Ливански гевречета каак с мехлеб и мътеница

Може да се каже, че за това предложение съчетах няколко намерения. Първото от тях е да използвам мътеницата (бътърмилк) от домашно направено масло, вместо да я пия просто ей така. Започнах редовно да си правя масло от сметана, следователно и редовно имам мътеница. Трудно е да се въздържа и едва успявам да я скрия от себе си в буркан, уж закътан в дъното на хладилника. Не забравям къде съм го сложила и не мирясвам докато не свърши.

Второто намерение беше да приготвя ливански бисквитки с махлеб и сусам, за които Alia ми спомена и аз не се поколебах да и поискам рецепта. Тя ми предложи ето този вариант, в който освен махлеб са смесени още няколко силни подправки. Много обичам махлеб в тестени печива, особено в сладко тесто, но с него опитах и крем супа с броколи и пекорино от Гладната акула и тогава още повече заобичах тази подправка.

Третото намерение бе да изпълня желание за предложение за соленки, които могат да се обогатяват с различни вкусове. Настоящата рецепта ми се струва много подходяща тъй като в тестото може да се добавят различни сухи или пресни подправки, а защо не и ядки и/или сирена. Вместо гевречета, тестото е подходящо за оформяне на бисквити (по-дебелички) или гризини. Стават много хрупкави, но за да се получат такива трябва да се спази технологията на печене.

Така съчетах трите си намерения в едно. И получих много хубава закуска за по всяко време. Рецептата е много лесна и не изисква нищо специално. Мътеницата, която използвах може да се замени с прясно мляко или равни количества от прясно мляко и вода, както е в рецептите за каак, които прегледах. Подправките, които могат да се добавят, както и поръската са изцяло твой избор, обаче аз ти предлагам първо да опиташ с махлеб и сусам, а ако си направиш масло, да използваш и мътеницата от него.

Ливански гевречета каак с махлеб и мътеница

Посочените дози са за 14-16 гевречата с диаметър около 6 см.

Продукти:

  • 250 г брашно
  • 1 чаена лъжица суха мая за хляб
  • 1 чаена лъжица смлян махлеб
  • 1 чаена лъжица захар
  • 1/2 чаена лъжица сол
  • 150 мл мътеница (от приготвяне на масло)
  • 60 мл зехтин
  • 1 яйце за намазване
  • сусам за овалване (използвала съм бял и черен)

В купа се смесват брашното, маята, махлебът, захарта и солта.

Отделно се смесват мътеницата и зехтинът. Добавят се към сухите съставки като се замесва тесто. Меси се върху леко набрашнена повърхност 5-6 минути или докато тестото стане гладко и еластично.

Тестото се оформя на топка и се поставя в купа намазана с малко мазнина. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя на топло място за 1 час и 30 минути или докато тестото втаса.

Тестото се премесва за кратко. От него се правят 14-16 топки, по около 30 грама всяка. Оформят се гевречета, като на всяка топка се прави дупка в средата, която леко се разширява. Гевречетата се покриват с кърпа и се оставят за 30 минути да се отпуснат.

Яйцето се разбива с вилица. Гевречетата се намазват с яйце от горната страна и се потапят в сусам. Подреждат се в тава върху хартия за печене на разстояние едно от друго.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 200°C за 20 минути. След това температурата се намалят на 120°C и гевречетата се оставят във фурната за още 30-40 минути. Ако започнат да се зачервяват бързо на повърхността, температурата се намаля още. С това изсушаване гевречетата стават много хрупкави.

След като се извадят от фурната се оставят върху решетка докато се охладят напълно. Съхраняват се в плътно затворен съд. Ако изобщо останат някакви за съхранение.

11 коментара

  1. Такива гевречета хапвах като бях в Бейрут преди години. Като гледам снимките става ясно, че на вид са докарани, предполагам и на вкус. Сега като имам рецептата мога и аз да ги пробвам. Благодаря! 🙂

  2. Здравей, Йоана! Приятна рецепта ни представяш днес. Тъкмо съм в настроение да приготвям разни заврънкулки. Искам да те попитам дали ще е удачно да се приготвят с брашно, различно от бялото? Просто тези дни приготвям рецепти, в които го замествам с др.брашна. А за подправките ще си помисля добре, че във Варна трудно се намират някои от екзотичните :)Слънчев ден!

    1. Не съм опитвала с друго брашно, но не виждам причина да не се получи добре с типово или пълнозърнесто пшенично, например.
      А иначе като подправки може да използваш сушени или пресни мащерка, босилек, риган, чубрица… или индийско орехче, карамфил, бахар.. каквото обичаш.

  3. Страхотно изглеждат, радвам се, че каак-а те вдъхнови 🙂 Ще ги изпробвам и аз у дома, вече съм пристрастена и си купувам всяка седмица.

    1. Вкусни са и много хрупкави в деня на приготвянето. Умишлено пропуснах останалите подправки, но ще опитам и с тях или подобен микс.
      От това тесто ще станат и прекрасни гризини.
      Благодаря за рецептата, Alia. Заслужава си! 🙂

  4. Гевречетата са страхотни, не бих им устояла най-вече заради сусама! А така ми се иска скоро и аз да приготвя домашно масло… Засега ще почака 🙂

    1. И аз много обичам сусам. 🙂

      Може да приготвиш гевречетата с прясно мляко или равни количества прясно мляко и вода. Мътеницата в случая си е моя хрумка. Но не пропускай и да направиш масло, когато имаш възможност. 🙂

  5. Йоана, вече съм сигурна, че ако попадна на продукт, който не знам как да използвам, ще намеря отговора при теб – в случая говоря за мътеницата. Тези гевречета станаха просто чудесни! Много обичам аромата на махлеб, получи се нещо невероятно.
    Изключително много се възхищавам на таланта ти да експериментираш и предаваш знанията си по неангажиращ, но изключително вдъхновяващ начин!
    ПС: решена да пробвам, ако не всички, то повечето рецепти в блога 🙂 напредвам

    1. Благодаря, Петя! Ако изникнат въпроси по рецептите, не се колебай да ми пишеш. Ще се радвам да споделиш впечатленията си от рецептите, които опиташ.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.