За тази рецепта моркови се изпичат на грил тигана, където се окрехкотяват без да губят текстурата си и придобиват онзи прекрасен характер на голяма част от храните през лятото – леко опушени и със специфичните щрихи от скарата. С допълнителната сладост и балансираната киселинност от меласа от нар, така приготвени, те се съчетават прекрасно със сварена зелена леща и цедено кисело мляко. Всичко се поръсва с песто от морковени листа, което се овкусява с няколко подправки и става много ароматно и подходящо както за морковите, така и за лещата.
С предварителното мариноване на котлетите в солен разтвор с билки, месото се окрехкотява, става сочно и добре овкусено. Изпичат се на грил тиган за кратко и се сервират със свежа салца от пресни магданоз и мента, шамфъстък и лимон. Тази свежест наистина много хубаво подчертава билките и характерната сладост на свинското месо.
Цяла риба се увива в смокинови листа и се изпича на барбекю. По този начин рибата не залепва за скарата и се обръща лесно. Но освен за това, смокиновите листа допринасят и за сладък опушен вкус, аромат на кокос и печени ядки, които много приятно се усещат с месото на рибата.
Месото за тези шишчета е от свински врат и се маринова предварително за повече сочност и вкус. Маринатата е семпла и се състои от съставки намиращи се в кухнята. Сготвят се бързо на грил тигана и могат да се допълнят със сезонни зеленчуци, също запечени на грила.
Изпечени на грил тиган праскови, които омекват и придобиват лек опушен аромат. Крем от меко козе сирене с билки и розов пипер, който дава приятен контраст на сочните праскови. Хрупкаво и сладко тюли от пукана киноа със сусам, бадеми и мед. Това е летен десерт за всяко време от деня или с който да довършиш виното от вечеря.
Сладост от царевицата, опушеност от грила, плътност от маслото, свежест от босилека и всичко това подчертано от морската сол. Това е лятната храна, която трябва да опиташ. Семпла за приготвяне, но с богат вкус и летни аромати!
Тази рецепта е за най-добрите пилешки бутчета, които съм приготвяла на грила. Изпичат се бързо и стават крехки заради предварителната марината, в която стоят известно време. След това се овкусяват с богат билков дресинг, за който могат да се използват всякакви налични билки и зелени подправки.
Летните зеленчуци, запечени на грил са овкусени със сладко-кисела редукция от ябълков оцет, мед и златни стафиди и допълнени от киноа с много зелени подправки. В това ястие се смесват опушени, сладки и свежи вкусове, които допълнени от чаша добре охладено бяло вино са перфектната лятна вечеря.
Сладкото месо на скаридите е много приятна комбинация с вкуса на прасковите. Допълнени с пресен джинджифил, сладък чили сос и лайм, тези шишчета са вкусно и леко лятно предястие или основно ястие, когато се допълнят с оризов пилаф.
Лятна рецепта за печени тиквички на грил тиган, които се сервират с лабне и пикантен топъл дресинг с мащерка и риган. За още по-голяма наслада, всичко това се поръсва със солена гранола, която освен с хрупкаво, допълва и с много вкус.
Прекрасно вегетарианско ястие за летните вечери от запечена на грил тиган цикория, сервирана с по-необичаен хумус. В него има грах, авокадо и пресни зелени подправки. Грахът придава сладост, която много си подхожда с тръпчивостта на цикорията, авокадото заменя тахана и носи плътността и маслеността на дипа, а зелените подправки наравно с лимоновия сок уравновесяват с усещане за свежест.
В тази селата се опитах да включа зеленчуците, които най-много използвам в този момент от сезона. Салатата ми от зеленчуци, царевица, сирене и билки няма да бъде пълноценна, ако не се подправи с хубавия познат винегрет с дижонска горчица, мед и чесън. Това лятно ястие е много вкусно и радост за очите!
