Печени ядки с розмарин и пушен пипер

Печените ядки са обичаен снак на парти вечери, защото са вкусни и се съчетават с всички напитки. Печени ядки винаги са се приготвяли у дома за посрещане на Нова година. Когато бях дете, това бяха орехи набрани през есента, а по-късно се включиха и фъстъците, които се предлагаха сурови по това време на годината.

Печени ядки с розмарин и пушен пипер

Сега имам много по-голям избор и обикновено правя смес от няколко вида сурови ядки, които посолявам със сол и запичам във фурната. От известно време обаче, намерих овкусяването им с различни подправки за по-вкусно, отколкото само посолени със сол, а най-любимият ми вариант включва розмарин и пушен пипер.

Печени ядки с розмарин и пушен пипер

За овкусяването на ядките използвам по-голямо количество пресен розмарин, малко прясна мащерка, пушен пипер и не много сол. Билките и пушеният пипер смесвам в горещо масло, добавям мед и с този дресинг разбърквам ядките преди да ги сложа във фурната. Като цяло всички подправки дават добър вкус, затова съм умерена със солта, както винаги.

Кашу, орехи и бадеми за печени ядки с розмарин и пушен пипер

Тази рецепта включва кашу, орехи и два вида бадеми – с люспа и без. Последните много ми помагат да разбера кога ядките са готови от фурната, защото овкусяването им ги прави с по-тъмен цвят, а карамелизацията на меда може да заблуди и ядките да се оставят да се пекат по-дълго време от необходимото. При мен печенето обикновено отнема 16 минути, но то ще зависи и от количеството ядки, които се пекат наведнъж, затова е хубаво да следиш твоите в твоята фурна, като вземеш предвид и нейните специфики, и особено ако увеличиш количеството ядки на едно печене.

Смесените ядки с подправките за печени ядки с розмарин и пушен пипер

Като изключа следенето на ядките за да не изгорят, тази рецепта е много лесна за приготвяне и дори става бързо. Ароматите, които се носят от прясно изпечените овкусени ядки са аромати на уют и много вкус, с който ти предлагам да очароваш в новогодишната нощ. Но нека спомена, че и извън нея, тези ядки са прекрасен снак за всички, които ги обичат по принцип. И тъй като не е задължително да имам празнична нощ за да си ги приготвя, ще ти споделя, и че са идеални за включване в салати, за поръсване върху крем супи или за плато със сирена.

Печени ядки с розмарин и пушен пипер

Печени ядки с розмарин и пушен пипер

Рецептата е по идея от smittenkitchen.com, halfbakedharvest.com, nospoonnecessary.com, toasterovenlove.com

Имам опит с различни комбинации на ядките, както и различно овкусяване към тях. Приготвяла съм ги с червен пипер на люспи, с лют пипер, с кимион, с различни билки. Всички те са чудесни, а този вариант е от най-любимите ми.

Чувствай се свободно да използваш само един вид ядки, да включиш или изключиш други в тази смес. Просто спазвай пропорциите и следи времето за печене в твоята фурна.

За веган вариант, вместо масло, може да се използва зехтин, а вместо мед – кленов сироп.

Продукти:

  • 300 г ядки, един вид или смес от няколко (в случая използвам кашу, орехи, бадеми с люспа и бланширани бадеми)
  • 1 супена лъжица масло
  • 2 чаени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
  • ¼ чаена лъжица пушен пипер (за по-силен пушен вкус, използвай ½ чаена лъжица)
  • 2 чаени лъжици мед
  • сол на вкус

Фурната се нагрява на 180ºC с опция горен и долен реотан. Подготвя се широка плитка тава, която се покрива с хартия за печене.

Ядките се смесват в купа. Отделно в касерола се разтопява маслото. Когато започне да цвърчи, към него се добавят билките. Разбъркват се няколко секунди докато отделят ароматите си и касеролата се отстранява от котлона. Към маслото се добавят пушеният пипер, медът и сол на вкус. Разбъркват се хубаво и се изсипват при ядките. Разбъркват се много добре. Разпределят се в подготвената тава на един ред и се слагат на средно ниво в предварително нагрятата фурна. Пекат се 15-18 минути, като през това време се разбъркват 2-3 пъти и се наблюдават. Готови са когато се усети приятен аромат на печени ядки, но се внимава да не се препекат. Когато са готови, ще изглеждат все още меки и не хрупкави, но когато се охладят ще бъдат хрупкави с добре препечен вкус.

Готовите ядки се охлаждат напълно. Могат да се съхранят в кутия на стайна температура до 1 седмица.

Печени ядки с розмарин и пушен пипер

Още рецепти с ядки

Рецепти за зърнени снакове

3 коментара

  1. Здравейте, Йоана.
    Честита нова година! Желая да сте здрава, щастлива, успешна! Продължавайте да ни радватес невероягните си рецепти и вълшебни вкусове!
    Бих искала да пробвам тези ядки и имам един въпрос – ако не разполагам с пресни билки, може ли да ги заменя със сушени и би лисе променил вкуса им?

    1. Можете, но в по-малки количества – все пак билките са сушени.
      Аз пробвах с орехи, кашу, шам-фъстък без черупки и бадеми небелени.
      Най-много ни харесаха бадемите и шам-фъстъкът.

    2. За много години, Петя и ad_s! Както споменава, ad_s, може да се използваш сушени билки, но в по-малки количества.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *