерен котлон. Добавят се чесънът и лютата чушка и се сотират 4-5 минути докато чесънът придобие златист цвят и стане хрупкав. Внимава се за силата на котлона и се разбъркват често. Когато са готови, тиганът се отстранява от котлона и в него се добавят билките. Ще започнат да пръскат, затова бъди предпазлив. Добавят се лимоновият сок и кора и се посолява на вкус. Оставя се настрана, докато се приготвят тиквичките.

Приготвяне на тиквичките

Тиквичките се нарязват по диагонал на парчета с дебелина 6-7 мм. Разбъркват се в купа със зехтина, сол и прясно смлян черен пипер.

Грил тиган се нагрява на силен котлон. Тиквичките се запичат в него по 3-4 минути от всяка страна. Хубаво е да останат леко хрупкави.

Сервиране

Тиквичките се сервират с лабнето и се поръсват с дресинга и солена гранола. Предвижда се допълнително копър, лимонов сок и кора и по желание червен пипер. Сервират се веднага.

Тиквички на грил с лабне и солена гранола

Още рецепти с тиквички

Други рецепти със зеленчуци

1 коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *