Бананов сладолед с мед и канелени бисквити

Когато е горещо, най-добрият начин да се разхладя и да утоля жаждата си е да изпия голяма чаша с вода. Понякога това не ми е достатъчно и съчетавам сочна свежест със сладък вкус на някой летен плод. Добре, че ги има тези плодове иначе не знам какво щях да правя.

Обаче има и случай, в които ми се иска нещо по-така – хем сладичко, хем разхлаждащо. Поглеждайки през рамо щандовете за сладолед започвам да си задавам въпроса: „Нужно ли е сега да си купя нещо, чието удоволствие и разхлаждане ще трае няколко минути, а после с още по-голяма жажда ще търся вода?“ Факт е че повечето сладоледи, които се предлагат на пазара са безумно сладки, дори и за любител на сладкото като мен. А когато е горещо, не ми е до тежки десерти с много захар или масло.

Приготвянето на разхлаждащ десерт в домашни условия никак не е трудно. Може да се увериш в това като започнеш с едно лесно Портокалово сорбе и когато се убедиш, че държиш контрола в твоите ръце да преминеш към Ягодов сладолед. Винаги можеш да експериментираш с вкусовете – различни плодове и аромати.

Обичам да приготвям храната сама най-вече заради свободата, с която разполагам с продукти и вкусове. Категорично НЕ на TV рекламите, които ти налагат какво да ядеш или пиеш или как да живееш живота си. Разбира се имаш избор. Първо, като ги игнорираш и започнеш да приготвяш храната си сам – без прекалено много Е-та, без консерванти, без аспартам, прекалено много захар или сол. Второ, като внимаваш какво слагаш в кошницата, когато пазаруваш. Когато видя някой, че чете етикетите на продуктите аз си казвам: „Този човек внимава с какво се храни“ или поне се опитва. От тук трябва да започнем.

Следващата рецепта е за бананов сладолед с мед. Съчетах сладоледа с домашно приготвени бисквити от типово брашно. В тях се преплитат ароматна канела, сладък кленов сироп и лек карамелен вкус от богатата на желязо меласа. Не прекалено сладки, бисквитите се оказаха много добра комбинация със сладоледа. Удоволствие без край.

Бананов сладолед с мед

Продукти:

• 4 добре узрели банана
• 500 мл прясно мляко
• 250 мл сладкарска сметана
• 200 г мед
• 4 жълтъка
• щипка сол
• 1 чаена лъжица ванилова есенция
• 1 супена лъжица есенция ром или 2 лъжици тъмен ром

Медът и сметаната се смесват и слагат да заврат на среден огън. Варят се около 30 минути, като се разбъркват периодично. Сместа трябва да достигне светъл карамелен цвят и да се сгъсти. Не трябва да ври буйно.

Добавя се половината прясно мляко и се разбърква. Маха се от огъня.

В купа се смесват жълтъците със солта и се разбиват докато побелеят. По малко, при непрекъснато бъркане към тях се добавя от топлата медена смес. Връща се на котлона и се разбърква около 7-8 минути докато се сгъсти. Оставя се да се охлади леко.

Бананите и останалото прясно мляко се разбиват в блендер. Към тях се изсипва медено-жълтъчната смес и отново се разбива с блендера за няколко секунди. Накрая се добавят ванилията и рома.

Течността се изсипва в подходящ съд за фризер и се замразява. От време на време се разбърква.

Канелени бисквити

Продукти:

• 240 г типово брашно
• 50 г бяло брашно
• 80 г кафява захар
• 1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1/2 чаена лъжица канела
• 1/2 чаена лъжица ванилова есенция
• 125 г студено масло
• 3 супени лъжици кленов сироп
• 2 супени лъжици меласа
• 3 супени лъжици студено прясно мляко

Смесват се двата вида брашно, захарта, бакпулвера, содата, солта и канелата. Изсипват се в кухненски робот. Добавя се нарязаното на кубчета масло. Съставките се разбиват докато станат на трохи. Към тях се слагат меласата, кленовият сироп, млякото и ванилията. Отново се разбива докато се оформи тесто. Ако е прекалено сухо се добавя малко прясно мляко. Всичко това може да се направи в купа и да се замеси на ръка. Работи се бързо за да не омеква прекалено бързо маслото.

Тестото се увива във фолио и се оставя в хладилник за 30 минути.

Фурната се нагрява на 180°C. Приготвя се голяма продълговата тава.

Тестото се освобождава от фолиото и се разточва на правоъгълник между два листа хартия за печене с дебелина 5-6 мм. Пренася се в тавата и горният лист хартия се отстранява.

Разточеното тесто се нарязва на квадрати или правоъгълници. С вилица се правят симетрични дупки върху неопечените бисквити.

Пекат се 25 минути докато придобият златисто кафяв цвят. Изваждат се от фурната и с нож се минава по предварителните разрези. Оставят се да изстинат и тогава внимателно се разчупват по маркировката.