Сладки, бисквити, крекери и всякакви печива с ядки и семчици са ми любими. Например като „Закуска за шампиони“ от блога Нож и виличка, това превъзходно „Шоколадово панфорте“ от списание „Меню“ или като тези хрупкави крекери, които скоро направих.
За рецептата използвах многозърнесто брашно, което е микс от пълнозърнесто пшенично брашно, тип „Грахам“, малцово брашно и брашна от белен слънчоглед и ленено семе. Но всеки вид пълнозърнесто брашно, който ти харесва може да се използва.
След като се опекат крекерите се намазват със меден разтвор, който освен, че им придава лек сладък вкус, ги прави и с блестяща повърхност. По желание, може да се поръсят с едра морска сол.
Продукти:
- 230 г многозърнесто брашно
- 60 г сурови, белени слънчогледови семки (6 супени лъжици)
- 60 г сусам (6 супени лъжици)
- 30 г ленено семе (3 супени лъжици)
- 2 чаени лъжици сол
- 140 мл вода
- 1 1/2 супена лъжица мед
- 2 супени лъжици олио
- 1 чаена лъжица мед, разтворена в 2 супени лъжици топла вода, за намазване
В кафемелачка се смилат, слънчогледовото и лененото семе.
В купа се смесват брашното със сусама, смлените слънчоглед и лен и солта. Прави се кладенче в средата и в него се слага медът и олиото. Добавя се постепенно вода, докато съставките се слепят и се замесва тесто. Оформя се на топка, покрива се с кърпа и се оставя за 20 минути.
Тестото се разточва с точилка на тънка кора върху хартия за печене. Разрязва се на блокчета. Слага се в тава и се пече 15 минути, докато придобие златисто-кафяв цвят.
Веднага след като се извади от фурната се намазва с четка с медния разтвор. Оставя се да изстине и крекерите се начупват по предварителния срез.
Здравей, Йоана 🙂
един въпрос към рецептата – тестото стана много лепкаво. не можах да го разточа с точилка, натисках го с ръце докато стане 😉
иначе се изпекоха и стават за ядене 🙂
продължавай да ни съблазняваш с вкусни рецепти!
При мен се получи добре. Разточих го с точилка. Може би е от съотношението на продуктите, аз използвам електронна везна с точност до 1 грам, ако ми се наложи да използвам по обикновен кантар, грамажа доста варира. Консистенцията на тестото зависи и от брашното. За да нямаш такива проблеми, прецени плътността на тестото и добави още брашно или вода.
Здравей Йоана, от къде купуваш ленено семе ?
Може да откриеш ленено семе на диетичните щандове в по-големите вериги хранителни маркети или в специализирани диетични магазини.
Благодаря, тъкмо днес си взех от Kaufland
Здравей Йоанна! Бих искала да кажа, че благодарение на твоите рецепти за хляб вече си правя само домашен хляб със собствен квас. Основно правя пълнозърнест ръжено-пшеничен хляб и то с по-голямо съдържание на ръжено брашно в него. Изключително много съм ти благодарна за което!
По отношение на крекерите: Моля те да напишеш на какви градуси ги печеш за 15 мин, тъй като нещо май не се справих с изпичането и станаха страшно твърди?
Желая ти всичко най-хубаво!
Браво за хляба! 🙂
Градусите са 180. Прецени за твоята фурна дали не трябва да се редуцира времето за печене. Но по-принцип крекерите стават твърди и хрупкави след като изстинат.
За да са приятни за хрупане, тестото трябва да се разточи много тънко.
Ако не искаш да са много твърди, може да оставиш тестото по-меко. Меко тесто трудно ще се разточва, но може да направиш малки плоски питки от него. Ако оставиш тестото по-меко, в него при замесването може да добавиш малко бакпулвер (1 чаена лъжица). В този случай тестото не се оставя да престоява, а от него веднага оформяш малки топчета (с намокрени ръце или с лъжица). Ще се получи нещо като солени курабии.
Производителите на мед твърдят, че при термична обработка по-висока от 37C, той губи полезните си свойства. Възможно ли е меда да бъде заменен с друг подсладител, и нещо друго което да направи сместа хомогенна за да не се разпадне?
Може да го замениш с агаве, кленов сироп, меласа (драстично ще промени вкуса) или просто да го пропуснеш. Ако го пропуснеш може да има нужда още малко вода, докато се получи твърдо тесто.
Невероятни просто мога да кажа само едно Благодаря за невероятната рецепта